Nuci de caju Beneficiile pentru super-nuci pentru sănătate

De la FITBOOK | 10 august 2020, 15:15

caju

Cunoscuți din mixul de trasee, muesli și unt de nuci, caju sunt literalmente pe buzele tuturor. Dar foarte puțini oameni știu că nucleele populare sunt extrem de sănătoase. Pe lângă numeroase minerale și vitamine, acestea conțin producătorul de fericire L-triptofan. Pentru ca acest aminoacid să fie absorbit de organism, nucile de caju trebuie consumate într-o combinație specifică.

Arborele de caju (lat. Anacardium occidentale) provine inițial din Brazilia și este numit și caju sau araciu. Zonele de creștere pentru piața europeană se află în Africa Centrală și Asia. Nucă de caju (numită și caju sau doar caju) în sine este tulpina de fructe uscate a mărului de caju. Strict vorbind, ca migdalul sau fisticul, este un fruct de piatră. Procesul de obținere a nucilor de caju este complex și implică pași mici, motiv pentru care oferim doar caju cojit și prăjit. Materiile prime sunt extrem de perisabile, iar prăjirea necesită expertiză.

Valori nutritive medii ale nucilor de caju

Comparativ cu alte nuci, nucile de caju au un conținut scăzut de grăsimi. Conținutul de acizi grași sănătoși nesaturați este totuși ridicat. În ceea ce privește conținutul de proteine, caju se află în gama medie de nuci.

  • Calorii: aproximativ 570 la 100 de grame
  • Grăsime: aproximativ 42 grame (inclusiv aproximativ 28 grame monoinsaturate, aproximativ 3 grame polinesaturate și 9 grame grăsimi nesaturate)
  • Carbohidrați: aproximativ 30 de grame
  • Proteine: aproximativ 17 grame
  • Fibre alimentare: aproximativ 3 grame

L-triptofanul la caju are un efect de îmbunătățire a dispoziției

Un alt beneficiu pentru sănătate al nucilor de caju este biologul și nutriționistul Dr. Andrea Flemmer („Mood-Food - Glücksnahrung: How to be happy by eating”): Proteinele de înaltă calitate conțin aminoacidul L-triptofan. „Acest lucru poate fi transformat în creier în serotonina, hormonul fericirii și are astfel un efect de îmbunătățire a dispoziției”, explică expertul. Același proces se întâmplă și atunci când mănânci ciocolată. În plus, L-triptofanul pe care îl conține are un efect calmant, motiv pentru care este conținut în unele antidepresive și sedative. Există aproximativ 280 de miligrame de L-triptofan în 100 de grame de caju - o cantitate foarte relevantă.

Aceste vitamine și minerale conțin nuci de caju

Caju conține un amestec ingenios de nutrienți dintr-o serie de vitamine și minerale esențiale. De exemplu, 100 de grame de nuci acoperă aproape jumătate (45 la sută) din indemnizațiile zilnice recomandate (ADR) - adică doza zilnică recomandată - de vitamina B1, de care organismul nostru are nevoie pentru a metaboliza nutrienții conținuți în carbohidrați și a le transforma în energie. Vitamina B6 conținută și versatilă ne întărește nervii și apărarea.

Nucile de caju conțin, de asemenea, multe vitamine B diferite - importante pentru funcționarea sistemului nervos și structura membranelor mucoase, a unghiilor și a părului. Vitamina E pe care o conține este un antioxidant care protejează împotriva întăririi venelor și arterelor. Cu fosforul pe care îl conține, vitamina K favorizează coagularea sângelui și dezvoltarea unei structuri osoase solide. Mineralele magneziu, zinc, fier și potasiu mențin funcția musculară și nervoasă.

Nutrienți 100 de grame de caju dintr-o privire

  • Vitamina B1 (45% din doza zilnică recomandată sau ADR pe scurt)
  • Vitamina B2 (16% ADR)
  • Vitamina B5 (20% ADR)
  • Vitamina B6 (21% ADR)
  • Vitamina E (6,5% ADR)
  • Vitamina K (37% ADR)
  • Magneziu (70% ADR)
  • Fosfor (48% ADR)
  • Cupru (246% ADR)
  • Potasiu (25% ADR)
  • Fier (43% ADR)
  • Zinc (54% ADR)

Caju au un efect de reglare asupra colesterolului și a tensiunii arteriale

Există adesea un deficit de vitamine B și fier, în special la persoanele care au o dietă predominant pe bază de plante. Dar chiar și cei care suferă de boli de inimă pot beneficia de grăsimile conținute în nuci, potrivit unui studiu al Universității Loma Linda. Nivelul colesterolului, la fel ca tensiunea arterială crescută, poate fi redus cu un consum regulat.

Nucile de caju te pot ajuta să slăbești

Nucile de caju te pot ajuta chiar să slăbești. Într-un studiu al Harvard School of Public Health Boston, s-a arătat că o mână de nuci dintr-o dietă echilibrată poate reduce obezitatea și preveni diabetul de tip 2. Acest efect pozitiv a fost confirmat în mai multe studii. Aminoacidul L-triptofan menționat mai sus poate susține, de asemenea, pierderea în greutate. Niveluri scăzute de triptofan au fost găsite la unele persoane cu cancer și boli virale. În consecință, o îmbunătățire a stării de sănătate ar putea fi realizată prin adăugarea acestui aminoacid.

Ideal: combinați caju cu carbohidrați

Pentru ca L-triptofanul și toate celelalte vitamine și minerale să poată fi absorbite și prelucrate de organism, tipul de consum este crucial. Desigur, nucile de caju pot fi consumate cu ușurință ca gustare. Cu toate acestea, pentru a putea recădea asupra tuturor oligoelementelor, organismul are nevoie de o combinație cu carbohidrați în masă. „Deoarece gardienii creierului care permit triptofanului să se transforme sunt pretențioși și au nevoie de un stimulent pentru a absorbi aminoacidul”, spune expertul în nutriție Andrea Flemmer.

Câte nuci de caju pot/pot mânca?

Este dificil să faci o recomandare de consum, deoarece nu toate miezurile conțin aceeași cantitate de aminoacizi. Diferă de la persoană la persoană și variază în funcție de mulți parametri fizici. Pentru Flemmer: „Plăcerea cu simțul proporțional, dar nu există obiecții față de o mână de semințe”.

Cine ar trebui să facă fără nuci de caju?

Trebuie acordată precauție persoanelor care sunt alergice la nuci, cum ar fi arahide și alune. Nu efectuați propriile experimente și se recomandă consultarea unui medic. O intoleranță la nucile de caju în sine este rară. Reacțiile organismului pot fi mai puternice decât la alte alergii la nuci.

Cu toate acestea, pentru toți consumatorii nealergici, se aplică următoarele: Calitatea face diferența. Deoarece atunci când nucile sunt procesate, se eliberează rășina naturală Cashew Nut Shell Liquid (CNSL). Este un mecanism de protecție al plantei împotriva bacteriilor și prădătorilor. Dacă acest lucru este încălzit prea mult, poate fi toxic. Sarcina poate fi menținută scăzută numai cu procesare de înaltă calitate.

„Este mai bine să cumpărați nucile mai scumpe în calitate organică în loc de primul pachet doar pentru că conțin produsul dorit”, sfătuiește expertul în nutriție. „Nu există niciun filtru în sânge sau în fața creierului care să îndepărteze impuritățile. Dacă miezurile sunt, de asemenea, tratate cu multe pesticide sau sunt de calitate slabă, îți otrăvești corpul din interior. "

2 rețete simple de caju

Nucile de caju pot fi folosite ca ingredient clasic în musli, salată sau ca topping. În farmacii și supermarketuri, este disponibil unt de caju care poate fi ușor integrat în multe feluri de mâncare.

Smoothie de caju cu banane (1 pahar)

  • 1 banana congelata
  • 250ml lapte
  • 1 linguriță semințe de chia
  • 1-2 lingurițe de unt de caju
  • Scorțișoară, îndulcitor opțional

Puneți toate ingredientele într-un blender.

Supă de praz cu dovleac de caju (pentru 2 persoane)

  • 200g praz
  • 800g dovlecei nucsoara
  • 1 pară mică (acră)
  • 700ml stoc de legume
  • Scortisoara, nucsoara, condiment, ghimbir
  • 1 lămâie
  • 3 linguri unt de caju

Curățați și tocați prazul. Scoateți pielea și semințele din dovleac, tocați carnea de dovleac. Gatiti prazul si dovleacul cu bulionul, condimentele si ghimbirul timp de zece minute pana se inmoaie. Curățați și adăugați pera și fierbeți încă cinci minute. Curățați supa cu unt de caju și coajă de lămâie. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Se servește și se ornează cu mentă și caju prăjit.