Mead - La ruche Warré

Spațiul pentru pasionații de albine și stupi

Forumul are un stil nou !

Mied

Mesajul nr. 1 »Vin 20 aprilie 2012 07:20

Pentru a folosi mierea de la stupii mei morți fără să risc să otrăvesc pe cei vii, fac mied cu fagurii care rămân în stupi.

1. Recoltează rupturile pline de miere și îndepărtează pieptenele goi. Dacă rămâne pâine de albine cu miere, și asta este bine, va face proteine pentru drojdii.
2. cântărește greutatea breșelor cu o ladă.
3. luați 10L de apă pentru 10 kg de brecii și încălziți totul până când totul se topește: ceară, coconi, miere. aproximativ 75 ° C.
4. Lăsați să se răcească și îndepărtați tortul de ceară și coconi deasupra, apoi treceți mustul (sucul dulce) printr-o pânză de brânză pentru a îndepărta cât mai multe particule posibil.
5. Se cântărește mustul, deducem cantitatea de miere. De exemplu, dacă punem 10 L de apă și obținem 18 kg de must, am extras, așadar, 8 kg de miere.
6. Se toarnă într-un recipient mare gradat și se reglează volumul pentru a obține o concentrație care să permită atingerea tărie alcoolică dorită:
120 g/L pentru 5 ° (cidru)
190 g/L pentru 8 ° (vinos)
350 g/L pentru 15 ° (dulce)
La concentrații mai mari, tăria alcoolică variază cu greu, dar vor exista mai multe zaharuri reziduale.

Dacă luăm din nou exemplul: avem 10L de apă plus 8 kg de miere, sau aproximativ 16L de must. Prin urmare, avem o concentrație de 500g/L (adică 50% m/v). Dacă lăsăm să fermenteze în acest fel, vom obține o mied foarte siropoasă la 15 ° -16 °. Dacă doriți să obțineți un mied siropos fără exces de 15 °, trebuie să reduceți concentrația la 350g/L (35% m/v). Deci un volum v de 8/0,35 = 23L.
Dacă doriți să obțineți un hidromel uscat la 11 ° trebuie să faceți o interpolare: 11 ° este mai aproape de 8 °. Pentru 8 ° este nevoie de 190g/L sau 23,75 g/L/°. Pentru a ajunge la 11 °, de aceea este nevoie de 190+ (3x23,75) g/L, adică 261,25 g/L, care este rotunjit la 260 g/L.

Odată ce se obține concentrația ideală, inoculăm cu o drojdie de vin sau bere care poate fi găsită în magazinele de fabricare a berii online amatori. Strict cu drojdie de brutar. Vasul de fermentare este închis și prevăzut cu un bule pentru a permite evacuarea CO2 produs în timpul fermentației. Se lasă să fermenteze într-un loc ventilat și răcoros, departe de lumină, dacă este posibil. Așteptați trei până la șase luni până când buleul nu mai gâlgâie, apoi puneți-l la sticlă. Se lasă să îmbătrânească încă o lună (cidru), șase până la doisprezece luni (vin) și până la 10 ani pentru vinurile dulci.
Este posibil să se facă meaderi spumante, mied de fructe, mied de ierburi .

Re: Mead

Mesajul nr. 2 »Vin 20 aprilie 2012 20:31

hidromel nu este complicat pentru mine, deși nu am făcut niciodată.