Nuci de pin din cedru siberian organic decorticat -500gr - Global Health
pentru o cruce sau o bucătărie rafinată plină de arome subtile !
Vândut
Descriere
Pin de cedru siberian Pinus sibirica Du Tour
pin siberian, Pinus sibirica, este o specie de pin din familia Pinaceas.
Arborele veșnic verde cu o înălțime de până la 35 până la 40 m și un diametru de 3 m față de trunchi. Durata medie de viață de 500 de ani, dar unii subiecți ar fi de 800-850 de ani. Este originar din Siberia între 58 ° E din Munții Ural până la 126 ° longitudine estică în Munții Stanovoi din sudul Republicii Sakha, de la Igarka, la 68 ° latitudine nordică în valea inferioară a Yenisei, până la 45 ° N în centrul Mongoliei. În partea de nord a ariei sale, crește la altitudine mică, de obicei de la 100 la 200 m, în timp ce mai la sud este un copac de munte, de la 1000 la 2400 m, ajunge adesea la limita pădurii.
În Rusia, planta a avut apogeul la începutul secolelor XVII-XVIII sub denumirea de „Cedru siberian”, deși din punct de vedere științific această specie aparținea genului Pinus, este o rudă apropiată a pinului nu a cedrilor din Liban, Atlas sau Himalaya.
Siberia este un teren favorabil cedrilor care locuiesc în pădurile reci. Siberienilor le place să numească mere de cedru, aur Taiga.
Nucile de cedru sunt dulci. Sunt bogate în acizi grași, nutrienți și proteine, gustul lor este mai pronunțat decât pinii clasici și hrănesc o întreagă biodiversitate.
În plus față de spărgătorul de nuci, semințele de cedru hrănesc viesele (Tamias sibiricus), veverița (Sciurus), zibelul (Martes zibellina), ursul (Ursidae), ciocănitoarea (Dendrocopos)
, sită (Sitta europaea) etc. Dar nu putem vorbi de o simbioză între ei și cedru, semințele nu sunt esențiale pentru dieta lor. Numai sable (Martes zibellina) are nevoie de o anumită cantitate de semințe pentru funcționarea și reproducerea normală.
În proteinele din pin, au fost identificați 19 aminoacizi, dintre care 70% sunt esențiali sau condiționali. Dintre cei 18 aminoacizi liberi prezenți predomină acidul glutamic, histidina, arginina, acidul aspartic, prolina, tirozina, alanina. Miezul pinionului conține aminoacizi esențiali: treonină 0,24-0,31%, valină 0,44-1,05%, metionină 0,14-0,39%, izoleucină 0,39-0,88%, leucină 0,69-1,33%, lizină 0,35-0,88%, fenilalanină 0,35-0,81 %, triptofan.
Proteina din pinul conține fenilalanină, tirozină, histidină, arginină și triptofan al căror conținut nu este inferior proteinelor cerealelor. Conținutul anumitor aminoacizi (cisteină și triptofan) din proteinele din pin sunt apropiate de proteinele lactate, dar nucile din cedru siberian le depășesc în arginină. Aminoacizii din pin, datorită compoziției lor specifice, nu numai că asigură funcții structurale, plastice și de reglare a proteinelor, dar ajută și la prevenirea anumitor tulburări metabolice la om.
Miezul de pin conține 2,57-4,92% mono și dizaharide, 2,08-2,53% dextrină, 5,26-6,11% amidon. Miezul de pin conține riboflavină 0,93 - 1,2 mg%, tiamină 0,24 - 0,66 mg%, tocoferoli 9,2 - 32,8 mg% și, de asemenea, vitaminele B3, B5, B6.
Pe baza conținutului de tocoferoli, tiamină și riboflavină din pin, pinul depășește cu mult alte pin. 64 mg% acid ascorbic a fost găsit în pinul. Sunt, de asemenea, o sursă bogată de magneziu, esențială pentru reglarea metabolismului colesterolului, prevenind formarea pietrei și reducând excitabilitatea sistemului nervos. Miezul pinionului conține 1,8 până la 4,2% fier, 244 până la 440 mg% magneziu, 0,85 până la 2,1 mg% zinc, 0,03 până la 0,07 mg% iod, 0,003 până la 0,006 argint. Conținutul de grăsime din uleiul de pin variază în funcție de gradul de maturitate și de zona de creștere a plantei, poate ajunge la 63 până la 66%.