Nuci: puteri sănătoase pentru inimă și creier

Pe lângă faptul că sunt o gustare populară de iarnă, nucile sunt și o sursă sănătoasă de numeroși nutrienți importanți. Piulița de macadamia oferă baza pentru importante procese metabolice, nuca protejează cu antioxidanți, iar piulița de Brazilia susține inima cu seleniu. Puteți afla aici de ce nu ar trebui să fie mai mult decât o mână de nuci pe zi.

Fie că nuci, nuci pecan, migdale, fistic sau macadamia: Cu atâtea soiuri de nuci sănătoase, cu greu poți lua o decizie. Nu numai meniul este îmbogățit de nuci. Cei care mănâncă nuci cu măsură sunt de asemenea buni pentru sănătatea lor. Cu conținutul lor nutritiv extrem de ridicat, au un loc special în dieta noastră. Mai multe studii au arătat că consumul regulat de nuci poate avea efecte pozitive asupra sănătății noastre. Prin urmare, micile centrale electrice sunt - în special nesărate - o alternativă foarte sănătoasă la ciocăniturile nesănătoase, cum ar fi chips-uri, covrigi, ciocolată și co.

Nucile sunt întotdeauna boabe de fructe comestibile și, prin urmare, fac parte din fructele de coajă. Subiectiv, totuși, nu le percepem ca „fructe”, deoarece acestea constau în principal din grăsimi și proteine, ceea ce le face puteri extrem de hrănitoare. Spre deosebire de fructe, acestea conțin foarte puțină apă.

Bomba calorică cu surse sănătoase de grăsime

Toate tipurile de nuci au ingrediente valoroase din punct de vedere nutrițional.

Nucile sunt adevărate bombe vitaminice și conțin o mulțime de vitamine B1, B2, B3, B6, acid folic și vitamina E. În plus, pachetele mici de nutrienți sunt bogate în minerale magneziu, calciu, potasiu, fosfor, cupru, fier și zinc. În funcție de natura solului, tipurile individuale de nuci conțin, de asemenea, importantul oligoelement seleniu - un nutrient cu care nu toată lumea este alimentată în mod adecvat. Piulița braziliană în special este un bun furnizor de seleniu: doar una sau două nuci pot acoperi necesarul zilnic.

Datorită conținutului lor ridicat de grăsimi (aproximativ 40-70% în funcție de soi), nucile sunt donatori de energie excelenți. 100 de grame ne oferă până la 700 de kilocalorii, ceea ce corespunde aproximativ cantității considerabile de calorii dintr-o masă principală. Prin urmare, nu ar trebui să mâncați acele mici bombe calorii sănătoase într-un mod complet necontrolat. Este mai bine să ciugulim nucile cu moderație și cu plăcere. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, nucile sunt foarte sănătoase. Spre deosebire de alte surse de grăsime, cum ar fi uleiurile, acestea sunt alimente cu drepturi depline, care conțin nu numai acizi grași de foarte bună calitate în pachetul lor general, ci și vitaminele și mineralele menționate mai sus, în concentrații foarte mari. Toate nucile au o proporție mare de proteine ușor digerabile (în jur de 10-20 la sută). Nucile, de exemplu, conțin aproximativ 20% proteine de înaltă calitate.

Societatea germană de nutriție susține consumul zilnic al unei mână de nuci și migdale nesărate, care corespunde cu aproximativ 25 de grame. Datorită conținutului ridicat de proteine, printre altele, nucile sunt un aliment foarte util, în special pentru vegetarieni și vegani. Cu proporția relativ mare de vitamine B, fier, zinc și calciu, ele pot oferi, de asemenea, nutrienți potențiali critici pentru aceste persoane. Nutriționiștii recomandă persoanelor care urmează o dietă pur vegetală să consume chiar și 50-60 de grame de nuci pe zi - întregi, încolțite sau ca unt de nuci.

De ce sunt sănătoase nucile?

Cu ajutorul nutriției se poate lucra fie pentru, fie împotriva propriei sănătăți. Odată cu consumul zilnic de nuci în cantități moderate, toată lumea - cu condiția să nu fie alergică la nuci - poate avea cu ușurință un efect pozitiv asupra propriei sănătăți. În primul rând, acizii grași mononesaturați și polinesaturați și numeroasele vitamine conferă nucilor proprietățile lor sănătoase. Ce fac nucile pentru corpul nostru:

Nucile ne protejează inima

Nucile sunt un aliment ideal pentru prevenirea bolilor coronariene, deoarece oferă mulți nutrienți importanți care protejează inima, inclusiv magneziu și vitamine. Vitamina E abundentă din nuci are un efect deosebit de pozitiv asupra bolilor cardiovasculare. Doar 50 de grame de alune acoperă necesarul zilnic de vitamina E.

Dar grăsimile de înaltă calitate, în special acizii grași omega-3 care sunt adesea neglijați în dieta noastră, mențin vasele de sânge tinere și sunt importante pentru apărarea împotriva radicalilor liberi, care la rândul lor îi plac pe vasele cardiace. Oamenii de știință presupun că, pe lângă acizii grași valoroși, fibrele și polifenolii conferă nucilor și funcția lor de protecție a inimii. Bombele nutritive sunt agenți antihipertensivi perfecti. Într-un studiu, cercetătorii americani au găsit indicații că nucile, în special, pot scădea tensiunea arterială în situații de stres. Nouă nuci sau o linguriță de ulei de nucă pe zi ar trebui să fie suficiente. Pe termen lung, acest lucru poate chiar îmbunătăți starea vaselor de sânge, suspectează cercetătorii. Un studiu efectuat la Universitatea Harvard în 2006 a arătat că cei care mănâncă cinci nuci de cinci ori pe săptămână timp de mulți ani au o speranță de viață cu cinci ani mai lungă. Și reduce riscul unui atac de cord cu până la jumătate.

Nucile scad nivelul colesterolului

Nivelul colesterolului joacă, de asemenea, un rol crucial într-o inimă sănătoasă. Acizii grași conținuți și compoziția lor specială pot avea un efect benefic asupra nivelului de lipide din sânge. Nucile scad nivelul colesterolului prea mare cu până la 30%, conform rezultatelor mai multor studii. Efectul de promovare a sănătății se bazează pe faptul că nucile scad concentrația substanțelor colesterol și LDL colesterol din sânge. Cu o dietă bogată în nuci, se formează mai puțin colesterol și vasele de sânge rămân în formă.

Consumul de nuci în special îmbunătățește elasticitatea arterelor și, astfel, fluxul sanguin. Un studiu a analizat efectul nucilor asupra nivelului de lipide din sânge la bărbații sănătoși. La jumătate dintre persoanele testate, cantități moderate de nuci au fost integrate în meniul zilnic, prin care aportul zilnic total de energie și aportul de grăsime au rămas aceleași. Rezultatul: nucile au avut un efect general pozitiv asupra profilurilor lipoproteice ale bărbaților și nivelul colesterolului lor a scăzut. În alte studii, nivelurile crescute de colesterol LDL au fost reduse cu aproximativ șase procente la participanții la studiu care au consumat o mână de nuci (aproximativ 50 de grame) pe zi. Așadar, nucile s-au dovedit a fi și agenți excelenți de scădere a colesterolului.

Nucile sunt bune pentru creier și starea noastră de spirit

Nu doar nivelurile noastre de lipide din sânge și sănătatea inimii pot beneficia de nuci sănătoase. Numeroase proteine din nuci sunt materii prime pentru hormoni importanți, cum ar fi serotonina care îmbunătățește starea de spirit. Nucile sunt, de asemenea, valoroase pentru formarea hormonului de somn melatonină - care este important pentru echilibrul nostru.

Într-un studiu, cercetătorii americani au descoperit că consumul regulat de nuci stimulează regiunile creierului care sunt implicate în procesele de învățare și alte funcții ale creierului și sunt, de asemenea, importante pentru memoria noastră și pentru anumite faze ale somnului. Falvonoidele - substanțe vegetale secundare conținute în doze mari în numeroase nuci - sunt în principal responsabile pentru acest lucru. Flavonoidele sunt, de asemenea, implicate în fluxul sanguin către creier și neurogeneză, adică formarea celulelor nervoase. Prin urmare, consumul regulat de nuci întărește nervii, concentrarea și memoria.

Nucituri pentru sistemul imunitar și un intestin sănătos

Nucile furnizează, de asemenea, multe substanțe care întăresc sistemul imunitar. Nucile de macadamia, de exemplu, sunt surse excelente de zinc și, prin urmare, pot susține un sistem imunitar intact. Conținutul ridicat de antioxidanți, în special în nuci, ajută, de asemenea, organismul să intercepteze radicalii liberi, să reducă inflamațiile din organism și să consolideze sistemul imunitar.

Tractul gastrointestinal are, de asemenea, o influență decisivă asupra unui sistem imunitar intact. Anumite tipuri de nuci pot susține importantul organ metabolic în activitatea sa. De exemplu, alunele, dacă le mestecați temeinic și intens, au o influență foarte pozitivă asupra stomacului și a intestinelor. Se spune că nucile de caju protejează împotriva ulcerului gastric și intestinal, ajutând la reducerea stresului.

Unt de nuci - la fel de sănătos ca nucile întregi?

Unturile de nuci - fabricate în principal din migdale, caju sau arahide - devin din ce în ce mai populare. Disponibile inițial numai în magazinele speciale de produse ecologice, unturile sănătoase de nuci și-au găsit drumul acum pe rafturile aproape tuturor supermarketurilor. Sunt potrivite pentru rafinarea mâncărurilor, sunt o răspândire populară și o cireasă de bun venit pe tort în mueslis și terci. De asemenea, sunt potrivite pentru a face sosurile cremoase și sănătoase și sunt din ce în ce mai utilizate la coacere.

Practic, nimic mai mult nu se găsește în untul de nuci decât nucile în sine - sub formă de piure. Cu toate acestea, dacă piureul făcut din nuci are același conținut de nutrienți ca sursa originală, depinde de procesul de fabricație respectiv. Pentru untul de nuci convențional, nucile sunt adesea prăjite la temperaturi relativ ridicate de până la 140 de grade înainte de a fi zdrobite. Acest lucru poate îmbunătăți gustul și - în cazul untului de migdale albe, de exemplu - poate facilita procesul de decojire înainte de tocat efectiv. Cu toate acestea, la temperaturi atât de ridicate, pot fi pierduți și nutrienți valoroși instabili la căldură.

Untul de nuci poate fi preparat relativ ușor în calitate de alimente crude - cu condiția să fie disponibil un mixer de înaltă performanță. În acest scop, nucile trebuie înmuiate în apă timp de câteva ore înainte de a fi zdrobite și apoi uscate. Înmuierea îmbunătățește digestibilitatea, deoarece substanțe precum acidul fitic și taninurile sunt dizolvate, ceea ce poate reduce absorbția nutrienților în organism.

Nucile - o cauză frecventă a alergiilor alimentare

În plus față de numeroasele efecte pozitive ale nucilor asupra sănătății noastre, se recomandă o anumită precauție atunci când vine vorba de nuci. Deoarece diverse tipuri de nuci provoacă alergii la un număr relativ mare de persoane. În special persoanele care suferă de alergie la polenul de mesteacăn sunt adesea alergice la alune din cauza alergiilor încrucișate. Cu toate acestea, nucile, nucile de Brazilia, migdalele, arahidele și caju pot provoca, de asemenea, reacții alergice. Simptomele tipice ale unei reacții alergice la nuci pot fi un gât zgâriitor și mâncărime - în cel mai rău caz, poate apărea dificultăți de respirație.

Persoanele care suferă de alergii la arahide ar trebui să fie deosebit de atenți. Deoarece cu ei, chiar și cele mai mici cantități de componente de arahide din alimentele lor pot declanșa reacții alergice violente sau chiar șoc alergic. Persoanele alergice la arahide ar trebui, prin urmare, să acorde o atenție deosebită listei de ingrediente din produsele care pot conține ingrediente din nuci, așa cum se întâmplă adesea în ciocolată, produse de patiserie, carne și mezeluri sau mese gata preparate.

În sens botanic, aceste nuci nu sunt deloc nuci

Cine ar fi crezut că atât de multe tipuri de nuci presupuse nu sunt deloc nuci în sens botanic?

Cea sănătoasă Acaju în ciuda numelui său, este de fapt sămânța unei nuci.

Unul dintre cei mai cunoscuți reprezentanți ai nucilor - migdale - este miezul de piatră al unui fruct de piatră.

Miezul de piatră al unui fruct de piatră contează, de asemenea Pecanii și Fistic.

nuci braziliene sunt semințele cu coajă tare ale unui fruct capsulă.

Sfaturi pentru cumpărarea și depozitarea nucilor

Nucile sunt foarte bogate în grăsimi și, prin urmare, pot deveni rapid rânce sau mucegăite. Deoarece nucile răsfățate cauzează probleme gastro-intestinale și pot fi dăunătoare sănătății, ar trebui luate în considerare câteva puncte la cumpărare și depozitare:

Dacă miezul nucii este alb, nucul este de obicei proaspăt. Prin urmare, puteți acorda atenție culorii nucilor atunci când le cumpărați - cel puțin dacă aveți nuci decojite. De exemplu, evitați nucile de Brazilia și nucile de caju decolorate gălbui. Practic: cu cât interiorul este mai galben, cu atât este mai probabil ca nuca să fie mai veche. „Testul de agitare” poate oferi, de asemenea, informații: Dacă miezul zăngănește în cochilie, acesta s-a uscat și, prin urmare, este mai vechi. Cu nucile de cocos, este un semn de prospețime când lichidul gâlgâie atunci când este agitat.

Nu cumpărați nuci proaspete în ambalaje din plastic. Deoarece umezeala se poate acumula în ea, ceea ce favorizează formarea mucegaiului. Nucile proaspete aparțin într-o plasă, coș sau cutie de lemn. În general, atunci când cumpărați nuci întregi, ar trebui să preferați cele macinate. Deoarece cu cât suprafața este mai mare, cu atât mai repede se strica sau devin rânci.

Ar trebui să depozitați nucile într-un recipient uscat etanș, într-un loc întunecos și răcoros. Lumina, oxigenul și umezeala pot face nucile să se strice mai repede. Apropo: Puteți congela nucile și le puteți păstra până la douăsprezece luni. Nucile proaspete trebuie crăpate după ce s-au uscat, sâmburii introduși în pungi pentru congelator și congelați.

Dacă depozitați nuci întregi într-un loc uscat și aerisit într-un loc răcoros și uscat și, dacă este posibil, întunecat (de exemplu, în pivniță), acestea își vor păstra gustul și conținutul nutrițional timp de până la un an.

Acordați o atenție deosebită datei de expirare pentru nucile zdrobite.

Dacă nucile sunt infectate cu mucegai, au un miros de mucegai sau sunt decolorate, acestea trebuie aruncate! Mucegaiul formează toxine - de exemplu aflatoxine - care se acumulează în organism și pot provoca leziuni hepatice și cancer. Nucile care sunt rânce sau moale cu gumă de mestecat nu mai trebuie consumate. Nucile native sunt mai puțin contaminate cu mucegai decât mărfurile importate.

Rețetă pentru un desert crocant cu nuci

Ingrediente pentru patru persoane:

100 g fulgi de ovăz
200 g amestec de nuci tocate (de exemplu, migdale în fulgi, nuci, alune.)
50 g semințe de susan
100 g sirop de arțar
6 linguri ulei de semințe de rapiță
1 linguriță scorțișoară
300 g fructe roșii (cum ar fi pepene verde, căpșuni, coacăze.)
200 g iaurt de soia
4 crenguțe de mentă

Mod de preparare: Se amestecă fulgi de ovăz, nuci și semințe de susan. Adăugați sirop de arțar, ulei de semințe de rapiță și scorțișoară și amestecați bine. Așezați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Prajiti in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de aproximativ zece minute pana se rumeneste. Spălați fructele, tăiați cubulețe mici și amestecați. Se toarnă alternativ fulgii crocanți, fructele și iaurtul în pahare și se presară cu puțină scorțișoară. Decorează cu mentă proaspătă și servește.

Per portie: 752 calorii (kcal)

Inima este un atu care merită protejat. Cum să-l întărești și să rămâi mai în formă la bătrânețe.

Alimentele funcționale sunt alimente cu presupuse beneficii suplimentare pentru sănătate. Ce produse aduc cu adevărat ceva și care se poate face fără mai mult.

Că alunele și untul de arahide fabricate din ele nu sunt sănătoase este încă o prejudecată.

Uleiul de cocos este utilizat în îngrijirea frumuseții, ajută la pierderea în greutate și respinge mușcăturile periculoase de căpușe. Cum funcționează mai mult.

Varza este deosebit de populară iarna. Cum se prepară sănătos și ce soiuri sunt populare. Mai Mult.

Postul permite corpului să se regenereze și să arunce câteva kilograme în plus.

Dacă creșterea în greutate indică o boală depinde de greutatea inițială, de starea de sănătate și de condițiile de viață ale persoanei în cauză. Mai Mult.

Oferta noastră îndeplinește criteriile de transparență afgis.
Sigla afgis reprezintă informații de sănătate de înaltă calitate pe Internet.