Nuci sănătoase: patru motive pentru a le ciuguli mai des
Nucile au totul: cercetările nutriționale au descoperit cel puțin patru motive pentru a ciuguli o mână dintre ele mai des. Vă prezentăm rezultatele și dezvăluim câte calorii au nucile și dacă vă îngrașă.
Crocant, gustos și sănătos: Nuci ne bucurăm tot timpul anului. În latitudinile noastre se coc în jurul sfârșitului de septembrie până la mijlocul lunii octombrie. Unicitatea în comparație cu alte tipuri de nuci se bazează pe compoziția specială a grăsimilor conținute. Nucul este deosebit de bogat în vital, multiplu acizi grași nesaturați. De exemplu, are cel mai mare conținut de acid alfa-linolenic dintre toate nucile.
Nucile sunt medicamente pe bază de plante - și foarte substanțiale
În plus, raportul dintre acizii grași sănătoși pentru inimă acid alfa-linolenic (acid gras omega-3) și acid alfa-linoleic (acid gras omega-6) unul la altul este ideal la unu la patru. O sută de grame de nuci conțin nouă grame de acid alfa-linolenic. Nucile scad colesterolul LDL „rău” chiar mai mult decât peștele gras de mare. O mână de nuci (în jur de 30 de grame) pe zi sunt suficiente.
Atenție: datorită conținutului ridicat de grăsimi, nucile au un conținut ridicat de calorii. Cantitatea zilnică recomandată de 30 de grame este acceptabilă: această porție oferă 200 de calorii (kcal). O sută de grame de nuci delicioase au peste 650 kcal.
Nuci sănătoase împotriva arteriosclerozei și atacurilor de cord
Efectul acizilor grași omega-3 în sânge a fost dovedit în multe studii. Acestea scad semnificativ tensiunea arterială și nivelul colesterolului și inhibă inflamația în artere. Circulația sângelui în vase este îmbunătățită în general. Riscul de arterioscleroză și boli cardiovasculare scade, similar consumului de semințe de in și ulei de semințe de in.
Studiile au arătat, de asemenea, că nucile protejează împotriva cancerului de prostată, a hipertensiunii arteriale și a diabetului. Autoritatea americană de sănătate FDA (Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente), care decide aprobarea medicamentelor, a confirmat oficial beneficiile pentru sănătate ale nucilor.
Nucul poate fi folosit în multe feluri în bucătărie
În afară de acizii grași, nucile au multe ingrediente sănătoase de oferit, precum potasiu, zinc, acid pantotenic și numeroase vitamine. Deoarece nuca este atât de bogată în grăsimi, oferă o cantitate bună de 660 kilocalorii pe sută de grame. Acesta este un alt motiv pentru care recomandarea este de a consuma doar o mână de nuci sănătoase ca gustare. Se spune că taninurile din piele și frunze ajută ca remedii naturale împotriva diferitelor afecțiuni ale pielii, cum ar fi acneea și eczemele.
Nucile sunt folosite în aproape toate tipurile de alimente. Fie că este vorba de pâine sau înlocuitor de carne, ca ingredient gustos în caserole și paste, salate, supe și deserturi sau, desigur, în pâine, prăjituri și biscuiți. Acest lucru asigură o aprovizionare cu ingrediente sănătoase pe tot parcursul anului. În magazinele alimentare, consumatorii găsesc în principal nuci mari din California, care acoperă aproximativ 75% din nevoile noastre.
Mucegaiul de nuc poate produce aflatoxine periculoase
Originea și depozitarea sunt deosebit de importante pentru nuci, deoarece atunci când se mucegăiesc, se creează aflatoxina periculoasă. Prin urmare, este important să depozitați nucile într-un loc aerisit și să le consumați rapid. Dacă mucegaiul este vizibil, este mai bine să aruncați toată piulița. Pachetele deschise cu nuci deja decojite trebuie consumate în termen de patru săptămâni.
Nucile verzi, care sunt proaspăt culese sau adunate sub copac, sunt un tratament special. Pielea amară și galbenă care înconjoară miezul poate fi îndepărtată și nu poate fi îndepărtată după uscare. Cu toate acestea, la prelucrarea nucilor verzi, este esențial să purtați mănuși: Taninurile vopselei nucului sunt intense și de lungă durată, de aceea servesc chiar și ca vopsea naturală.
Dovezi științifice: așa este sănătos nucul
Datorită ingredientelor lor valoroase, nucile pot, de asemenea, face multe pentru sănătatea noastră, așa cum arată numeroase studii. Ciugulirea lor în mod regulat poate stimula gândirea, proteja inima - și chiar inhiba cancerul. Și cu toate acestea, nucile sănătoase nici măcar nu îngrașă - chiar dacă conțin concentrații mari de acizi grași polinesaturați.
1. Nucile scad riscul de sindrom metabolic
Creșterea lipidelor din sânge, niveluri ridicate de zahăr din sânge, hipertensiune arterială și supraponderalitate cu talia mare - acest „cvartet fatal” se numește sindrom metabolic. Aproximativ douăsprezece milioane de persoane sunt afectate în Germania. O dietă mediteraneană suplimentată cu nuci - în principal nuci - poate ajuta la reducerea acestor patru factori de risc. Acesta este rezultatul unui studiu la scară largă efectuat la zece universități spaniole.
Dr. Inima/echipa de experți
Chiar și persoanele cu diabet beneficiază de nuci sănătoase: într-un studiu de lungă durată, diabeticii de tip 2 supraponderali fie au luat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, fie o dietă cu conținut scăzut de grăsimi care conține nuci. Rezultat: Grupul cu nuci a consumat mai mulți acizi grași nesaturați, ceea ce a îmbunătățit semnificativ glicemia lor în repaus alimentar.
2. Nucile sănătoase încetinesc creșterea cancerului
Acizii grași omega-3 nu sunt singurul atu al nucii. Nucile sănătoase sunt una dintre cele mai importante surse vegetale de antioxidanți, despre care se crede că joacă un rol major în lupta împotriva bolilor grave precum cancerul și arterioscleroza. Cercetătorul american Elaine Hardman a investigat pentru prima dată dacă nucile influențează creșterea cancerului.
Rezultat: cancerul de sân s-a dezvoltat mult mai lent în grupul șoarecilor hrăniți cu nuci decât la animalele a căror dietă corespundea obiceiurilor noastre alimentare obișnuite. Mai multe componente sănătoase ale nucului ar putea fi responsabile pentru acest lucru: s-a demonstrat că acizii grași omega-3 inhibă creșterea tumorii, iar antioxidanții o încetinesc.
3. Nucile scad colesterolul
Universitatea Harvard a reușit, de asemenea, să confirme că nucile scad colesterolul - și totuși nu afectează greutatea. O dietă suplimentată cu nuci scade colesterolul total și mai ales colesterolul „rău” LDL. Acest lucru poate reduce riscul bolilor cardiovasculare. Acest efect pozitiv este confirmat de o evaluare a mai multor studii efectuate de Universitatea Harvard.
Cercetătorii au examinat de asemenea alți factori de risc, cum ar fi parametrii inflamației și au găsit îmbunătățiri aduse cu nucile. A fost deosebit de surprinzător faptul că participanții la studiu care mănâncă nuci nu s-au îngrășat, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi din nuci. Dimpotrivă, uneori chiar scoteau ceva. Acest lucru vorbește și în favoarea nucilor ca parte a unei diete sănătoase pentru inimă, conștiente de corp.
4. Nucile - mâncare sănătoasă pentru celulele cenușii
Noi studii efectuate pe animale arată că o dietă cu un conținut de nuci de șase procente inversează scăderea performanței mentale și motorii la bătrânețe. Cercetătorii concluzionează că nucile ca gustare cresc durata de viață sănătoasă. Diverse ingrediente bioactive din nuci ar putea fi responsabile pentru acest lucru. Proporția de nuci din hrana umană corespunde cu aproximativ 30 de grame de nuci pe zi. Această cantitate se află într-o mână de sâmburi sănătoși.