Nuci și alte nuci, un cocktail sănătos - Observatorul alimentar

nuci

Nucile, uneori incluse în familia fructelor uscate, sunt alimente în sine, excelente pentru sănătate.

Se numesc nuci, semințe oleaginoase sau doar „nuci”. Diversitatea lor este mare: nuci, migdale, alune, caju, nuci, nuci de Brazilia, fistic, nuci de macadamia, nuci Queensland (arahidele nu sunt clasificate ca nuci ci ca leguminoase). Au multe calități nutriționale, dar și un defect major de sănătate, natura lor alergenică.

Principalul aport, lipidele

În afară de caju și fistic, nuci nu sunt bogate în carbohidrați, sau chiar în proteine ​​(migdalele, cele mai înzestrate ajung la 21%). Contribuția principală a „nucilor” (în sens larg) este o doză bună de lipide: mai mult de 70 g pentru nuci pecan, nuci macadamia, mai mult de 60 g pentru alune, nuci de pin, nuci de Brazilia. Cei mai puțin bogați în lipide sunt fisticul (aproximativ 48 g).