Nucile de cedru - sănătoase și gustoase - vitamina bomba neînțeleasă
Mănâncă sănătos - trăiește conștient!
Nuci de cedru sunt la modă, deoarece tot mai mulți oameni recunosc proprietățile pozitive ale semințelor pinului siberian (Pinus sibirica).
Am rezumat cele mai importante informații pentru dvs.:-)
De unde vin nucile de cedru?
Pinul de piatră veșnic verde aparține genului de pini (Pinus) și familiei de pini (Pinaceae). Înălțimea lor este de până la 40 m. Poate forma păduri întinse, care sunt situate în principal în Siberia de la Ural până la Munții Altai.
Cedrul siberian, așa cum se mai numește copacul, formează o coroană adâncă, trunchiuri groase deformate de umflături și scoarțe variate. Conurile lor sunt alungite, de formă cilindrică, florile lor roșiatice și semințele comestibile cu piele subțire.
De ce sunt nucile de cedru atât de sănătoase?
Nucile de cedru conțin în jur de 62,3 - 90% grăsimi, 19,1% proteine, 7,5% carbohidrați și 5,6% fibre. Proporția de zahăr este de aproximativ 6,1%, proporția de sare doar 0,002%.
La nivel local în Siberia, nucile sunt recomandate ca lapte sau smântână pentru mamele care alăptează pentru a stimula producția de lapte. De asemenea, pot stimula dezvoltarea mentală și fizică a copiilor și pot întări adulții în general.
Datorită conținutului ridicat de grăsimi, care constă din acizi grași nesaturați, pinol și acid pinolenic, precum și proporția ridicată de aminoacizi esențiali și fosfolipide, nucile de cedru au o valoare nutritivă ridicată. Oligoelementele precum cuprul, zincul, manganul și cobaltul, precum și fierul și magneziul fac din nuci un bun furnizor de substanțe vitale.
De asemenea, nu trebuie disprețuită proporția ridicată de vitamine E și B. Proporția de vitamina E, de exemplu, este atât de mare încât nucile nu pot rânji pe o perioadă lungă de depozitare. 100 g de nuci conțin aproximativ 160% din necesarul zilnic de vitamina E. Prin urmare, nucile de cedru pot fi numite pe bună dreptate vitamină bombă.
Folosind nucile de cedru în bucătărie
La fel ca nucile de pin, nucile de cedru sunt populare în bucătăria italiană. Au un gust lemnos, ușor de nuci, motiv pentru care sunt adesea adăugate la salate, muesli și mâncăruri cu fructe.
De asemenea, sunt ideale ca o mică gustare între ele, deoarece sunt bogate în grăsimi și proteine, dar și în oligoelemente.
Când sunt presate, nucile de cedru produc un ulei bogat de gătit, așa-numitul ulei de nucă de cedru, care este ideal pentru prăjire. Așa cum scrie clar Wassili Peskow în cartea sa „Taiga uitată *”, nucile de cedru pot fi folosite și la coacerea pâinii atunci când sunt măcinate.
Dar rezultatele la gust bun se pot obține și ca adaos la lapte, înghețată, produse de patiserie sau smântână. Nucile de cedru sunt adesea folosite ca lapte de nuci sau pentru a face cremă de nuci.
Răzuite, pot fi, de asemenea, amestecate cu pesto și terci, cum ar fi terci, pentru a crea un gust armonios și în același timp intens. Dacă prăjești ușor nucile în tigaie, vei intensifica aroma.
Cât de des și cât de multe nuci de cedru ar trebui să mănânci în fiecare zi?
Experții recomandă o linguriță de nuci pe zi. Acest lucru este suficient pentru a absorbi multe oligoelemente importante, grăsimi și vitamine.
Cine nu ar trebui să mănânce nucile?
Persoanele care sunt alergice la nuci ar trebui să stea departe de nucile de cedru sau cel puțin să vorbească în prealabil cu un alergolog.
Concluzie: nucile de cedru sunt sănătoase
Pe scurt, se poate spune că nucile de cedru sunt foarte sănătoase datorită conținutului ridicat de vitamine și oligoelementelor. Similar cu nucile de pin, au găsit o largă utilizare în bucătărie.
Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că nucile provin din cules sălbatic, pentru a experimenta efectiv gustul tipic pădurii.