Nucile prăjite sunt mai sănătoase decât cele crude
Nucile sunt un aliment foarte sănătos. Sunt bogate în acizi grași nesaturați esențiali. Acizii grași sunt componente ale moleculelor de grăsime. Deoarece organismul nu poate produce unele dintre acestea de unul singur, trebuie să fie ingerate prin alimente. O cantitate deosebit de mare din acești acizi grași se găsește în uleiuri, semințe și nuci. În plus, nucile conțin o mulțime de vitamine E și B.
Vitamina E este o vitamină liposolubilă. Este capabil să neutralizeze așa-numiții radicali liberi, care sunt produși în organism de stres, expunere la soare și fumat și pot duce la cancer și atacuri de cord.
De asemenea, susține sistemul imunitar. Vitaminele B sunt importante pentru un metabolism funcțional și pentru diviziunea celulară. Nucile sunt deosebit de bogate în minerale precum magneziu, calciu, fier și zinc. Magneziul joacă un rol major în munca musculară și în sistemul nervos. Calciul face oasele puternice. Fierul alimentează celulele cu oxigen și zinc este necesar pentru un sistem imunitar puternic.
Dar acum la prăjire: ingredientele din nuci reacționează diferit la efectele căldurii. Deci, există avantaje și dezavantaje.
Acizii grași nesaturați sunt sensibili la căldură și sunt în mare parte distruși la temperaturi ridicate. De asemenea, conținutul de vitamine scade brusc în timpul prăjirii. Cei care consumă nuci din cauza vitaminelor și a grăsimilor sănătoase ar trebui să acorde preferință nucilor neprăjite. La rândul său, încălzirea are o influență bună asupra unor ingrediente. De exemplu, mineralele din nucile prăjite pot fi mai bine absorbite de organism. Deci, dacă doriți să utilizați nucile ca sursă de magneziu sau calciu, atunci puneți-le în tigaie. Pentru a putea folosi toate ingredientele cât mai bine posibil, este recomandabil să oferiți varietate și să consumați atât nuci crude, cât și nuci prăjite.