Numai sarea face legumele picante - oamenii de știință pun sub semnul întrebării dietele cu conținut scăzut de sare
Seara este încă lungă, aerul cald. O bună ocazie pentru a evoca legume proaspete de vară, câteva picături picante și câteva chipsuri de cartofi pe masă. Salatele delicioase de vară sunt, de asemenea, un deliciu cu un sos fin făcut din ulei bun, oțet balsamic și puțină sare.
Și dacă vă plac cartofii, puteți găti tuberculii cu pielea lor pentru schimbare și adăugați puțin unt și sare. Dar mulți oameni renunță la această plăcere pentru că se tem că sarea le poate crește tensiunea arterială.
Ce legătură are consumul de sare cu tensiunea arterială?
Cercetătorul american de înaltă presiune profesorul Dr. Michael Alderman din New York a subliniat recent într-un articol științific pentru o revistă specializată. Deși există persoane care reacționează la un consum ridicat de sare cu o creștere a tensiunii arteriale, la majoritatea persoanelor sănătoase tensiunea arterială este reglată independent de consumul de sare. Și la unii oameni, valoarea tensiunii arteriale scade chiar odată cu creșterea consumului de sare. Potrivit lui Alderman, economisirea de sare are ca rezultat doar o ușoară reducere a tensiunii arteriale.
Chiar dacă, în cel mai bun caz, valoarea tensiunii arteriale scade puțin cu o dietă cu conținut scăzut de sare, acest lucru nu înseamnă automat că riscul de infarct și accident vascular cerebral a fost eliminat. Deși tensiunea arterială ridicată este un factor de risc pentru astfel de evenimente, asta nu înseamnă că atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale pot fi prevenite prin evitarea sării. Legarea directă a celor două constatări nu este neapărat logică.
Restricție de sare: Nu alunga diavolul cu Beelzebub
Potrivit Alderman, un cercetător de înaltă presiune, nu există dovezi științifice că o restricție de sare reduce rata atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Pe de altă parte, studiile au arătat că o dietă strict sărată în sare poate avea efecte nefavorabile asupra metabolismului și poate duce chiar la creșterea atacurilor de cord.
Oricine dorește să afle mai multe despre importanța sării pentru sănătatea umană poate contacta Asociația Industriei de Potasiu și Sare eV (Reinhardtstrasse 18A, 10117 Berlin, Telefon: 030-8471069-0, Fax: 030-8471069-21, E -Mail: [email protected]) solicitați broșura „Fără viață fără sare și apă”. Broșura este, de asemenea, disponibilă pentru descărcare pe www.vks-kalisalz.de.
Dieta cu conținut scăzut de sare - pro și contra
Potrivit profesorului Alderman, există doar 13 studii observaționale ale consecințelor unei diete cu conținut scăzut de sare. Cu toate acestea, aceste studii au rezultate diferite. Potrivit profesorului Alderman, există studii care văd de fapt o legătură între consumul de sare și rata complicațiilor cardiovasculare. Majoritatea studiilor, însă, nu văd nicio conexiune corespunzătoare. Și patru dintre studii pot arăta chiar și o rată crescută de atacuri de cord la persoanele care urmează o dietă săracă în sare.