Numere, date și fapte privind deșeurile alimentare
Deșeurile pe de o parte, foamea pe de altă parte
1,3 miliarde de tone de alimente sunt aruncate în fiecare an sau sunt pierderi de-a lungul lanțului valoric. Aceasta reprezintă aproximativ o treime din totalul alimentelor produse la nivel mondial. Țările industrializate și țările în curs de dezvoltare nu diferă semnificativ în ceea ce privește suma pierderilor de alimente. Acestea sunt, respectiv, 670 și 630 de milioane de tone.
Pentru Europa, autorii apreciază Studiul FAO (1,1 MB PDF) o pierdere anuală pe cap de locuitor pe întregul lanț valoric cuprinsă între 280 și 300 de kilograme. Europenii și nord-americanii aruncă în fiecare an între 95 și 115 kilograme de alimente în gospodărie, în special fructe și legume, deși o mare parte este încă comestibilă. În plus, există munți de alimente pe care comercianții cu amănuntul le sortează.
Pe de altă parte, oamenii din Africa și Asia de Sud, cu greu aruncă nimic. Dar și acolo există pierderi majore de hrană de peste 40% după recoltare și în pașii următori, deoarece alimentele sunt insuficient depozitate, ambalate și refrigerate.
Motive pentru care a aruncat-o
Mâncare aruncată pe cap de locuitor și an (în kilograme) în diferite regiuni ale lumii. Sursa: revista greenpeace 5.11
În țările industrializate, mai mult de 40% din alimente se pierd în comerț și în rândul consumatorilor, în special atunci când alimentele comestibile sunt aruncate. Motivele pentru acest lucru stau, pe de o parte, în lipsa de coordonare între nivelurile individuale de comerț și, pe de altă parte, în obiceiurile consumatorilor. O mulțime de mâncare este aruncată, deoarece nu îndeplinește norma așteptată în formă și aspect. Lipsa planificării achizițiilor sau precauția excesivă cu datele de expirare sunt menționate în studiul FAO. Adesea se cumpără mai mult decât este de fapt necesar. Cumpărarea de porții sau pachete mai mici și congelarea alimentelor, de exemplu, ar putea reduce risipa.
În Uniunea Europeană, în fiecare an se aruncă în medie 179 de kilograme de alimente de persoană. Acest lucru face în total aproximativ 89 de milioane de tone de deșeuri pe an. Potrivit unui studiu finanțat de UE „Studiu pregătitor privind risipa de alimente în UE 27” (6,2 MB PDF) 42 la sută din toate alimentele aruncate sunt destinate gospodăriilor private. 39 la sută ajung la gunoi cu producătorii, 14 la sută în comerțul cu catering și cinci la sută cu comercianții cu amănuntul.
Tone de teren comestibil la gunoi și în Austria
Gospodăriile austriece aruncă până la 157.000 de tone de alimente deschise și ambalate inițial, deși acestea ar fi fost comestibile dacă ar fi consumate la timp. În medie, vienezii aruncă în fiecare an 40 de kilograme de mâncare departe care ar fi putut fi mâncat de fapt. Eliminarea prin recipientul pentru deșeuri reziduale este doar una dintre șinele pe care sunt aruncate alimentele. Dacă sunt luate în considerare și celelalte metode de eliminare, cum ar fi compostarea personală, colectarea prin coșul de gunoi organic etc., se poate presupune o proporție și mai mare de alimente originale și deschise aruncate. De multe ori aruncarea alimentelor ar fi fost evitabilă cu un consum în timp util, depozitare adecvată sau printr-o gestionare îmbunătățită a gospodăriei.
Motivele frecvente sunt planificarea incorectă a cumpărăturilor și a meselor (achiziții neplanificate de lux), depozitarea sau păstrarea incorectă a alimentelor. Mulți oameni nu mai știu cum să păstreze alimentele în mod corespunzător și cum să-i determine calitatea. Mulți se bazează pe data cea mai bună înainte (BBD), care se numește în mod colocvial data de expirare. Acest lucru este în mod greșit asociat cu faptul că după ce a fost atins, un aliment devine necomestibil. Cu toate acestea, pachetele de momeli prea mari sau mesele frecvente în afara casei sunt, de asemenea, motive de aruncat.
Cât de valoroasă este mâncarea?
Alimentele sunt produse într-un mod foarte intensiv în materie primă, transportate pe kilometri, răcite și prelucrate în feluri de mâncare de înaltă calitate. Dacă sunt aruncați, trebuie aruncați într-o manieră costisitoare și consumatoare de energie. Valoarea mâncării aruncate în fiecare an de o gospodărie austriacă este în jur de 300 până la 400 de euro.
Educație și sensibilizare
Multe dintre imagini rămân în amintirile noastre și ne arată că manipularea alimentelor noastre are, de asemenea, consecințe dramatice pentru oamenii din alte țări ale lumii. Alimentele aruncate nu sunt doar etice și reprezintă o problemă pentru societate, ci provoacă și diferite efecte asupra mediului, de la agricultură la procesarea alimentelor, comerțul și eliminarea de către consumatori.
În fiecare zi, la Viena, cantitatea de pâine care poate fi furnizată celui de-al doilea oraș ca mărime din Austria, Graz, este distrusă ca marfă returnată.
Această frază a uimit mii de cinefili în filmul austriac „Ne hrănim lumea” de Erwin Wagenhofer din 2005.
Filmul „Gustați deșeurile” realizat de regizorul Valentin Thurn relatează: „Mâncarea pe care o aruncăm în Europa și America de Nord ar fi suficientă pentru a hrăni de trei ori pe cei flămânzi ai lumii”.
Ce este risipa de alimente?
Deșeurile alimentare generate în gospodărie pot fi împărțite în următoarele grupuri în funcție de potențialul lor de evitare:
- Reziduuri de preparare: apar atunci când curățați și pregătiți fructe, legume, pește și carne și sunt în mare parte componente necomestibile ale alimentelor. Exemple sunt cojile de ouă, stocul de cafea, cojile și oasele
- Resturi: resturi clasice după masă
- Alimente originale: parte a unei unități de ambalare mai mari sau a unei bucăți întregi de alimente neambalate, de exemplu un măr întreg
- Mâncare deschisă: pachete pe jumătate pline, mâncare feliată
În timp ce reziduurile de preparare pot fi greu evitate atunci când se utilizează produse proaspete, celelalte trei tipuri de deșeuri alimentare pot fi teoretic evitate într-o mare măsură prin planificare atentă, cumpărare, depozitare, procesare și utilizare.