Nutella schimbă rețeta succesului Der Bund
Producătorul Ferrero a schimbat în liniște și în secret rețeta popularului spread. Primii consumatori sunt deja furioși pe rețelele de socializare.
Se va face cu mai mult lapte praf în viitor: Nutella.
Unii îl mănâncă doar duminică, alții în fiecare dimineață, unii chiar linguri direct din pahar: Nutella este o parte integrantă a meniului pentru mulți elvețieni. Și asta, în ciuda faptului că recipientele cu etichete roșii și negre conțin totul în afară de material dietetic: 100 de grame conțin 521 de calorii. Crema de ciocolată este adesea atacată, mai ales datorită conținutului ridicat de ulei de palmier. Aceasta reprezintă aproximativ o cincime din cremă.
Acum Nutella este probabil să devină și mai nesănătoasă. Aparent, Ferrero și-a schimbat tacit rețeta pentru tartina de ciocolată. Acum este mai ușor. Avocații consumatorilor din Hamburg explică acest lucru prin faptul că proporția de lapte praf a crescut - și asta în detrimentul conținutului de cacao. Acest lucru a trecut înapoi în lista ingredientelor. Deoarece ingredientele sunt de obicei listate în ordinea greutății, înseamnă că celelalte ingrediente au depășit cacao.
Utilizatorii se frământă pe social media:
Mai mult zahăr, mai puțină grăsime
Potrivit susținătorilor consumatorilor din Hamburg, proporția zahărului a crescut de la 55,9 la sută la 56,3 la sută. În același timp, conținutul de grăsime a scăzut de la 31,8 la sută la 30,9 la sută. Ferrero nu a răspuns la o cerere pentru rețeta modificată. Nici măcar dacă ochelarii cu noua rețetă vor fi livrați în Elveția.
Achiziționarea testului arată, totuși, că crema de ciocolată are specificații de zahăr și grăsime care corespund celor din noile pahare germane. Cu Nutella de la Coop, proporția de lapte praf degresat cu 8,7% a depășit-o pe cea a cacaoului cu 7,4%. Acesta din urmă este specificat pentru produsul elvețian. Coop nu dorește să furnizeze informații cu privire la rețeta modificată la cerere și se referă la producător, care, de asemenea, rămâne tăcut la cererea echipei editoriale Tamedia.
Prețuri reduse la Migros și Coop
La Migros scrie: „Nu suntem conștienți de modificări ale rețetei pentru tartinele Nutella vândute la Migros”. Se observă că prețul pentru Nutella a fost redus de astăzi, conform „Revistei Migros”: de la 4,50 CHF la 4,30 CHF. Retailerul nu vrea să comenteze motivele exacte și dacă acest lucru este legat de rețetă.
Coop a scăzut, de asemenea, prețul Nutella în urmă cu câteva săptămâni la 4,30 franci. Din nou, nu doriți să spuneți dacă acest lucru are legătură cu schimbarea rețetei. Practic, cacao este mai scump decât laptele praf degresat. Dacă conținutul de cacao ar fi scăzut, o reducere a prețului ar avea sens.
Fanii jurați Nutella din Elveția nu par să fi observat o schimbare în răspândire: potrivit Migros și Coop, achizițiile de hamster de presupuse „ochelari vechi” nu au avut loc încă. În Germania, Nutella este deja - în glumă - oferită pe internet conform vechii rețete:
„Toxic pentru rinichi, ficat, testicule”
Ceea ce, de asemenea, nu este specificat în Elveția este proporția de ulei de palmier. Acest lucru este controversat în industrie. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) a avertizat cu privire la riscul de cancer cauzat de uleiul de palmier în 2016. Poluanții care apar atunci când grăsimile din palmă sunt încălzite sunt „toxice pentru rinichi, ficat și testicule”, a declarat Alfonso Lampen, expert în alimente de la Biroul Federal pentru Evaluarea Riscurilor, al revistei ZDF „Wiso”.
Ferrero nu vrea să se lipsească de ingredient - și chiar a plasat reclame pe piața sa internă din Italia pentru a-l justifica. "Dacă ar fi să producem Nutella fără ulei de palmier, am produce un substitut mai slab pentru produsul real, ceea ce ar fi un pas înapoi", a declarat pentru Reuters directorul de achiziții Ferrero, Vincenzo Tapella. Alte uleiuri, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui, ar schimba caracterul produsului.
Costuri suplimentare în milioane
Un alt factor vorbește în favoarea uleiului de palmier: prețul. O tonă costă în jur de 800 USD, comparativ cu 845 USD pentru o tonă de ulei de floarea-soarelui și 920 USD pentru uleiul de canola. Ferrero folosește în jur de 185.000 de tone de ulei de palmier în fiecare an. Înlocuirea acestuia ar costa între 8 milioane și 22 milioane USD în costuri suplimentare, potrivit Reuters.
Ferrero insistă asupra faptului că uleiul de palmier pe care îl folosesc nu este dăunător: potrivit Efsa, substanțele potențial cancerigene se formează în timpul rafinării la temperaturi de aproximativ 200 de grade. Ferrero susține că folosește un proces care produce la temperaturi sub 200 grade pentru a minimiza substanțele toxice. Acest proces costă mai mult, dar este mai sigur pentru consumator.