Măsline MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Măslinele sunt printre cele mai vechi delicii din istoria lumii. Sunt preferate culinare de lungă durată: au jucat deja un rol în Biblie și nimic nu funcționează fără ele în bucătăria mediteraneană.

Cuprins

1. Infografie interactivă despre măsline
2. Ce ar trebui să știți despre măsline
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
3. Rețetele noastre preferate de măsline
4. Cât de sănătoși sunt măslinele de fapt?
5. Fapte de sănătate
6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru măsline
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
7. Sfaturi pentru prepararea măslinelor

Infografie interactivă despre măsline

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.

Măsline.

Ce ar trebui să știți despre măsline

Măslinul este, de asemenea, numit „măslin” din motive întemeiate, deoarece a furnizat fructul pentru uleiul de măsline de mii de ani. A te bucura de măsline ca gustare sau ca ingredient este deci mai puțin importantă. Peste 50 de tipuri diferite de măsline sunt cunoscute în regiunea mediteraneană; Sunt disponibile de la foarte mici la mari și în multe culori de la verde deschis la verde închis la maro deschis, maro închis la negru intens. Pentru mulți, Kalamata - o măslină de masă deosebit de mare, aromată, cu o culoare albastru închis - este simbolul unei măsline ideale. Alții preferă măslinele mici, complet negre sau apreciază cel mai mult măslinele verzi. De altfel, diferitele culori ale măslinelor nu au nimic de-a face cu soiul, ci mai degrabă dezvăluie ceva despre gradul lor de maturitate: măslinele verzi sunt culese imature sau pe jumătate coapte; Măslinele coapte pe copac strălucesc de la întuneric la negru. Măslinele maronii și maronii sunt între ele: nu mai sunt necoapte, dar, de asemenea, nu sunt încă pe deplin coapte.

După recolta destul de laborioasă, care se face încă cu mâna, măslinelor li se acordă ultimele atingeri. Măslinele crude, chiar necoapte sau coapte, au un gust extrem de amar. Pentru a le face comestibile, acestea sunt puse în saramură înainte de a putea fi rafinate în continuare. Decaparea în oțet sau ulei este, de asemenea, obișnuită; adesea se folosesc și alte ingrediente precum ierburi, usturoi sau ardei iute. Mai ales în Spania, oamenilor le place să umple măslinele verzi cu migdale, pulpă de boia sau hamsii după ce s-au gropit cu mașina și le servesc ca tapa cu sherry.

origine

Casa originară a măslinilor se află probabil în Grecia antică, dar vechii romani știau și valorificau și fructele de ulei. Până în prezent, măslinele sunt acasă în toate țările din jurul Mediteranei.

sezon

Recoltarea măslinelor proaspete începe toamna în țările mediteraneene. La noi, măslinele sunt disponibile vrac și ambalate pe tot parcursul anului la același preț.

gust

Există diferențe mari în ceea ce privește gustul - măslinele verzi au de obicei un pic mai blând și acru-picant; Măslinele negre au un gust foarte consistent și, în funcție de soi, deseori mai mult sau mai puțin amar.

---