Nutrește gălbenușul de ou, pe cât de frumos pe cât gust! CNPO

Text al doctorului Laurence Plumey. Medic nutriționist. Practicant de spital. Fondator EPM Nutrition

nutrește
" Fosfolipidele galbene au proprietăți emulsionante bine cunoscute și foarte apreciate, printre altele pentru succes maioneză. De asemenea, sunt foarte utile în creier deoarece intră în compoziția membranelor celulare, printre altele neuroni. Galbenul conține, de asemenea omega 9, de omega 6 și uneori chiar Omega 3 când dieta puiului este îmbogățită de aceasta. De asemenea, conține colesterol și, ca atare, participă la aportul zilnic estimat la 1 gram pe zi. Colesterol este într-adevăr foarte util deoarece, în corpul nostru, permite sinteza vitaminei D, acizi biliari necesari digestiei lipidelor prin bilă - și cortizol, hormonul tonusului și capacității de reacție. Puține alimente îl conțin în afară de ou și ficat. Când există un exces de colesterol rău în sânge, acum se acceptă faptul că colesterolul din alimente are un impact redus. Prin urmare, toată lumea poate mânca ouă după bunul plac.