Nutrienți și plante pentru protejarea inimii - scrisoarea doctorului Rueff

Într-o scrisoare anterioară am detaliat criteriile de risc cardiovascular (CVR).

Genetica și fundal
Fumatul, vechi sau recent, activ sau pasiv
Supraponderal
Inactivitate fizica
Stresul prea intens sau prea prelungit
Adesea tensiunea arterială ridicată nerecunoscută și nedetectată
Hiperinsulinism sau chiar diabet de tip II, nerecunoscut și slab detectat.

Prin urmare, nu mă voi întoarce la el, dar aș dori să dezvolt două elemente care să răspundă acestei preveniri:

Dieta specifică de tip cretan, adaptată experienței mele
Suplimentele fitoterapeutice și nutriționale specifice, în afară de orice medicament.

Cel mai important și cel mai dificil

Ce diferențe și asemănări între un locuitor al insulei Okinawa din Japonia și un altul din zona mediteraneană ?

Obiceiurile lor îi determină, în funcție de fiecare situație specifică, să-și reducă riscul cardiovascular cu 10-30%.

Este mult mai mult decât toate medicamentele și suplimentele !

Care sunt punctele și diferențele comune ale acestor „obiceiuri alimentare”, un termen pe care prefer să îl folosesc față de cel al „dietelor” [1] ?

Comunități:

Mai puține produse de origine animală, deci grăsimi saturate: prin urmare foarte puțină carne (de două ori pe săptămână pare o medie de dorit), mezeluri, produse lactate și brânzeturi grase.
Consumul regulat de ulei de măsline (maxim 2 linguri), cereale integrale (pâine, orez, orz, mei, hrișcă ...), legume și fructe proaspete, de preferință crude, condimente și ierburi.
Consumul zilnic și regulat de leguminoase, fructe uscate, semințe oleaginoase (nuci), semințe, iaurturi și brânză de capră și oaie.
Consumul de pește cel puțin de două ori pe săptămână.
Utilizarea primului ulei de măsline presat, rece, la fiecare masă, pentru a condimenta sau găti mâncarea.
Consumul de alcool nu este interzis, cu un pahar de vin roșu pe masă [2].
Abținere maximă de la produsele rafinate: cereale, produse de patiserie, prăjituri uscate [3] ...
Consumul de tutun este identic în ambele grupuri.

Diferentele:

Inițial, cu greu există: sunt amândouă diete „sănătoase” care au „efectul secundar” al slăbirii.

Din punct de vedere istoric s-a subliniat consumul de urs și melci care se hrănesc cu ele. Purslane este această mică plantă sălbatică cu frunze groase și cărnoase care crește natural în jurul Mediteranei și, prin urmare, și în Creta. Este bogat în acid linoleic (un „omega-3”), vitamina C, E și beta-caroten [4]. Purslane poate fi înlocuit cu salată de miel, preparată simplă sau condimentată cu ulei de măsline și lămâie. Dieta cretană recomandă și consumul de cicoare, spanac, frunze de struguri, măcriș [5] și păpădie.

Proiectanții studiului INSERM din Lyon au adăugat margarină [6] la rapiță pentru a introduce mai multe omega-3 vegetale. Nu îl recomand, ci mai degrabă un condiment zilnic de uleiuri în părți egale de măsline presate la rece și de rapiță și de origine organică.

Dieta pe care o sugerez, pentru a reduce riscul bolilor coronariene și a creierului într-un mod nutrițional, este o sinteză a celor două moduri dietetice, cu câteva sfaturi și ajustări personale pe care le detaliez în cartea Omega-3, cum să păstrați-vă sănătatea care vine de la „a fi reeditată [7].

În realitate, obiceiurile alimentare ale cretanilor și ale locuitorilor insulei Okinawa sunt foarte similare: diferențele de rezultate sunt greu de cuantificat și din observarea modului de viață al celor două populații a fost conceput studiul Lyon.

Studiul „INSERM” din Lyon

Studiul INSERM din Lyon sau „Studiul inimii dietei Lyon” este un studiu randomizat de prevenire secundară pentru a vedea dacă o dietă în stil mediteranean poate reduce rata de recurență după un prim infarct miocardic.

La sfârșitul anilor 1980, Doctorul Lorgeril [8] s-a alăturat echipei lui Serge Renaud [9] la INSERM din Lyon pentru a efectua un studiu clinic menit să reducă riscul de complicații cardiovasculare prin schimbarea obiceiurilor alimentare.

S-a constatat că unele populații prezintă un risc foarte scăzut de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. Acestea au fost în principal două populații care s-au remarcat: japoneza și mediteraneană.

În timpul acestui studiu, pacienții au fost sfătuiți să favorizeze consumul de grăsimi vegetale: ulei de măsline și ulei de rapiță.

Rezultatele preliminare au fost publicate de revista internațională Lancet în 1994 [10] cu sprijinul Hospices Civils de Lyon și cu o urmărire medie de aproximativ 4 ani. Analiza finală a fost publicată în 1999.

Rezultatele studiului au fost uimitoare: decesele din cauze cardiovasculare sunt reduse cu 81% în grupul cu dieta mediteraneană, comparativ cu grupul normal, infarctul non-fatal cu 71%, întreaga „angină instabilă + insuficiență cardiacă + accident vascular cerebral. + Embolie” cu 76% și toate decesele din toate cauzele cu 60%.

Dimpotrivă, nu s-au observat efecte secundare, deoarece toți pacienții din grupul experimental au văzut calitatea vieții lor îmbunătățită.

O serie de critici ai studiului de la Lyon au afirmat că studiul a fost oprit în 1994, după publicarea rezultatelor intermediare, și au dedus că cele 27 de luni de studiu au fost insuficiente, dar studii mai recente [11] confirmă totuși.

„Extrasele” mele personale:

Luați o linguriță de scorțișoară la sfârșitul mesei sau luați un supliment. Tinde să regleze vârfurile de hiperglicemie după mese, care sunt în prezent dificil de detectat [17]. Aceste vârfuri contribuie la agravarea riscului cardiovascular.

Același lucru este valabil și pentru pești: dacă vă plac, mâncați hamsii care furnizează toți aminoacizii de care are nevoie organismul, omega-3 și vitaminele A, B, D și E, minerale și potasiu. Somonul din Alaska, somonul sălbatic și, în general, peștii mici sunt valoroși pentru prevenirea riscului cardiovascular și bună dispoziție [18]. Precizez, deoarece este o întrebare pe care mi se adresează adesea, pe care o recomand să evit orice preparat, industrial, semi-industrial [19] care nu poate, în niciun caz, să îndeplinească criteriile acestei metode de hrană.