NUTRIGENOMIC sau mâncați după genele noastre (!)
Într-un moment în care problemele nutriționale se dezvoltă în societățile noastre, nutrigenomica [ sau mâncați după genele noastre ], o disciplină emergentă, încearcă să găsească explicații și să dezvolte soluții concentrându-se pe interacțiunile dintre genom și nutrienți.
Dieta din ce în ce mai grasă, întreruperea ritmului mesei, sedentarizarea și reducerea proporției exercițiului fizic în viața de zi cu zi. Există mulți factori care explică perturbările metabolice și pandemia de obezitate care lovește lumea. În 2010, aproape 1,5 miliarde de oameni erau obezi. Pe lângă aceste dificultăți, oamenii își îmbunătățesc zi de zi cunoștințele în domeniul geneticii.
La intersecția dintre problemele fiziologice, progresul în înțelegerea genelor și a nutriției, nutrigenomica, o știință încă embrionară, dorește să dezvolte instrumente pentru rezolvarea acestor probleme metabolice. Datorită „semnăturilor alimentare”, vom înțelege mai bine acțiunile nutrienților asupra patrimoniului genetic, pentru a dezvolta diete personalizate compatibile cu viața modernă. Hrănindu-ne în armonie cu genele și stilul nostru de viață și astfel prevenim apariția problemelor de sănătate: iată perspectivele preconizate de nutrigenomică.
Profesorul Walter Wahli, specialist în controlul genetic asupra metabolismului energetic, detaliază atât aspectele științifice, cât și cele sociale ale unei discipline care ar putea îmbunătăți sănătatea noastră prin conținutul plăcilor noastre. În acest dosar, veți descoperi explicații despre originea pandemiei obezității, relațiile bilaterale dintre gene și alimentele pe care le consumăm. De asemenea, veți afla despre tehnologiile implicate în nutrigenomică și potențialele aplicații ale acestora. În cele din urmă, vor fi abordate aspectele etice și societale.
rezumat
1. Nutrigenomică pe farfurie
2. Problema supraponderalității și a obezității în prezent
3. Arheologia nutrițională: de ce suntem obezi ?
4. De la nutriție la nutrigenomică
5. Legăturile dintre genele noastre și mâncare
6. Tehnologii, perspective și provocări ale nutrigenomicii
7. Genomica nutrițională, un nou aliat al dietei și sănătății
8. Nutriție și genetică: probleme etice și sociale
9. Pentru nutrigenomică compatibilă cu integritatea individului
10. O carte de Walter Wahli și Nathalie Constantin: Nutrigenomica pe farfurie
Studiul interacțiunilor dintre nutrienți și gene trebuie să facă față unei complexități generate de diversitatea genetică dintre ființe umane, de nenumăratele mecanisme metabolice cu care este posibil să se interfereze, precum și de complexitatea dietei.
Nu suntem cu toții egali când vine vorba de mâncare. Deși ADN-ul nostru este 99,9% identic cu cel al vecinilor, prietenilor, colegilor sau prietenilor noștri din cealaltă parte a lumii, acest rest de 0,1% determină faptul că fiecare dintre noi este unic. În jargonul genetic, vorbim de „polimorfism genetic” pentru a desemna aceste diferite forme (sau variante) ale materialului genetic. Acest polimorfism genetic unic explică variabilitatea răspunsurilor individuale la diferiți factori de mediu, cum ar fi dieta și tratamentele medicamentoase. În contextul obezității, ne distingem nu doar prin modul în care metabolizăm anumite componente alimentare, cum ar fi zaharurile și grăsimile, ci și prin intensitatea dorinței noastre de a mânca.
Nutrienți și expresia genelor
Acțiunea nutrienților asupra genomului nostru este centrul nutrigenomicii, celălalt aspect al genomicii nutriționale. Anumiți nutrienți, și în special deficiențele anumitor nutrienți, pot deteriora direct materialul genetic, la fel și expunerea la radiații UV sau substanțe chimice cancerigene, de exemplu. Cu toate acestea, influența majoră a nutrienților asupra structurii noastre genetice privește expresia genelor, adică activarea sau tăcerea lor. Genele sunt secvențe de ADN care pot fi considerate ca elementele de bază pentru producerea proteinelor specifice, lucrătorii din corpul nostru. În acest context, anumite componente ale alimentelor (acizi grași, vitamine, oligoelemente) acționează ca semnale care controlează activitatea genelor.
Anumiți nutrienți pot modifica expresia genelor inducând un set de modificări chimice stabile, dar potențial reversibile în ADN, fără modificări ale codului genetic. Acestea sunt numite modificări „epigenetice”. Acest mod de reglare, care oferă celulei un sistem pentru pornirea sau blocarea anumitor gene, este, de asemenea, sensibil la expunerea la mediu. Prin urmare, se constată, de asemenea, că este un mod de a ține evidența evenimentelor din viața unui organism, în special în timpul vieții fetale și în primele etape ale vieții postnatale. Pentru o lungă perioadă de timp, aceste „epimutații” au fost considerate ireversibile pe parcursul vieții unui individ, datorită naturii lor deosebit de stabile. Le putem analiza într-adevăr pe o mumie de 5.000 de ani. Uneori pot fi transmise de la o generație la alta. Cu toate acestea, cercetările au arătat că pot fi reversibile, în special prin intermediul unor substanțe nutritive capabile să inducă sau să șteargă „epimutații”.