Nutrigenomica revoluția nutrițională Mustul
Spune-mi cine ești, îți spun ce să mănânci! Iată ce vă vor spune curând medicii dumneavoastră. Prin examinarea codului dvs. genetic, nutriționiștii vor putea să creeze un meniu personalizat care vă va preveni de boli la care ați fost predispuși. Operă științifico-fantastică? Nu, lumea fantastică a nutrigenomicii este deja pe noi. | De Vanessa Quintal
Diferite persoane pot mânca același aliment și au reacții foarte diferite: una va dezvolta excesul de greutate, cealaltă va fi alergică la aceasta, în timp ce la o a treia persoană nu va avea niciun efect. De ce ? Cercetările asupra genomului uman ne ajută acum să înțelegem modul în care alimentele ne afectează genele și de ce fiecare individ răspunde diferit la aceleași diete.
Aceasta este ceea ce numim nutrigenomică, o știință cu totul nouă născută din decriptarea genomului uman și care stârnește un entuziasm excepțional. Nu este de mirare că este conceput să revoluționeze modul în care mâncăm, studiind modul în care genele interacționează cu nutrienții. Pur și simplu, nutrigenomica analizează modul în care codul nostru genetic influențează necesarul nostru de nutrienți pentru a ne ajuta să menținem o sănătate optimă pe tot parcursul vieții. Astfel, este posibil, citind codul genetic al unei persoane, să știm dacă este, de exemplu, predispus la diabet sau la anumite tipuri de cancer și să-l „vindece” în aval.
Adevăratele stele: proteinele
În timp ce genele primesc atenția, de fapt proteinele din celulă fac toată treaba. Genele transportă informații care permit celulei să producă proteine. Prin urmare, ele determină o serie întreagă de caracteristici, cum ar fi aspectul organismului, funcțiile acestuia și chiar comportamentul acestuia. Nutrienții și, prin urmare, dieta noastră, acționează direct asupra acestor proteine.
Reflecția evoluției umane
Pentru a înțelege pe deplin nutrigenomica, trebuie să știi cum să observi corpul uman în toată evoluția sa fascinantă. Iată o ilustrație elocventă. Cu câteva milioane de ani în urmă, oamenii erau în primul rând vânător și mâncau cantități bune de carne și, prin urmare, cantități bune de fier. Apoi s-a așezat devenind secerător. Dintr-o dată, corpul său a suferit de deficit de fier, provocând anemie severă care ar putea duce la infertilitate și, prin urmare, la dispariția rasei. Pentru a supraviețui, corpul uman, această mașină incredibil de eficientă, a dezvoltat, prin urmare, o genă care are capacitatea de a stoca fierul. Problema este că această genă, care este încă prezentă la unii oameni astăzi, provoacă daune grave. Aceste persoane au niveluri de fier de până la 50 de grame, în timp ce nivelul normal este de aproximativ 2,5 grame. Aceasta se numește hemocromatoză. Acum, datorită nutrigenomicii, putem recunoaște această genă și le putem oferi oamenilor care o au, adică unul din 327 canadieni, o dietă adaptată pentru a reduce nivelul de fier.
Baza nutrigenomicii: descoperirea genomului uman
La începutul anilor 2000, echipe de cercetători au pornit într-o cursă contra timpului pentru a-și publica descoperirile în două dintre cele mai prestigioase reviste din lume, Nature and Science. Primul proiect al genomului uman a fost dezvăluit în anul 2001. Secvența completă a fost finalizată în 2004, o performanță incredibilă, deoarece conține 30.000 de gene, adică 3,2 miliarde de litere.