Nutrigenomică sau mâncați după genele voastre Calea viitorului sau realitatea la ușa noastră Pașaport
Mănâncă după genele tale, de ce?
Nu cu mult timp în urmă, ideea nebună că dieta optimă ar putea să nu fie aceeași pentru toată lumea nu ne-ar fi trecut prin minte, mai ales nu atunci când am absolvit diploma de dietetică .... Nutrigenomica avansează în salturi.
Prin urmare, trebuie să ne regândim radical concepția despre „dieta ideală” și modul în care ne exprimăm recomandările. Vorbim acum din ce în ce mai mult despre nutriție personalizată, mâncare conform genelor noastre, polimorfism ADN. Există multe de întrebat unde va duce totul!
Ei bine, cu privire la acest subiect întrebarea nu mai apare deoarece suntem deja acolo. Nutrigenomica este o realitate și a fost de zeci de ani. Există sute de studii care leagă dieta și genetica, și chiar epigenetica. Nu mai vorbim doar de nutrigenomică, ci de știința „Omics” în general, există atât de multe variații în acest domeniu. Metabolomica, microbiomica, proteomica, fenomenele ... prefixele și sufixele se succed și ne fac să ne pierdem latina!
Deci, să încercăm să o vedem clar în câteva paragrafe și, mai ales, să știm cum ne va afecta tot acest „progres” în viitorul apropiat, grație apariției inteligenței artificiale, printre altele.
Nutrigenomică: ce este?
OMG-uri în toate acestea?
Un OMG, sau organism modificat genetic, este un organism viu a cărui structură genetică a fost modificată prin intervenția umană. În general, OMG-urile au o presă proastă. Nimănui nu-i place să știe că mâncarea a fost alterată. În ultimele decenii, industria alimentară a investit în principal în utilizarea manipulării genelor pentru a îmbunătăți randamentul, rezistența, aspectul ... fără ca acest lucru să fie foarte concludent în ceea ce privește calitățile gastronomice sau nutriționale ... Industria alimentară gândește în termeni de cantitate. Nutrigenomica de astăzi a evoluat mult dincolo de cursa pentru cantitate.
În zilele noastre putem crea modificări ale alimentelor care sunt benefice în multe feluri. Prin urmare, nutrigenomica poate fi folosită acum pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională a alimentelor pe care le consumăm, de exemplu, astfel încât să nu mai fie necesar să consumăm atât de mult.
Dar cu fiecare descoperire despre impactul genelor noastre asupra dietei noastre și invers, vine o descoperire care ne face să dorim să ne „jucăm la naiba” și să inovăm în încercarea de a „corecta” neajunsurile genetice. Într-un fel, acesta este pentru a înșela legile selecției naturale ... Dar să recunoaștem: creșterea noastră rapidă a populației umane va pune înainte presiuni enorme asupra resurselor disponibile. Aceasta este selecția naturală la cel mai simplu. Dacă nu putem găsi ceva de mâncare pentru toată lumea, cel mai potrivit va supraviețui ... și asta nu înseamnă că va fi descendența ta! Este un fapt că planeta nu va putea furniza toate aceste calorii pentru totdeauna și va fi cu adevărat necesar să găsim alimentele optime din punct de vedere economic și nutrițional pentru a asigura supraviețuirea speciei noastre. Când vă gândiți la faptul că există deja o întreagă lume a treia care nu are acces la suficienți nutrienți și că copiii mor în fiecare zi sau supraviețuiesc în ciuda malnutriției cronice, credeți că ar fi foarte frumos să puteți oferi tuturor minimum trei mese echilibrate pe zi înainte de a fi nevoită să ia această următoare provocare demografică ...
Nutrigenomica pentru salvare?
Printre alte exemple, există deja soluții nutrigenomice pentru îmbunătățirea condițiilor de viață ale speciei noastre și acestea ar putea fi deja puse în practică pentru eradicarea malnutriției. Semințele de cereale îmbogățite, de exemplu cu vitamina A sau folat, ar putea ajuta la corectarea deficiențelor care afectează calitatea vieții a miliarde de oameni și care duc chiar la moartea a mii de copii în fiecare zi.
Pentru noi, cetățenii țărilor industrializate, este puțin opusul care se dorește ca inovație: dieta noastră este plină de calorii, dar valoarea sa nutrițională a scăzut foarte mult (parțial datorită manipulării genetice pentru a crește randamentele, în plus, și deteriorarea ulterioară a solului ). Pentru a întoarce lucrurile, ar fi foarte util dacă am putea obține mai mulți nutrienți pentru sănătatea noastră din fiecare mușcătură, mai degrabă decât din caloriile goale ...