Nutriția adulților în Germania
Rezultatele studiului de consum național (NVSII) și ale studiului DEGS1 arată că se consumă prea puține legume și fructe. Potrivit NVSII, 87,4% dintre respondenți se încadrează sub recomandările DGE pentru consumul de legume de 400 g pe zi și 59% dintre respondenți nu ating recomandarea DGE pentru consumul de fructe de 250 g pe zi. 1 Conform studiului DEGS1, femeile consumă în medie 3,1 și bărbații 2,4 porții de fructe și legume pe zi. Doar 15% dintre femei și 7% dintre bărbați realizează cele cinci porții recomandate pe zi. Femeile consumă fructe și legume semnificativ mai des decât bărbații. 2 În medie, laptele și produsele lactate sunt consumate în cantități mai mari de bărbați tineri decât de femei tinere. Consumul de lapte, produse lactate și brânză scade odată cu vârsta, dar mai puțin la femei decât la bărbați. Consumul de carne este ridicat, bărbații consumând de două ori mai multă carne, cârnați și produse din carne decât femeile. Peștele și mâncărurile din pește nu sunt consumate suficient. Consumul de dulciuri este mare. Este mai mare în rândul adolescenților și scade odată cu vârsta. 3
Aprovizionarea cu energie
În ceea ce privește aportul de energie și substanțe nutritive, NVSII arată că media consumului de energie atât pentru femei, cât și pentru bărbați se află în intervalul valorii orientative pentru aportul de energie în timpul activității fizice scăzute. Valoarea orientativă pentru aportul zilnic de energie în timpul activității fizice moderate este depășită de aproximativ 31% dintre femei și 36% dintre bărbați. Al 4-lea
Aprovizionare cu sare
Societatea germană de nutriție consideră că un aport de sare de masă de 6 g pe zi este suficient pentru adulți 5, Organizația Mondială a Sănătății cu maximum 5 g pe persoană și ziua 6. În NVSII, aportul mediu de sare pentru bărbați a fost de 9 g pe zi și pentru femei de 6,5 g pe zi. Tinerii cu vârste cuprinse între 19 și 24 de ani au cea mai mare cantitate de sare, cu o mediană de 9,4 g pe zi. Mai mult de jumătate dintre femei (58%) și majoritatea bărbaților (86%) sunt peste limita superioară a DGE. 7 Este foarte probabil ca bolile cardiovasculare să poată fi evitate prin reducerea aportului de sare și nu există nicio dovadă că ar provoca daune. A 8-a
Vitamine
Deficiențele de vitamine sunt rare în Germania. Pentru majoritatea vitaminelor, valorile de referință pentru aportul de nutrienți sunt atinse; pentru vitamina D și acid folic, aportul este prea mic. Recomandările DGE pentru aportul de acid folic nu sunt realizate de 86% dintre femei și 79% dintre bărbați, iar recomandările pentru aportul de vitamina D nu sunt respectate de 91% dintre femei și 82% dintre bărbați. Acest lucru este deosebit de pronunțat la adulții tineri și persoanele în vârstă. Aprovizionarea anumitor vitamine B este, de asemenea, esențială pentru rezidenții căminelor de bătrâni 9 .
Minerale
Dintre minerale, iodul este un nutrient de risc în populație. Prin urmare, utilizarea sării iodate are o importanță deosebită. 75% dintre femeile aflate la vârsta fertilă au un aport insuficient de fier. Aprovizionarea cu calciu este, de asemenea, critică. 65% dintre femei și 61% dintre bărbați cu vârste cuprinse între 65 și 80 de ani nu ating aportul de calciu recomandat. 10
Alimentație și statut social
Există diferențe clare în consumul de alimente în funcție de statutul social. Legumele, leguminoasele, fructele și produsele din fructe și peștele/produsele cu o compoziție nutrițională favorabilă sunt consumate mai puțin de persoanele cu un statut social scăzut decât de persoanele cu un statut social mai ridicat. În schimb, alimentele bogate în grăsimi și zahăr, precum carnea, mezelurile și produsele din carne, tartine și cofetărie, sunt consumate mai mult. Consumul de limonade bogate în zahăr este de 3 până la 4 ori mai mare în rândul celor defavorizați social decât în rândul celor mai bine socializați. 11