Nutriția alegând alimentele grase potrivite de origine animală

alimentele

Cum funcționează consumul de grăsimi bune în practică pentru cumpărături și gătit? Sfaturi și sfaturi de la supermarket la tigaie.

Mananca gras: sardine in sezonul potrivit

Aveți o slăbiciune pentru sardine sau macrou proaspăt? Rețineți că, între iulie și octombrie, vor fi la nivelul maxim de omega-3: conțin de până la patru ori mai mult decât din februarie până în aprilie ! Explicaţie: vara, peștii se hrănesc cu plancton, care este abundent și devine mai mare. Toamna și iarna, pe de altă parte, este lipsit de plancton, trăiește din rezervele sale ... și pierde în greutate. Pentru peștele înghețat, mâncați-l destul de repede, de preferință în termen de trei luni de la congelare, deoarece omega-3 tind să dispară în timp.

Citește și:

Mănâncă grăsime: carne și mezeluri

Doar foarte bine !
Grăsimile animale sunt în general saturate, dar și aici dieta animalului influențează compoziția lor. „Crescută în pajiști și sacrificată primăvara, dă o carne cu un profil mai interesant, explică Bernard Schmitt. Se găsește în măcelării, în timp ce în supermarketuri, cu unele excepții, avem mai degrabă de-a face cu vaci sacrificate. sfârșitul vieții lor) care au costat de trei ori mai puțin. "
Carnea de porc cultivată clasic are un conținut ridicat de grăsimi saturate și omega-6. Pentru el, sectorul Bleu-Blanc-Cœur este un real avantaj. Idem pentru pui, dacă nu este o fermă, și pentru mezeluri. De exemplu, carnea de porc neagră Bigorre (hrănită cu ghinde, castane, ierburi și cereale) conține mai mulți acizi grași oleici (principalul reprezentant al grăsimilor mononesaturate) și polinesaturate decât media altor mezeluri. Este puțin probabil ca animalele din agricultura intensivă să prezinte aceleași avantaje. "Romburile sunt alimente plăcute de consumat într-un mod moderat, subliniază Jean-Michel Lecerf. Dar este de asemenea interesant să le variați." În orice caz, evitați produsele low-end și favorizați-le pe cele bogate în carne slabă.