Nutriția alimentelor crude
Alimentele crude sunt considerate alimentele originale ale oamenilor, dar între timp se hrănesc în principal cu alimente încălzite produse în mod industrial. Prelucrarea și poluarea suplimentară și poluarea chimică reduc enorm valoarea alimentelor. În ultimii 100 de ani, în special, obiceiurile alimentare ale omului s-au schimbat rapid - o perioadă foarte scurtă de timp comparativ cu întreaga istorie a dezvoltării umane. Studiile comparative arată, de exemplu, că în jurul anului 1900 s-au consumat zilnic aproximativ 100 g de fibre dietetice, astăzi valoarea este de doar 10-15 g pe zi.
În general, orice tratament termic - inclusiv gătitul, prăjirea, coacerea sau prăjirea - reduce valoarea fiziologică a alimentelor. Enzimele importante care stimulează metabolismul sunt distruse la temperaturi peste 42 ° C. Dacă mâncarea este încălzită până fierbe, peste 85% din valorile nutriționale sunt distruse și până la 80% din fibrele alimentare își pierd efectul.
Ce este mai exact mâncarea crudă?
Mancarea cruda este orice poate fi consumat crud. Pentru hrana alimentelor crude, alimentele nu trebuie încălzite niciodată la peste 40-42 ° C.
Dacă doriți să mâncați crud, ar trebui să fiți deosebit de vigilenți atunci când faceți cumpărături, întrucât multe alimente care par „crude” la prima vedere nu corespund nici măcar alimentelor crude. Nuci, fructe uscate, cafea și ingrediente conservate disponibile în comerț, cum ar fi B. laptele de cocos, sunt adesea tratate termic, astfel încât să nu se strice la fel de repede. Prin urmare, cu o dietă strictă a alimentelor crude, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că produsele sunt oferite în calitate de alimente crude, în magazinele organice sau în magazinele naturiste veți găsi adesea ceea ce căutați.
Alimentele crude sunt o dietă?
Nu. Alimentele crude sunt uneori folosite pentru programele de detoxifiere, dar dieta crudă este mai degrabă un mod de viață sau un stil nutrițional. În loc de restricții pe termen scurt, schimbările pe termen lung și o nouă atitudine față de viață sunt pe primul plan. Cu toate acestea, este posibil să slăbești în mod natural cu legumele crude: caloriile goale, cum ar fi zahărul alb sau făina, care nu oferă oamenilor alți nutrienți, sunt apoi în mare măsură evitate. În schimb, sunt preferate alimentele care au un conținut ridicat de apă și sunt bogate în fibre și micronutrienți. Atunci corpul primește exact ceea ce are nevoie și semnalează în timp util când este plin.
Mâncare crudă: înapoi la natură
Există multe aspecte care vorbesc în favoarea consumului de legume crude. Societatea germană de nutriție recomandă consumul de fructe și legume proaspete de cinci ori pe zi. Cu toate acestea, o mare parte a populației este mult sub această cerință cu consumul lor. Se recomandă mai multe alimente crude, deoarece efectele benefice asupra corpului și minții nu pot fi negate. În starea lor de bază, fructele și legumele conțin în special o proporție foarte mare de vitamine, substanțe vegetale secundare și alte ingrediente importante care se pot pierde în timpul gătitului. Spre deosebire de alimentele foarte procesate, cu o valoare nutrițională-fiziologică scăzută, alimentele naturale bogate în fibre și care mențin flora intestinală sănătoasă ar trebui utilizate mai des.