Nutriția copiilor și adolescenților din Germania

Rezultatele studiului EsKiMo (2007) privind tiparele nutriționale arată că copiii și adolescenții nu consumă suficiente alimente pe bază de plante - în special legume, fructe, pâine, cartofi și alte feluri de mâncare bogate în carbohidrați. În plus, se consumă prea multe alimente bogate în grăsimi, animale (carne și cârnați) și mult prea multe dulciuri. În timp ce copiii ar trebui să bea puțin mai mult, majoritatea adolescenților consumă suficiente băuturi, dar cantitatea de limonadă este prea mare. Recomandările pentru consumul de lapte și produse lactate sunt îndeplinite de mulți copii și tineri. Adolescenții consumă mai multe alimente bogate în energie și cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi: B. Mâncare rapidă și limonadă. Băieții la pubertate și adolescență sunt semnificativ mai predispuși să mănânce alimente de bază, bogate în carbohidrați, cum ar fi pastele sau orezul, dar nu mai des decât fetele sunt cartofi. Mâncarea rapidă, cartofii prăjiți și gustările au fost, de asemenea, consumate semnificativ mai frecvent de băieții de la unsprezece ani decât de fete. 1

Consumul de fructe și legume la copii și adolescenți

Ca parte a studiului HBSC, consumul de fructe și legume și băuturi răcoritoare a 5.005 fete și băieți cu vârsta cuprinsă între 11 și 15 ani în toate statele federale, cu excepția Baden-Württemberg, a fost înregistrat în perioada 2009/2010. 2 32% dintre fete și 19% dintre băieți mănâncă legume cel puțin o dată pe zi. 2 Diferența clară dintre băieți și fete care poate fi observată crește odată cu vârsta. Acest lucru se reflectă și în consumul de fructe: în timp ce 44% dintre fete mănâncă fructe cel puțin o dată pe zi, este doar 30% dintre băieți. 3 Aceste rezultate sunt prezentate și în studiul KiGGS. Al 4-lea

Bauturi zaharoase

În ceea ce privește consumul de băuturi răcoritoare, comparația de gen este similară: 16,9% dintre fete și 23,7% dintre băieți consumă băuturi răcoritoare în fiecare zi. Și aici diferența dintre sexe crește odată cu vârsta. Atât pentru băieți, cât și pentru fete, consumul de băuturi răcoritoare crește odată cu vârsta și este cel mai mare în rândul copiilor de 11-13 ani. 5 Datele din studiul KiGGS arată din nou o creștere semnificativă a consumului de băuturi răcoritoare la băieții până la vârsta de 17 ani. 6 Analizele legăturii cu bogăția familială arată că bogăția familială mai mare merge mână în mână cu consumul redus de băuturi răcoritoare. În plus, fetele și băieții fără migrație au cel mai mic consum de băuturi răcoritoare. Al 7-lea

Aprovizionarea cu energie

Conform datelor din studiul EsKiMo din 2006, aportul mediu de energie la copiii și adolescenții de la 6 la 17 ani corespunde aproximativ valorilor de referință 8. În același timp, studiul național privind consumul a constatat o creștere a consumului de energie în rândul fetelor și băieților de 14-18 ani. 9 Pentru adolescenții bărbați, aceasta a fost de 37,3%, iar pentru femeile adolescente cu 30,9% peste aportul zilnic de energie recomandat pentru vârsta lor.

Băuturi și obezitate

Legătura dintre consumul de lichide și dezvoltarea obezității a fost confirmată într-un studiu regional. Școlile din zonele rezidențiale defavorizate social din Dortmund au fost incluse pentru intervenție și în Essen pentru control. Intervenția a constat într-o serie de lecții despre apă și băut și instalarea de dispensere de apă conectate la robinet în școli. După un an școlar, elevii din Dortmund au băut în medie încă un pahar de apă pe zi. Proporția copiilor supraponderali a rămas constantă în rândul copiilor din Dortmund și a crescut cu 2% în rândul copiilor Essen. 10

DGE recomandă un aport de lichide de aproximativ 1,5 litri pe zi. Ar trebui preferate băuturile fără energie/cu conținut scăzut de energie. Deoarece băuturile ar trebui să compenseze pierderea de apă și să nu ofere calorii suplimentare. Prin urmare, cele mai potrivite sunt:

apă
ceaiuri de fructe și plante neîndulcite și
sucuri de fructe și legume diluate cu apă (3 părți apă, 1 parte suc). 11

Mese

Regularitatea consumului și a omiterii meselor, mai ales a nu lua micul dejun, sunt importante nu numai din punct de vedere nutrițional, ci și pentru performanța în școală. Și aici devin clare conexiunile dintre nivelul educațional și mediul social. În sondajul HBSC din 2006, s-a calculat separat în funcție de tipul de școală cât de des copiii și adolescenții iau micul dejun într-o săptămână școlară: elevii din liceu au luat micul dejun în medie 3,2 zile, elevii din liceu în 3,4 zile, totalul elevilor în 3,5 Liceeni în 3,8 zile din săptămâna școlară. O tendință similară s-a găsit la celelalte mese. Al 12-lea

Băieții din clasele șapte și nouă au luat micul dejun mai regulat decât fetele. Este posibil ca aceasta să fie o expresie a comportamentului răspândit al dietei fetelor din această grupă de vârstă documentat în același studiu. Studiul KiGGS1 din 2013 arată că proporția copiilor și adolescenților care iau micul dejun acasă în fiecare zi scade odată cu înaintarea în vârstă. 13 (Fig. 48)

Participarea la micul dejun în timpul săptămânii școlare în studiul Hessian HBSC 2006 Foto: Comportamentul sănătății la copiii în vârstă de școală - Un studiu național transversal al OMS (HBSC) 2006 - Hesse, N = 2,929; Prof. Dr. Andreas Klocke, Universitatea de Științe Aplicate din Frankfurt. Studiul HBSC din 2006 a fost solicitat în statul Hessen de către BKK Landesverband Hessen.

Rezumat

O dietă echilibrată este o cerință fundamentală pentru o performanță fizică și mentală optimă la copii și adolescenți. Mesele din centrele de zi și școlile joacă, prin urmare, un rol important, mai ales pe fondul numărului tot mai mare de școli pe tot parcursul zilei din Germania.

Pubertatea pare a fi un prag important pentru modificările obiceiurilor alimentare. Deși adolescenții încă participă sau pot participa la mesele de familie, aceștia își dezvoltă propriul stil de a mânca, care, în anumite părți, diferă semnificativ de dieta generației părinților. La băieți există o tendință spre o compoziție parțial nesănătoasă a alimentelor, la fete există tendința de a evita alimentele bogate în energie. Consumul diferitelor dulciuri rămâne relativ constant, băuturile răcoritoare fiind o excepție.

„Standardele de calitate pentru alimentația în instituțiile de îngrijire de zi pentru copii” și „Standardele de calitate pentru alimentația școlară” la nivel național fac parte din Planul național de acțiuneIN FORM - Inițiativa Germaniei pentru o alimentație sănătoasă și mai mult exercițiu". Au fost create de Societatea Germană pentru Nutriție. V. în numele Ministerului Federal pentru Alimentație, Agricultură și Protecția Consumatorilor și să contribuie la optimizarea și asigurarea ofertei de catering în unitățile de îngrijire de zi pentru copii și școli. Cerințele sunt specificate uniform aici, astfel încât să poată fi verificate și, prin urmare, sunt adecvate ca instrument pentru asigurarea calității. Broșurile au fost trimise centrelor de zi și școlilor. Chiar și mai multe centre de zi și școli ar trebui să pună în aplicare standarde de calitate obligatorii și să obțină certificare.