Nutritia de nap are un efect calmant asupra stomacului și intestinelor - practică de vindecare
Sănătos și gustos: nap. Imagine: TwilightArtPictures - fotolia
Napul: o alternativă ecologică la legumele importate
Navul vechi bun este o legumă de iarnă plină de minerale și vitamine sănătoase. Legumele de rădăcină conțin, de asemenea, uleiuri esențiale care conțin sulf, care au un efect calmant asupra stomacului și intestinelor. Nu în ultimul rând, sfecla este extrem de scăzută în calorii.
Navele erau considerate „mâncarea omului sărac” în vremuri de nevoie, dar legumele versatile de iarnă își recapătă încet un loc printre alternativele moderne, prietenoase climatului, la legumele importate.
Ultima rezervă alimentară în perioade de nevoie
După cum scrie serviciul pentru consumatori Bavaria într-o comunicare, napul este din punct de vedere botanic o subspecie a rapiței și a venit din Scandinavia în zona de limbă germană în secolul al XVII-lea.
De atunci a fost cunoscut sub denumiri precum napul suedez, suedezul, sfecla de unt, cohlrabiul, cohlrabiul inferior, cohlrabiul măcinat, sfecla roșie sau napul.
Mai ales în vremuri de nevoie, legumele rădăcinoase furnizau adesea ultima rezervă alimentară și erau apoi prelucrate în gem și înlocuitori de cafea pe lângă tocănițe și supe. Această misiune omniprezentă a fost rău amintită mult timp.
Sfecla mai mică are o aromă mai intensă
Tuberculii, care pot cântări până la 1,5 kg și au o piele deschisă până la verde-roșiatică, au de obicei pulpă galbenă și sunt disponibili din cultivarea locală din septembrie până în mai.
„Cumpărați sfeclă mai mică, deoarece acestea au o aromă mai intensă, care este comparabilă cu gustul rațului”, sfătuiește Gisela Horlemann, ecotrofolog la Consumer Service Bavaria din KDFB e.V. (VSB).
Navele pot fi păstrate cu ușurință timp de câteva săptămâni în beciuri răcoroase.
Ingrediente valoroase
Navele au un conținut ridicat de apă și, cu aproximativ 35 kcal/100 g, sunt legume cu conținut scăzut de calorii.
În plus față de carbohidrați (5,7 g/100 g) și fibre (2,9 g/100 g), acestea conțin și vitamine valoroase B1, B2 și C și minerale precum potasiu, calciu și magneziu.
Datorită uleiurilor esențiale care conțin sulf, sfecla are, de asemenea, un efect calmant asupra stomacului și intestinelor, explică Serviciul Bavarian pentru Consumatori.
Nu găti prea mult
Legumele pot fi găsite pe piețele săptămânale, în magazinele agricole și în supermarketurile bine aprovizionate.
Pentru preparare, curățați tuberculul cu generozitate și, în funcție de rețetă, tocați-l și apoi procesați-l în supe, tocănițe, caserole, tampoane sau piure.
Potrivit experților, este important în timpul pregătirii ca timpul de gătit să nu depășească 30 până la 40 de minute, în funcție de dimensiune. Acest lucru se datorează faptului că legumele pierd substanțe nutritive și dezvoltă un gust neplăcut de varză dacă sunt gătite prea mult timp.
„Napul are și gust ras ca alimente crude”, spune expertul în nutriție Horlemann.
În ceea ce privește gustul, sfecla se poate combina foarte bine cu fructe dulci și acre, cum ar fi mere, portocale sau gutui.
Idei delicioase de rețete pot fi găsite aici, printre altele. (anunț)