Ce să mănânci astăzi pentru a avea grijă de mâine Ecologia umană

Alte publicații

Fie că suntem ceea ce mâncăm sau pentru că Hipocrate ne-a îndemnat să lăsăm mâncarea ta să fie medicamentul tău, mâncarea este în centrul vieții noastre. Această perioadă de închidere accentuează și mai mult această realitate. De asemenea, se află în centrul impactului nostru - direct și personal - pe planetă, deoarece alimentele reprezintă ¼ din emisiile noastre de gaze cu efect de seră, conform Agenției de tranziție ecologică (ADEME).
Descoperă-mi cele 10 sfaturi simple pentru a mânca verde, a avea la fel de mult (sau mai mult) plăcere și pentru a-ți proteja sănătatea și portofelul.

Despre autor: Anne este dieteticiană și psiho-nutriționistă. Ea s-a angajat într-o tranziție ecologică personală din 2018 și s-a specializat pe tema alimentelor durabile și pozitive. „Ai grijă de sănătatea ta și a planetei”: credo-ul ei !

1. Mănâncă mai puțină carne și mai bună

Fără supărare prietenilor mei carnivori, dacă doriți să mâncați într-un mod ecologic, primul lucru de făcut este să vă reduceți consumul de carne, a cărui producție este una dintre cele mai consumatoare de energie de pe planetă.
Conform Rețelei de acțiune climatică, consumul de carne reprezintă 50% din amprenta noastră alimentară.
Deci, toate celelalte lucruri fiind egale, un mic consumator de carne (50 g pe zi) emite 1,5 ori mai puține gaze cu efect de seră decât un consumator mare de carne (100 g pe zi). Un vegetarian emite de aproape 2 ori mai puțin.
Prin urmare, reducerea consumului de carne, în special a cărnii roșii, este un gest important dacă doriți să aveți grijă de planetă.

Acțiune:

Reduceți frecvent consumul de carne treptat - Și pentru a începe, alăturați-vă inițiativei Green Monday și învățați să mâncați diferit în fiecare luni.
Reduceți treptat cantitățile de carne consumate. Pentru mulți francezi, o masă fără carne nu ar fi o masă reală. Pentru a respecta tradițiile culinare franceze, putem, după cum recomandă bucătarul-șef Gilles Daveau, să revizuim anumite rețete tradiționale cu, de exemplu, un morcov de vită cu puțină carne de vită și o mulțime de morcovi. !
Învață să alegi carnea: rasa, metoda de reproducere și originea. Vă recomand să acordați prioritate păsărilor, puiului, curcanului, apoi cărnii de porc și apoi să vă limitați puternic consumul de carne de vită, miel, vițel și rață (din motive de bunăstare a animalelor mai mult decât ecologia), pentru rezerva pentru ocazii speciale și mese festive. În ceea ce privește agricultura, conform WWF (World Wide Fund for Nature), producția ecologică și eticheta roșie sunt etichete de calitate care necesită cele mai bune practici în ceea ce privește mediul și bunăstarea animalelor. În sfârșit, desigur, prioritatea reproducerii franceze !

Dacă doriți să explorați mai departe acest subiect, iată link-ul către podcastul meu „Demain, je mets”.

2. Mănâncă în sezon, e mai bine și e bine

A-l consuma în sezon înseamnă a te bucura de toate beneficiile nutriționale pe care ni le oferă natura și a satisface nevoile specifice ale organismului. Iarna, cu frigul și lipsa soarelui, corpul nostru tânjește mai mult nutrienți și vitamine. Hop, este sezonul legumelor bogate în minerale (praz, varză, broccoli, morcovi etc.) și citrice pline de vitamina C. Vara, odată cu căldura, corpul nostru cere mai multă apă: toate fructele și legumele de sezon sunt plin de ea !

Mâncarea în sezon este, de asemenea, mai bună pentru papilele gustative, deoarece aceste produse vor fi coapte și gustoase; și, în cele din urmă, este de a reduce amprenta de mediu: evităm transportul poluant și ne luăm rămas bun de la producția de seră și de la produsele importate.

De exemplu, o roșie produsă local, dar în afara sezonului (deci într-o seră), generează de 20 de ori mai multe gaze cu efect de seră decât o roșie locală produsă la momentul potrivit al anului !

Acțiune:

Afișează un calendar de fructe și legume de sezon în bucătăria ta. Mai multe sunt disponibile gratuit pe internet.

3. Mănâncă local și preferă scurtcircuitele

Mai puțini intermediari înseamnă mai puțină presiune asupra producătorilor care pot stabili singuri prețurile de vânzare; și de multe ori este și mai economic pentru consumator.
Chiar dacă mâncarea locală nu este în sine o garanție a calității sau a ecologiei, atunci când încercăm să consumăm în mod responsabil, pare firesc să ne sprijinim fermierii francezi și cei care cultivă în apropierea noastră. Și - dacă este posibil - încurajează-i să producă respectând în același timp practicile virtuoase în ceea ce privește utilizarea pesticidelor.

Acțiuni:

Cumpărați-vă fructele și legumele direct de la producătorii locali: mergeți la magazinele producătorilor, mergeți să cumpărați produsele direct de la fermă (fermă de recoltare etc.) sau alăturați-vă asociației sociale și de solidaritate Les Jardins de Cocagne, o AMAP (Asociația pentru întreținerea agriculturii țărănești) sau comandă la La Ruche qui dit Oui !
Pe cât posibil, faceți cumpărăturile la piață și de la comercianții din apropierea casei dvs. (măcelar, brutărie, brânză etc.)
Dacă acest lucru nu este posibil, examinați originea alimentelor, afișarea acestora este obligatorie și acordați prioritate produselor franceze.

Dacă doriți să explorați mai departe acest subiect, iată link-ul către podcastul meu „Demain, je mets”.

4. Susțineți metodele de producție care respectă planeta

În ciuda creșterii fenomenale a pieței organice din Franța (+ 15,7% în 2018 față de 2017), utilizarea pesticidelor a crescut cu 24% în 2018 față de 2017 și cu 25% într-un deceniu. În timp ce toți fermierii vor spune că au o mână ușoară asupra pesticidelor ... Eticheta organică și etichetele de mai jos rămân cele mai bune bastioane pentru sănătatea noastră și pentru mediu.
Alegerea corectă pentru a fi în formă și a ne păstra solurile este agricultura organică sau durabilă.
Agricultura ecologică este garanția că alimentele sunt cultivate fără îngrășăminte sau pesticide chimice sintetice, fără OMG-uri, fără aditivi, dar CU natură, deoarece, prin urmare, păstrează apa, solul și biodiversitatea. Din mediul rural (albine, râme etc.).
În cele din urmă, consumul organic vă permite să aveți grijă de sănătatea dvs. prin limitarea reziduurilor de pesticide din alimentele pe care le consumăm, care ne deranjează corpul.