Nutriția Dieta mediteraneană este sănătoasă - Cunoștințe - Stuttgarter Zeitung
Un studiu amplu din Spania arată că o mulțime de fructe, legume și pește, precum și ulei de măsline și vin roșu pot preveni moderat atacurile de cord și bolile vasculare. Un stil de viață mediteranean este, de asemenea, important.
Stuttgart - Grecia modernă poate servi și ca model. În orice caz, acest lucru a fost deja remarcat de fiziologul american Ancel Keys în urmă cu aproximativ 50 de ani. Când a analizat datele Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), a fost uimit de nivelul scăzut de colesterol și de puținele victime ale atacului de cord din această țară mediteraneană și a început să ajungă la fundul problemei. În așa-numitul studiu din șapte țări, el a observat 16.000 de oameni din Europa, Japonia și SUA timp de 15 ani. Rezultatul: aproape nu au existat atacuri de cord pe insula greacă Creta. Chiar și 25 de ani mai târziu, de trei ori mai multe persoane au murit de ocluzie cardiacă în nordul Europei și SUA decât pe coasta mediteraneană - s-a născut mitul dietei Cretei. Numeroasele legume, pește, ulei de măsline și vin roșu obișnuit din meniul insulei, specula omul de știință la acea vreme, mențin inima sănătoasă și puternică.
În New England Journal, oamenii de știință spanioli au oferit acum dovezi convingătoare că dieta singură poate preveni bolile cardiovasculare. Într-un studiu, au atribuit aleatoriu un număr total de 7447 de persoane supraponderale, fumători, diabetici sau persoane cu alți factori de risc la trei grupuri.
Participanții la test nu au trebuit să moară de foame
Membrii unui grup au fost instruiți să mănânce mai puține grăsimi, ceilalți doi i-au sfătuit să urmeze dieta greacă și să urmeze o așa-numită dietă mediteraneană. O treime dintre subiecții testați ar trebui, de asemenea, să completeze dieta mediteraneană cu patru linguri de ulei de măsline zilnic. La rândul lor, mai mult de 2.500 de subiecți au fost rugați să mănânce o mână generoasă de nuci în fiecare zi.
În caz contrar, conform dietei mediteraneene, subiecții testați cu greu au fost nevoiți să moară de foame: fructele erau servite de trei ori pe zi, legumele cel puțin de două ori, iar peștele era în dietă de trei ori pe săptămână sau mai mult. Și cu fiecare cină li s-a permis să savureze un pahar de vin roșu. Ciocolata cu un conținut ridicat de cacao, nuci și ouă ar putea fi, de asemenea, consumate fără restricții. Ar trebui să faceți doar fără cârnați, produse de patiserie și produse lactate. Carnea de porc sau carnea de vită, conform instrucțiunilor, ar trebui înlocuită și cu carne de pasăre.
Nu te ingrasa in ciuda unei diete grele
După patru ani și aproape zece luni, studiul a fost întrerupt; nu mai părea justificat din punct de vedere etic să refuze celorlalți subiecți dieta mediteraneană. Numărul de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și decese cardiovasculare în rândul celor care au consumat această dietă a fost cu 30% mai mic decât în rândul celorlalți subiecți testați. De asemenea, a fost uimitor: participanții nu numai că și-au menținut de obicei dieta mediteraneană, dar nu s-au îngrășat în ciuda regimului somptuos. Pe de altă parte, concurenții cu alimente cu conținut scăzut de grăsimi au păcătuit în rânduri pe planul lor de masă.
„Acest studiu foarte important confirmă în cele din urmă ceea ce noi, în calitate de experți în inimă, am presupus de mult”, spune Helmut Gohlke, președintele grupului de proiecte de prevenire al Societății Germane de Cardiologie. O dietă sănătoasă poate preveni bolile de inimă și accidentele vasculare cerebrale. Chiar dacă pacienții iau deja medicamente pentru circulație, inimă sau lipide din sânge, studiul demonstrează, de asemenea, că efectul dietei este atât de mare încât are în continuare un efect pozitiv.
Au fost observate 570.000 de persoane
Până în prezent, explică expertul, situația datelor în acest sens a fost destul de abundentă: potrivit lui Gohlke, au fost observați un total de 570.000 de persoane care susțin teza. „Rezultatele sunt omogene. Cu o dietă mediteraneană, riscul nu numai de complicații aterosclerotice, ci și de cancer poate fi redus cu 25 până la 30 la sută. ”Recent, a fost publicat chiar un studiu care indică, de asemenea, un efect pozitiv asupra memoriei.
„Ceea ce lipsea încă a fost dovada că schimbarea dietei este de fapt cauza acestor îmbunătățiri”, spune Hans-Georg Joost, șeful Institutului german de nutriție umană (DIfE) din Potsdam. Doar prin regulile stricte ale noului studiu este dovedit că nu soarele, drumețiile abrupte de munte și aerul bun al mării fac ca cretanii să trăiască mai mult, ci mai presus de toate mâncarea lor sănătoasă.
Expertul trage un alt mesaj pozitiv din lucrare: „A trăi sănătos nu trebuie să fie sinonim cu asceza.” Spre deosebire de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, un plan de dietă mediteraneană pare să fie respectat de oameni - „și nici măcar nu te îngrașă”, spune Joost. Chiar și „demonizarea” ouălor bogate în colesterol, potrivit lui Gohlke, este acum un lucru din trecut.
De ce este sănătoasă mâncarea mediteraneană?
Cu toate acestea, lucrarea grupului lui Ramon Estruch de la Universitatea din Barcelona lasă o întrebare fără răspuns. Ce anume face dieta mediteraneană atât de sănătoasă? Nucile și uleiurile de măsline, care sunt bogate în acizi grași nesaturați, nu par a fi singuri. Nici grupul cu porția suplimentară de nuci, nici cei cu vasele înmuiate în ulei de măsline nu au făcut mai bine decât celălalt. Știința a încercat, de asemenea, în zadar să demonstreze efectul solo al vinului roșu.
"Se poate specula doar despre ce substanță este responsabilă de efectul dietei mediteraneene", spune Joost, șeful DIfE. „Este probabil întregul concept nutrițional”, adaugă medicul inimii Gohlke. Ambii oameni de știință sunt de acord că ingredientele precum legumele, fructele și uleiul de măsline vor juca un rol deosebit de important. „Dar un stil de viață sănătos mediteranean nu înseamnă doar consumul de mâncare la restaurantul italian din colț”, spune Joost. Aceasta include mai multe: „Măsline, roșii, foarte puțină carne și dulciuri, precum și urcușurile și coborâșurile din munți, exercițiul.” Cu toate acestea, mulți greci nu mai aderă la această formă a dietei cretane. Mulți oameni de știință cred că cercetătorul Ancel Keys ar căuta în zadar insulele sale incredibil de sănătoase de astăzi.