Nutriția, lecțiile bune ale industriei - Nutriție
Cei implicați în magazin alimentar folosesc toate instrumentele de comunicare disponibile pentru a educa francezii despre consumul lor și pentru a-i ajuta să mănânce mai bine. Uneori cu câteva sughițuri.
Prea dulce, prea gras, prea bogat ... Astăzi, magazinul alimentar dulce este pus la îndoială de consumatorii care nu vor să renunțe la plăcerea gustului. Se disting ingrediente, cum ar fi zahărul sau uleiul de palmier, acuzate în doze mari de promovarea obezității, a colesterolului sau a bolilor cardiovasculare. Între suspiciune și teoria conspirației, acestea au făcut obiectul măsurilor de sănătate publică în ultimii zece ani. În special, prin PNNS (National Health Nutrition Plan), care împinge producătorii din 2005 să îmbunătățească calitatea nutrițională a alimentelor. După ce au crescut în timp conținutul de ingrediente atractive (dulci, grase, sărate), acești producători s-au întors, au revizuit formulările și rețetele produselor lor pentru a reduce conținutul de zahăr sau acizi grași saturați.
Acesta este cazul cu greutăți precum Nestlé sau Kellogg’s, sectoare precum fructele procesate (compoturi, gemuri etc.) sau cofetăria de buzunar unde 60% din produse sunt etichetate acum „fără zahăr”. Unii au făcut din acesta un argument de marketing, cum ar fi Jacquet-Brossard. El a comunicat în martie 2014 despre retragerea uleiului de palmier în celebrul său Savannah în favoarea unei grăsimi fără precedent, compusă în principal din ulei de rapiță, care ar fi făcut posibilă menținerea celebrului „val” Savannah fără a modifica gustul și nici nu a modificat prețul acestuia din urmă.
„Mai degrabă decât anatema unui nutrient, vom lucra la modelele de consum, la alimentele care trebuie favorizate și concentrându-ne prevenția asupra consumatorilor grei că vom putea lupta cu inamicul real al sănătății:„ excesul de calorii ”, insistă totuși profesorul Bernard Guy-Grand, fost șef al departamentului nutriție la Hôtel-Dieu din Paris.
Unii lucrează la asta. Asociația Națională a Industriilor Alimentare (Ania) a lansat în decembrie 2014 o nouă serie de minifilme, intitulată Provocările lui Alfridge, la televizor și transmisă pe Dailymotion și YouTube. „Ideea este să mergi la educația alimentară pentru a explica copiilor cum să combine alimentele cu distracție și convivialitate maximă”, spune Amaury Bessard, directorul de comunicare al Ania. Nu este vorba de ordonanțe, ci mai degrabă de a permite copiilor să integreze indicii. "
O altă abordare pentru a consilia consumatorii în ceea ce privește compoziția meselor zilnice este cea a Mondelez International, care a anunțat lansarea, în februarie, a unei aplicații gratuite. I love biscuits oferă idei pentru gustări sau mic dejun, inclusiv biscuiți și biscuiți din grupul Mondelez International (LU, Prince, Milka, BelVita etc.), adaptate în funcție de vârstă, sex și timp de consum. „Ceea ce contează cel mai mult este modul în care copiii și adulții pun mâna pe produsele noastre și le consumă”, spune Anne Génin, director de marketing cookie și dezvoltare durabilă la Mondelez. Publicul trebuie să fie sprijinit și ghidat în utilizarea corectă a produselor. "