Nutriția produselor noi sub lupă Bună ziua
Industria alimentară evoluează constant. În fiecare an, vedem noi produse care apar, respectăm noile filozofii. Dar ce vom găsi pe rafturi și pe farfurii în 2020?
O vizită la magazinele de produse naturiste și chiar la bannere importante ne permite să vedem sosirea unei serii de produse noi. Sănătatea fiind un curent foarte puternic, la fel ca mișcarea vegană și vegană, multe produse noi se bazează pe proteine vegetale sau sunt înlocuitori ai produselor lactate. Prezentare generală a mai multor produse noi de pe piață !
1. Înlocuitori de carne
Au fost deja anunțate anul trecut, dar înlocuitorii de carne sunt disponibili în mai multe produse de pe piață.
PC Blue Menu a lansat fâșii de pui vegetariene pâine. Acestea sunt alcătuite din proteine din mazăre și proteine din soia și oferă 13g de proteine pe 90g porție (3 bucăți). Conținutul lor de calorii (240), grăsimi (13g), carbohidrați (20g) este destul de similar cu fileurile de pui pâine de pe piață. Cu toate acestea, conținutul lor de sodiu este acceptabil, adică 290 mg (13% DV).
În timp ce am criticat Beyond Burger Patties pentru lista lor lungă de ingrediente și conținutul lor de sodiu, Root Foods oferă turturi mult mai sănătoase. În plus față de o listă bună de ingrediente, o galetă oferă doar 45 mg sodiu față de 390 pentru Beyond Burger și mult mai puține grăsimi saturate.
Jackfruit devine un substitut popular al cărnii datorită texturii sale și a faptului că poate lua multe arome în funcție de alimentele cu care îl împerecheați. Cu toate acestea, fii atent! Este sărac în proteine.
Fontaine Santé surprinde cu un hummus de ciocolată care oferă, pe porție de 30 g, 80 de calorii, 5 g de grăsimi și 2 g de fibre. Avem de 3 ori mai puțin zahăr și jumătate din grăsime decât Nutella.
2. Alternative la produsele lactate
Știm o explozie de băuturi vegetale pe piață. În timp ce băuturile din soia sunt cele mai bogate în proteine și ecologice, băuturile de ovăz, hrișcă, caju, migdale și mazăre câștigă teren.
Băuturile cu nuci sunt în mod normal sărace în proteine (1 g). Elmhurst se remarcă prin băuturi care prezintă o listă de ingrediente mult mai scurtă și, prin urmare, mai multe proteine. Acesta este cazul băuturii de migdale care oferă 5 g de proteine și cea a nucilor de caju care oferă 4 g. Cu toate acestea, două avertismente, deoarece migdalele au nevoie de multă apă pentru a le crește, băutura de migdale nu este cea mai ecologică. De asemenea, produsul nu este îmbogățit cu calciu, mai puțin interesant pentru vegani.
Printre noii jucători de fauxmage se numără Zengarry, înlocuitori din nuci de caju și produse Vegnature care includ un bușteni în stil de capră cu nuci de caju. O porție de 30 g oferă 120 de calorii, 10 g de grăsimi (2,5 de grăsimi saturate), 170 mg de sodiu și 3 g de proteine. Puțin mai mare în calorii și grăsimi decât brânza clasică de capră, dar destul de similară în sodiu.