Nutriția vegană în copilărie și adolescență aduce beneficii sau rău

Nutriția vegană - verificată în mod regulat pentru conținutul zilnic necesar de substanțe nutriționale și vitale - cu greu dă naștere la teama de simptome de carență. Dar mâncarea este potrivită și pentru copii și tineri fără produse de origine animală?

Nutriția vegană este înăuntru. Este un simbol al dragostei față de animale. Și stilul de viață conștient. Atâta timp cât veganii adulți se asigură că primesc toți nutrienții importanți în cantități suficiente, acest lucru este valabil și. Dacă o mamă își încurajează descendenții să mănânce o dietă fără produse de origine animală, opiniile diferă despre beneficiile și daunele acestei diete.

Păreri divergente

Chiar și experții nu sunt de acord cu privire la întrebarea dacă o dietă vegană este sensibilă și sănătoasă la toate vârstele. De exemplu, Asociația Dietetică Americană (ADA) consideră că o dietă vegană bine planificată și alte diete vegetariene sunt potrivite pentru toate fazele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria timpurie și ulterioară și pubertatea.

Societatea austriacă pentru nutriție (ÖGE) și societatea-soră germană (DGE), pe de altă parte, consideră că o dietă pur vegană în timpul sarcinii și alăptării, precum și pe tot parcursul copilăriei și adolescenței nu poate garanta o aprovizionare adecvată cu nutrienți și, astfel, sănătatea tinerilor. Nici măcar cu alegeri atente de mâncare. Simțiți pericolul unor riscuri grave pentru sănătate, de ex. legat de dezvoltarea sistemului nervos al copilului. Cu toate acestea, mulți vegani decid să facă această dietă plăcută și pentru descendenții lor.

Dieta vegană încă de la naștere?

De regulă, mamele vegane se ocupă intens de tema nutriției. Știu că o dietă bogată în carne și bogată în grăsimi crește riscul de a dezvolta obezitate și de a dezvolta așa-numitele boli ale stilului de viață, cum ar fi diabetul, guta sau hipertensiunea arterială, în timp ce un meniu cu multe fructe și legume previne acest risc. Și că obiceiurile alimentare ulterioare se modelează la o vârstă fragedă.

Laptele matern satisface acum toate nevoile nutritive ale bebelușului în primele cinci luni, astfel încât mama trebuie să acorde atenție, în esență, propriei diete. În același timp, alăptarea oferă copilului protecție împotriva obezității și alergiilor ulterioare. Tot ce poate fi necesar este un supliment pe bază de plante din vitamina D, mai ales dacă copilul nu primește suficientă lumină solară pentru a activa formarea de vitamine. În plus, administrarea vitaminei B 12, care se găsește rar în alimentele pe bază de plante. Dacă alăptarea nu este posibilă, piața oferă înlocuitor al laptelui matern din soia, care are totuși un anumit potențial alergenic.

Când un copil are cinci până la șase luni, are nevoie de alimente moi complementare. Atunci ar trebui să-i oferi un aliment nou după celălalt, pas cu pas, la intervale de una până la două săptămâni. Prima cereală întărită cu fier precum Congee cu puțin lapte matern, mai târziu ovăz, orz sau cereale bogate în fier în mod natural și, în același timp, cereale fără gluten, cum ar fi meiul, amarantul și quinoa, pentru a contracara acum depozitul de fier care se scufundă. Îmbunătățită prin adăugarea unui pic de ulei de rapiță, semințe de in sau cânepă de înaltă calitate, care asigură un aport suficient de acizi grași omega-3. Datorită potențialului său alergenic, dați grâu numai începând cu luna a opta.

Legumele bine fierte și în coajă ar trebui să fie, de asemenea, în meniu, cum ar fi cartofi, păstârnac, dovlecei, broccoli, conopidă, dovleac și fenicul. Și fructe precum piure de banane, piersici sau pere piure și sos de mere. Până la opt luni, bebelușii pot mânca biscuiți, pâine și cereale uscate. În plus, alimente bogate în proteine gătite și curățate, cum ar fi tofu sau leguminoase (de exemplu, linte roșie, naut). Legumele bogate în nitrați, cum ar fi spanacul sau bietul elvețian, care pot împiedica transportul de oxigen în sânge la sugari, deoarece metemoglobinemia (pigment roșu din sânge modificat cu fier trivalent în loc de fier divalent din cauza oxidării, care nu poate elibera oxigen în țesut) sunt mai puțin ieftine și, prin urmare, trebuie utilizate cu ușurință. dezvoltat. Necesarul de lichid este cel mai bine acoperit de apă și ceai (de exemplu, ceai de fenicul). De la vârsta de un an, copilul poate crește încet - condimentat puțin! - Treceți peste dieta pentru adulți.

Copii vegani și copii de școală

La fel ca și pentru adulți, pentru copii este recomandată o dietă variată, cu multe legume proaspete, fructe, salată, nuci, cereale integrale, leguminoase și uleiuri de înaltă calitate. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că există un aport adecvat de calorii, deoarece copiii mici pot avea stomacul mic. ia prea puțin din el. Untul de nuci și nuci, semințele, avocado, produsele din soia și fructele uscate furnizează grăsimi și, astfel, energie concentrată. Deoarece plantele cu greu furnizează vitamina B12, aceasta trebuie luată sub formă de suplimente de vitamina B12 și alimente fortificate. Același lucru este valabil și pentru vitamina D iarna. Iar vara, când expunerea zilnică la soare nu este posibilă. Dieta ar trebui să fie, de asemenea, compusă cu un conținut suficient de fier, calciu, zinc și acizi grași omega-3 (de exemplu, ½ - 1 linguriță de ulei de semințe de in pe zi).

Cum arată un plan zilnic de nutriție pentru copiii de unu până la trei ani, care acoperă nevoia de cât mai mulți nutrienți posibil? Ar trebui să conțină:

150 g boabe: de ex. Pâine, paste, orez, fulgi de ovăz
100 g impulsuri: de ex. Tofu, seitan
100 g nuci și semințe
300 - 500 ml lapte de soia fortificat
3 lingurițe de grăsime, din care ½ linguriță de ulei de in sau 2 lingurițe de ulei de rapiță
cel puțin 2 fructe de dimensiuni medii
cel puțin 200 g - 300 g legume

Adolescenți vegani

În adolescență există o mare nevoie de energie și substanțe nutritive, care ar trebui să fie satisfăcute în mod ideal cu o dietă variată de leguminoase și produse din cereale integrale, nuci și semințe, precum și fructe și legume (legume cu frunze verzi!). Aceleași recomandări se aplică aportului de vitamina B12 și vitamina D ca și în copilărie. În plus, adolescenții au nevoie de un supliment de calciu dacă nu primesc suficient din mineralul din dieta lor (de ex.
lapte de soia fortificat, semințe de susan, semințe de mac, legume verzi, apă minerală). Un aport suficient de fier este, de asemenea, important - de la legume verzi (de exemplu, varză, broccoli, pătrunjel), amarant, quinoa, leguminoase, produse din cereale integrale, semințe, nuci și fructe uscate. Vitamina C din fructe sau legume proaspete consumate în același timp îmbunătățește absorbția fierului.

Vegan la o vârstă fragedă: beneficii posibile

Potrivit Academiei Americane de Pediatrie, "copiii cresc și se dezvoltă bine pe majoritatea dietelor lacto-ovo-vegetariene și vegane atunci când sunt planificate în mod corespunzător și completate în mod adecvat". Știința nutrițională locală nu este de acord cu această opinie, dar s-a demonstrat că copiii și adolescenții hrăniți cu alimente pe bază de plante au un indice de masă corporală (IMC) mai scăzut, o circumferință a șoldului mai mică și o concentrație mai mică de colesterol LDL în sânge comparativ cu cei hrăniți cu o dietă mixtă . Toți factorii de risc pentru dezvoltarea obezității, unele tipuri de cancer și în special bolile cardiovasculare (de exemplu atac de cord, accident vascular cerebral), cauza principală a decesului în țările industrializate.

Vegan la o vârstă fragedă: posibile dezavantaje

Studiile asupra copiilor vegani sunt puține. Cu toate acestea, deficiențele nutriționale și tulburările de creștere și dezvoltare au fost observate la copiii mici care au fost hrăniți cu o dietă macrobiotică vegană.