Nutriție adecvată speciei Md
Epoca de piatră este în oasele noastre
Koala trăiește în pădurile de eucalipt din Australia și se hrănește aproape exclusiv cu frunzele, scoarța și fructele anumitor tipuri de eucalipt. Ghepardul trăiește în savane și stepe din Africa și se hrănește în principal cu gazele și antilopele. Omul trăiește aproape peste tot și se hrănește cu aproape orice. Tobias Lechler observă pe bună dreptate: „Definirea unei diete adecvate speciei sau adecvate genetic pentru oameni este o sarcină extrem de dificilă, deoarece oamenii sunt extrem de flexibili în ceea ce privește sursele lor de hrană”. (Lechler, 2001, p. 183). Indicațiile posibile ale nutriției umane adecvate ar putea avea ca rezultat studii asupra popoarelor de vânătoare-culegătoare de azi, paleoantropologie, fiziologie umană și primate. Cu toate acestea, afirmațiile lui Tobias Lechler arată că afirmațiile lipsite de ambiguitate nu pot fi derivate din aceasta.
- Popoarele de vânătoare și culegătoare de astăzi
„Dacă obiceiurile alimentare ale comunităților umane (popoarele primitive), care sunt încă neatinse de civilizație și care au trăit în condițiile epocii de piatră până la începutul sau mijlocul secolului al XX-lea, sunt comparate cu cele din țările industrializate, se observă că proporția alimentelor vegetale și animale variază considerabil. " (Lechler, 2001, p. 13) - Paleoantropologia
"Cursul dezvoltării hominidelor în fazele sale subumane și umane este doar foarte incomplet documentat de descoperirile fosile. Cu toate acestea, cert este că istoria umană începe cu creșterea hominidelor în urmă cu aproximativ 5 milioane de ani." (Lechler, 2001, p. 54)
„Niciunul dintre modelele proiectate anterior pentru evoluția umană nu poate fi dovedit în mod adecvat. Sezonalitatea habitatelor tipice hominidelor (savana) nu numai că a făcut necesară o strategie nutrițională complexă și flexibilă, ci și o gamă largă de alimente și mobilitate ridicată, deoarece aceste tipuri de peisaje se caracterizează printr-o calitate scăzută a hranei vegetale în comparație cu pădurea tropicală tropicală. " (Lechler, 2001, p. 68) - fiziologie
"Dominația intestinului subțire în legătură cu stomacul cu un singur pieptănat la oameni sugerează procese de adaptare la alimente de înaltă calitate, cu densitate energetică. Aceasta sugerează că strămoșii umani și-au concentrat spectrul alimentar pe fructe și surse animale." (Lechler, 2001, p. 177)
". Tractul digestiv uman nu poate fi atribuit categoriei unui" carnivor "sau oricărei alte categorii." (Lechler, 2001, p. 175) - Primatele
„Alimentele de bază sunt alimentele de origine animală, cum ar fi insectele și artropodele, ocazional și mamiferele mici (faunivorii), fructele (frugivorii) sau frunzele (foliovorii) apare la primate nu numai în cadrul unei specii, ci variază și între specii. " (Lechler, 2001, p. 145)
„Cu alte cuvinte, oamenii ar fi, în principiu, atât de liberi în alegerea hranei, încât ar putea consuma teoretic substraturi care furnizează energie și care nu furnizează energie, sub orice formă, fără consecințe negative, cu condiția să fie conținute în cantități suficiente în alimente, adică să acopere necesarul de energie Cu toate acestea, având în vedere numărul bolilor dependente de nutriție din țările industrializate, această opinie este greu de suportat; cu excepția cazului în care grupurile de populație occidentale sunt active fizic în aceeași măsură ca și indigenii. " (Lechler, 2001, p. 200)
- Dieta ca factor care influențează evoluția umană
Tobias Lechler, disertație, Universitatea din Hanovra, 2001 - Știința nutrițională evolutivă și recomandările nutriționale „Epoca de piatră” - piatra înțelepciunii alimentare sau piatră de poticnire? Partea 1: Concept, raționament și descoperiri paleoantropologice, Alexander Ströhle, Andreas Hahn, Ernahrung-Umschau 53 (2006) numărul 1 p.10. Partea 2: Descoperiri etnografice și implicații nutrițional-științifice, Alexander Ströhle, Andreas Hahn, Ernahrung-Umschau 53 (2006) numărul 2 p. 52
Adevarata dieta a epocii pietrei
„Din studiile primilor oameni, se pot obține sfaturi pentru o dietă sănătoasă de astăzi - dar probabil nu chiar așa cum se întâmplă adesea. Susținătorii„ dietei epocii de piatră ”avertizează că ar trebui să mâncăm ceea ce a fost dovedit în evoluție de strămoșii noștri. Acestea explică afecțiunile populare cronice cu o disproporție între dieta noastră și nevoile pentru care organismul nostru a fost „construit”.
Cu siguranță nu ne doare dacă ne gândim din când în când că strămoșii noștri nu au mâncat cârnați cu cartofi prăjiți sau cola. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că ar trebui să urmărim un anumit aliment din epoca de piatră. Din amprentele alimentare, știm că homininii timpurii au mâncat foarte diferit în funcție de loc și timp și că schimbările constante ale climatului, spațiului de locuit și alimentelor disponibile ne-au făcut să mâncăm flexibil. Cu alte cuvinte, nu exista o singură dietă pe care să o putem emula. Tocmai datorită dietei lor variate, strămoșii noștri s-au putut răspândi în întreaga lume și au găsit întotdeauna ceva de mâncare la nenumăratele bufete ale biosferei. Aceasta a fost cheia succesului nostru ".
Ungar, Peter S.: "Paleoantropologia - adevărata dietă a epocii pietrei", în Spektrum der Wissenschaft 12.19, 2019, p. 41, URL: https://www.spektrum.de/magazin/die-wahre-steinzeitdiaet/1679044 (Statut: 26.11.2019).
Coevolutia dietei si a genelor
„O dietă modificată poate asigura, de asemenea, că proprietățile diferite se manifestă la populațiile umane. Persistența lactazei este cunoscută, adică capacitatea permanentă a organismului de a utiliza zahăr din lapte. Toți copiii din întreaga lume produc enzima lactază necesară pentru aceasta - aproximativ 65 la sută din Populația lumii lipsește la vârsta adultă. În regiunile cu o lungă tradiție de păstrare a bovinelor de lapte - nord-vestul Europei, nord-vestul Indiei sau diferite părți ale Africii - totuși, rezidenții continuă să producă enzima care este deosebit de utilă acolo pentru utilizarea zahărului din lapte până la bătrânețe În contrast, încă din epoca neolitică, alimentele din cereale au promovat răspândirea genelor în organism pentru enzima amilază, care este necesară pentru a descompune amidonul. Comunități, cum ar fi Datoga din Ta nsania, au puține copii ale acestor gene. "
„Pe Inuitul din Groenlanda, pe de altă parte, regiunile genetice care codifică enzimele pentru descompunerea acizilor grași nesaturați omega-3 și omega-6 - ambii fiind deosebit de bogați în dieta tipică inuită din pește și carne - au fost modificate specia umană impune gene avantajoase în anumite situații sub presiune specială de selecție - și, prin urmare, evoluția afectează populațiile umane. "
Ring, Caroline: Continuare mică a istoriei umane (29 august 2016), în: Spectrum - Die Woche, 35/2016, URL: www.spektrum.de/news/kleine-fortetzung-der-menschheitsgeschichte/1420260
"Istoria omenirii a fost modelată de o serie de răsturnări culturale. În strânsă legătură cu aceasta, structura noastră genetică s-a schimbat. În acest fel, cultura și genele se dezvoltă împreună".
"Datorită creierului mărit, primii oameni au reușit să creeze instrumente sofisticate. Acestea le-au permis - la fel ca utilizarea focului - să procure și să deblocheze suficiente alimente de înaltă calitate pentru organul în special înfometat cu energie".
„Chiar și trecerea la produsele agricole în timpul Revoluției Neolitice a fost posibilă doar în combinație cu schimbarea genetică. În special, gena enzimei amilază, care descompune amidonul în zahăr și funcționează și în glandele salivare. Mutațiile din vecinătatea genei lactazei înseamnă că lactoza ar putea fi digerată și de adulți. "
Arjamaa, Olli și Vuorisalo, Timo: Anthropologie - Evolution und Essenkultur (23.09.2011), în: Spectrum of Science octombrie 2011, p. 62, URL: www.spektrum.de/artikel/1121039
Marlene Zuk despre evoluție și nutriție
Paleofantasy: Ce ne spune cu adevărat evoluția despre sex, dietă și modul în care trăim
Marlene Zuk, biologă evoluționistă, om de știință comportamentală și profesor la Universitatea din Minnesota, a scris o carte remarcabilă despre evoluția umană. Ca punct de plecare, ea ia mituri comune și neînțelegeri care se referă în special la viața strămoșilor noștri din „Epoca de piatră”. În special pentru discuțiile de astăzi, uneori foarte dogmatice, despre dieta „corectă”, Marlene Zuk oferă fapte și informații convingătoare.
"Evoluția este continuă, dar nu este orientată spre obiective. Nu este ca și cum am fi fost pe o cale predestinată spre iluminare, când agricultura a aruncat brusc un plug în lucrări și ne-a făcut să ne abatem de la obezitate și boală". P.56
„Mai mult decât atât, utilizarea produselor lactate ca sursă de hrană este o ilustrare a modului în care genele și activitățile culturale umane se pot influența reciproc. Această interacțiune genă-cultură este de asemenea imensă: înseamnă nu doar că oamenii au evoluat și recent (deși impresionant adică) sau că cultura s-a schimbat de-a lungul timpului (deși și asta se produce), dar că ambele au fost modificate, una de cealaltă, într-o spirală strânsă coevoluționară care ar putea continua chiar acum. " P. 93
„Cu siguranță pune la îndoială ideea că, deoarece produsele lactate„ nu sunt paleo ”, nu este o parte adecvată a dietei umane. Capacitatea cuiva de a digera laptele depinde pur și simplu de genele cuiva, iar acele gene s-au schimbat, cel puțin în cele din noi a căror moștenire este înrădăcinată în păstori ". P. 107
"Consumul de lactate ilustrează în mod deosebit natura continuă a evoluției, la oameni ca și la alte ființe vii. Strămoșii noștri au avut diete diferite și aproape sigur floră intestinală diferită decât avem. Continuăm să evoluăm cu menajeria noastră internă a microorganismelor la fel ca noi a făcut cu vitele noastre, iar ei cu noi. " P. 108
„Noțiunea că oamenii au ajuns la un punct din istoria evoluției atunci când corpurile lor erau cumva sincronizate cu mediul înconjurător și că la un moment dat ne-am rătăcit de la acele rădăcini - fie din cauza apariției agriculturii, a invenției arcului și a săgeții, sau disponibilitatea hamburgerului - reflectă o neînțelegere a evoluției. Ceea ce suntem capabili să mâncăm și să prosperăm depinde de cei peste 30 de milioane de ani de istorie ca primate, nu de un moment arbitrar mai recent din timp. " P. 120
„Nu am avut o singură dietă, indiferent de compozițiile relative de fructe, nuci, tuberculi și carne, pe parcursul perioadei dintre evoluția genului Homo și dezvoltarea agriculturii. În schimb, oamenii din diferite locuri au mâncat alimente diferite, le-a modificat în diferite grade și a prosperat cu soiul. " P. 125
„Duplicarea genei poate avea un efect redus sau deloc, în funcție de ceea ce face gena, dar în cazul amilazei, a avea mai multe copii înseamnă că individul este mai capabil să digere alimentele cu amidon - un avantaj obvios pentru persoanele a căror dietă le include. [ .] Atunci selecția naturală ar fi favorizat persoanele cu mai multe copii pe măsură ce cantitatea de amidon din dietă a crescut, astfel încât primii agricultori să poată profita de noile alimente. Culturile de cereale precum orzul sau orezul probabil nu au fost domesticite până când oamenii nu au evoluat digestie mai eficientă a amidonului "p. 126
"Cu toate acestea, un corp puternic de dovezi indică numeroase schimbări în genomul nostru, deoarece oamenii s-au răspândit pe tot globul și au dezvoltat agricultura, ceea ce face dificil, în cel mai bun caz, să indicăm un singur mod de a mânca la care am fost și rămânem cel mai potrivit." P. 131
„Răspunsul este că nimeni, indiferent dacă este un pasionat cu conținut scăzut de carbohidrați, un susținător al grăsimii de slănină sau un fan al alimentelor organice, nu poate pretinde în mod legitim că a găsit singura dietă„ naturală ”pentru oameni. Pur și simplu am mâncat prea multe alimente diferite în trecut și am adaptat prea multe noi, pentru a trage o astfel de concluzie. " P. 133
„Tot ceea ce este viu astăzi este doar evoluat ca orice alt organism și nimic nu reflectă istoria umană în întregime. Cu toții suntem înrudiți, desigur, și putem vedea cum oamenii, sau alte primate, răspund la diferite presiuni de selecție în diferite medii, dar nicio specie nu are o prioritate în a se adapta cel mai bine la împrejurimile sale. Renunțarea la paleofantasy ne ajută să ne simțim mai conectați la alte organisme; " P. 270
„Renunțarea la paleofantazii ne permite să apreciem că toate mediile, vechi și noi, își lasă amprenta. Ca și în cazul piciorului bebelușului modificat de pantofi în timpurile moderne și de mersul desculț în timpurile străvechi sau de diferiții microbi care înfloresc în curajul nostru, în funcție de dietele, orice alegem are consecințe și trebuie făcute alegeri. Nu avem gene cuplate cu ridicata într-un mediu sau altul, fie paleolitic, medieval sau industrial; avem gene care răspund la acel mediu și unul la altul. " P. 270
Paleofantasy: Ce ne spune cu adevărat evoluția despre sex, dietă și modul în care trăim; Marlene Zuk; Norton & Company; 2013