Nutriție ayurvedică - bucătărie ușoară și sănătoasă
La ce să ne așteptăm săptămâna aceasta:
Săptămâna aceasta ne îndreptăm spre o bucătărie specială și conștientă, ayurvedică. Veți afla ce alimente sunt cele mai potrivite pentru ce tip și ce produse ar trebui consumate în cantități mici. Echipa noastră editorială explică de ce ierburile și condimentele sunt atât de importante în bucătăria ayurvedică și oferă sfaturi despre nutriția ayurvedică. În această săptămână am pregătit rețete delicioase precum orez basmati cu șofran, curry de pește galben în lapte de cocos, spanac cu paneer și chapatis, o pâine indiană de casă. Dacă doriți să aflați mai multe despre bucătăria ayurvedică, o cursă de gătit ar putea fi exact acest lucru. Echipa noastră editorială a vorbit cu Regina Martensen, proprietara școlii creative de gătit, despre caracteristicile speciale ale bucătăriei ayurvedice. Sperăm că vă place să citiți și să gătiți.
Principiile dietei ayurvedice
Oricine dorește să mănânce ayurvedic ar trebui să acorde atenție unor principii generale. Bucătăria ayurvedică se bazează pe legume, fructe, leguminoase și cereale. În plus, mâncarea trebuie să fie cât mai naturală și întotdeauna proaspăt preparată. Mâncarea crudă trebuie evitată, deoarece mâncărurile calde și fierte sunt mai ușor de digerat decât cele crude și reci. Carnea, peștele și ouăle se consumă numai în cantități mici? cu toate acestea, bucătăria ayurvedică nu este pur vegetariană. De exemplu, curry de pește galben în laptele de cocos este recomandat pentru gustul dulce și acru. De asemenea, este important să nu mâncați prea târziu în timpul zilei și să preferați mâncarea ușoară după prânz. Nutriția ayurvedică se bazează pe presupunerea că puterea digestivă scade seara.
Ierburile și condimentele sunt esențiale în bucătăria ayurvedică
O parte extrem de importantă a gătitului ayurvedic este utilizarea ierburilor proaspete și a condimentelor. Sunt considerați ca hrană divină care are puteri vindecătoare. În consecință, condimentele ar trebui utilizate într-o varietate de moduri în bucătăria ayurvedică. De asemenea, este important să aveți toate aromele în fiecare zi ? dulce, acru, amar, sarat, fierbinte si tarta ? a considera. Această abordare duce la o dietă variată, versatilă și, prin urmare, echilibrată, cu toate ingredientele necesare.
Doshas ca bază a nutriției ayurvedice
Așa-numitele Doshas sunt baza pentru lucrul cu Ayurveda. trei „energii de viață” care influențează conexiunile complexe dintre corp și minte. Cele trei elemente Vata, Kapha și Pitta sunt unite în fiecare persoană. Cât de puternic funcționează fiecare dintre aceste doze depinde de diverși factori, cum ar fi fizicul, senzația de foame și comportamentul sub stres. Cu ajutorul unui test, propriul dvs. tip Ayurveda poate fi ușor determinat. Odată ce propriul tip de Dosha a fost determinat, se recomandă următoarele diete individuale.
Vata: legume și fructe dulci
Tipurile de Vata ar trebui să prefere alimentele gătite și ușor de digerat cu aromele sărate, acre și dulci. Acestea includ, de exemplu, morcovi, castraveți, sfeclă roșie, sparanghel sau ceapă. Fructele dulci cum ar fi bananele, mango, pepeni, prune și fructe de pădure sunt, de asemenea, recomandate pentru tipurile de Vata. Nucile, semințele, orezul, alimentele din grâu și soia și toate produsele lactate sunt, de asemenea, ideale. Practic, mesele trebuie să fie calde și să conțină doar puțină grăsime. Condimentele valoroase pentru tipurile Vata includ ghimbir, cardamom, scorțișoară, chimen și semințe de muștar.
Pitta: dulce, amar și tart
Cu tipurile Pitta, în meniu pot fi preparate reci și calde, de consistență medie. Aromele de aici sunt amare, dulci și tarte. Pentru tipurile de Pitta, alimente precum castravete, dovlecei, mazăre, țelină și spanac sunt potrivite. Spanacul are un gust deosebit de delicios cu paneer, o brânză cremă indiană. Fructele dulci, orezul și produsele din grâu, ovăz și orz au sens și pentru tipurile de Pitta. Doar untul, laptele și brânza de vaci sunt recomandate pentru produsele lactate. Mâncarea nu trebuie condimentată prea mult? Coriandrul, feniculul, șofranul, ierburile proaspete și sarea, de exemplu, pot fi utilizate într-o mică măsură.
Kapha: puțin orez și condimente fierbinți
Tipurile de Kapha ar trebui să mănânce alimente calde și fierte moderat și să mănânce o mulțime de fructe și legume proaspete în aromele fierbinți, amare și tarte. Produsele precum cicoarea, usturoiul, boiaua, varza sau ridichea sunt potrivite pentru tipurile de Kapha. Când vine vorba de fructe, sunt utile în principal merele, pere, cireșe, caise, mango și fructe de pădure. În plus, alimentele făcute din orz, hrișcă, porumb, mei sau secară nu ar trebui să lipsească din dieta zilnică. Orezul, pe de altă parte, ar trebui să fie rareori în meniu. Pentru tipurile Kapha, condimentele fierbinți, cum ar fi ghimbirul, piperul negru, coriandrul, turmericul și cuișoarele, sunt deosebit de potrivite. Un ceai picant de ghimbir poate fi preparat perfect din ghimbir. Pentru a face acest lucru, pur și simplu aduceți la fierbere o jumătate de litru de apă cu trei până la patru felii de ghimbir și fierbeți timp de aproximativ zece minute. Se strecoară ceaiul cu o sită și se bea cald.
Oricine ar dori să primească sfaturi profesionale cu privire la tot ce are legătură cu bucătăria ayurvedică poate urma un curs de gătit în școala de gătit? Gătit creativ? vizită în Otterfing lângă München: