Definiția și clasificarea mărfurilor

GRĂSIME VEGETALĂ. Extracția uleiului prin metode tradiționale implică adesea diverse operații preliminare (zdrobire, decojire etc.), după care produsul este prelucrat. Aluatul, sau fructul întreg, este apoi adus la fierbere în apă și agitat până când uleiul se separă și poate fi colectat. Aceste metode tradiționale sunt foarte ineficiente, mai ales atunci când sunt manuale. Extracția uleiului prin presare la rece este cea mai simplă metodă și duce adesea la un produs care poate fi consumat fără rafinare.

mărfurilor

Metodele moderne de extracție a uleiului sunt triturarea și presiunea, precum și dizolvarea produsului într-un solvent, cel mai adesea hexan. Extragerea uleiului cu un solvent este mai eficientă decât presiunea. Reziduul obținut (tort de extracție) este utilizat în hrana animalelor.

Uleiurile vegetale brute se obțin fără nicio altă operațiune decât curățarea sau filtrarea. Pentru a le face adecvate consumului uman, majoritatea uleiurilor vegetale comestibile sunt rafinate pentru a elimina impuritățile și substanțele toxice, un proces care implică înălbire, deodorizare și răcire (astfel încât uleiurile să rămână stabile la temperaturi scăzute). Aceste operațiuni duc la pierderi de ordinul a 4-8 procente. Categoria aleasă de FAO include uleiurile brute, rafinate și fracționate, dar nu uleiurile modificate chimic.