Nutriție - bucurați-vă cu stil la barul casei - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: Bucurați-vă cu stil la barul casei

Düsseldorf (dpa/tmn) - Barul propriu al casei, care era încă ascuns în peretele dulapului din sufragerie în anii 1970, sărbătorește o revenire. Băutura perfectă face parte din mâncarea bună. Dar cum trebuie echipat un bar de casă?

Direct de pe canalul de știri dpa

Pentru a avea o senzație de combinații și proporții de arome, barmanul profesionist Nic Shanker vă sfătuiește să respectați rețetele atunci când amestecați la propriul bar. Cu puțină practică, este posibil, de asemenea, să vă dezvoltați propria băutură. În cartea sa „Shake it Easy”, de exemplu, recomandă un „Beeren Mule” pentru începători, care amintește de cocktailul clasic „Moscow Mule”. Băutura făcută din ceai de boabe sălbatice, gin, suc de lămâie, cuburi de gheață și bere de ghimbir este gustoasă și simplă.

Shanker recomandă vodcă, whisky, gin, rom și tequila ca echipament de bază pentru barul casei. Există, de asemenea, diverse siropuri, sucuri, condimente și ierburi, în funcție de gustul dumneavoastră.

Dar, din moment ce gin-ul nu este același cu gin-ul și whisky-ul nu este același cu whisky-ul, barmanul se confruntă și cu sarcina plăcută de a-și găsi propriile spirite personale preferate. "Lasă-ne să te sfătuim și să fim curajoși. Gustă tot ce are de oferit gama de spirite", sfătuiește Shanker. Degustările organizate sau cursurile de instruire sunt, de asemenea, o modalitate bună de a încerca lucrurile.

Expertul în baruri Marco Mastropietro vă sfătuiește, de asemenea, să îl încercați. „Dacă încercați pur, cu siguranță veți găsi spiritul cu care ați dori să amestecați foarte repede o băutură.” Prețul unui spirit este doar un ghid și nu se reflectă întotdeauna în calitate.

Pe lângă alcool și alte ingrediente pentru cocktailuri, barul casei include și un mic set de echipamente speciale. „Cel mai important lucru este un set de shakeruri bune”, spune Phum Sila-Trakoon, coautor al cărții „Hausbar - Mixing Drinks Like The Pros”. Un "Tin & Tin", un agitator din două părți, este potrivit pentru diverse tehnici de amestecare. Pe de altă parte, lingurile lungi, pistilele și sitele pot fi înlocuite și cu ustensile de bucătărie.

Ochelarii potriviți sunt, desigur, esențiali pentru o plăcere elegantă. Potrivit lui Mastropietro, paharele (pahare scurte cu bază groasă), bolurile pentru cocktailuri și paharele highball (pahare lungi) acoperă în mare măsură nevoile din barul de acasă.

Pentru începători, Sila-Trakoon recomandă bucătăria ca locație pentru prepararea cocktailurilor. „Întotdeauna faci o mizerie la început”. Amestecarea perfectă și curată necesită practică.

Vermutul, siropul și sucul trebuie întotdeauna la frigider. Majoritatea spiritelor pot fi la temperatura camerei. Cel mai important lucru despre „servirea perfectă” este înghețata bună. „Fie că este zdrobită, cubică, rocă, gheață solidă sau înzăpezită - calitatea este decisivă”, spune Sila-Trakoon. Gheața pentru o băutură nu trebuie dezghețată niciodată.

Pentru a începe la barul casei, Sila-Trakoon sugerează un „Acru”, întotdeauna bazat pe un spirit, sirop de zahăr și suc de lămâie. Această băutură poate fi apoi dezvoltată în continuare: proteinele, sucul sau lichiorurile sunt adaosuri excelente.

„Cel mai important lucru este o pregătire bună”, spune Mastropietro. Asta înseamnă că aveți întotdeauna suficientă înghețată și sucuri proaspăt stoarse. Sfatul lui Shanker „Băutură sezonieră” oferă o varietate suplimentară. Îi place să salute toamna cu băutura lungă „Quitt-Essenz”, care conține jeleu de gutui.

Nic Shanker: Shake it easy, Becker Joest Volk Verlag, 192 de pagini. 22,00 euro. ISBN-13: 9783954531547

Thomas Henry GmbH & Co. KG (Hrsg): Bar de casă - amestecați băuturi precum profesioniștii, Münchner Verlagsgruppe GmbH, Riva, 208 pagini. 19,99 euro, ISBN-13: 9783742306869, va fi publicat pe 8 octombrie 2018