Nutriție - Carbohidrați - L; Crossfit Nakama Arena
De ce carbohidrații sunt esențiali ?
Carbohidrații, mai des cunoscuți ca zaharuri, stau la baza dietei noastre care acoperă mai mult decât 40% din nevoile noastre zilnice de energie. Cu toate acestea, carbohidrații sunt demonizați, acuzați că s-au îngrășat.
Nu cu mult timp în urmă, am vorbit despre echilibrul alimentar și rolul energetic al carbohidraților în dieta noastră zilnică. Astăzi vă vorbim mai detaliat despre acest macronutrient atât de important, în special pentru sportivi !
Cele două categorii de carbohidrați
Când vorbim despre carbohidrați, auzim adesea termenii „zaharuri”, „zaharuri rapide”, „zaharuri simple” sau „glucide complexe”. În realitate, există două categorii de carbohidrați: carbohidrați complecși numit si zaharuri lente, si glucide simple sau zaharuri rapide.
Prima categorie de carbohidrați, corespunzătoare carbohidraților complecși, o constituie sursă majoră de energie. Se spune că acești carbohidrați sunt „încet” pentru că ne dauenergie pe termen lung din cauza lor indice glicemic scăzut. Acești carbohidrați sunt furnizați în principal de alimente cu amidon (pâine, orez, paste, cartofi etc.), precum și în leguminoase (fasole, fasole, linte etc.).
A doua categorie de carbohidrați, corespunzătoare carbohidraților simpli, include toate produsele cu a gust dulce. La fel ca carbohidrații complecși, funcția principală a carbohidraților simpli este de a ne furniza energie. Cu toate acestea, lor indicele glicemic fiind ridicat, ne aducenergie repede și pe Pe termen scurt.
Carbohidrații simpli se găsesc în principal în produsele dulci (prăjituri, bomboane, ciocolată, dulceață, tartine, înghețate, sucuri etc.) sub formă de zaharoză (zahăr), dar anumite alimente precum fructele și produsele lactate îl conțin în mod natural cantitate sub formă de fructoză și lactoză.
Conceptul de indice glicemic
Indicele glicemic indică rata la care carbohidrații din alimente vor trece prin sânge și, prin urmare, creșteți nivelul zahărului din sânge.
Acest indice glicemic este influențat de compoziția unui aliment: prezența fibre, de proteină sau chiar gras va încetini absorbția carbohidraților de către organism și, prin urmare, va scădea indicele glicemic al alimentelor. În plus, cu atât mai mult Cantitate de carbohidrați consumați va fi importantă și cu cât indicele glicemic va crește.
Astfel, fructele care conțin fibre și produse lactate care conțin proteine și grăsimi vor avea un indice glicemic mult mai mic decât produsele dulci care conțin în principal doar carbohidrați.
Acesta este și motivul pentru care se recomandă consumul produselor din cereale complet (pâine integrală, paste integrale, orez integral ...) deoarece acestea din urmă conținând mai multe fibre au un indice glicemic mai mic decât omologii lor rafinați.