Nutriție Care alimente sunt încă sigure? SЬDKURIER Online
Acum puteți posta articole în Listă de citit salvați și citiți oricând doriți.
Articol salvat în lista de citire.
Articolul a fost salvat în lista de citire.
Bacterii cauzatoare de boli în cârnați și lapte, particule de plastic în pâine prăjită: după recențierea recentă a alimentelor, politicienii și susținătorii consumatorilor se întreabă dacă monitorizarea alimentelor este de fapt la fel de sigură pe cât se presupunea anterior. Este vorba despre asta:
Sistemul de control
Companiile în sine sunt responsabile pentru siguranța alimentelor și trebuie să monitorizeze și să înregistreze în mod constant calitatea. Dacă se observă impurități, produsele trebuie luate înapoi de către producător și consumatorul trebuie avertizat. Inspecția alimentară și autoritățile veterinare din orașe și județe sunt responsabile pentru controalele externe neanunțate. Cum arată exact organizația și personalul depinde de statele federale respective. Prin intermediul Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranței Alimentelor, guvernul federal este responsabil în primul rând de coordonarea centrală.
Criticul
Odată cu amintirea câte puțin a cârnaților contaminați cu germeni de la Wilke, au devenit clare două puncte centrale slabe din sistemul de control german. Primul: „Datorită organizației descentralizate cu multe interfețe și coordonare, pur și simplu durează prea mult în cazul unei crize înainte ca măsurile adecvate să poată fi inițiate”, spune Sabine Holzдpfel, expert în nutriție la centrul de consiliere pentru consumatori din Baden-Württemberg. Mai ales când vine vorba de companiile alimentare care își vând produsele la nivel național sau chiar în întreaga lume. „Până în prezent, responsabilitatea pentru monitorizare a fost întotdeauna la nivel municipal, indiferent dacă este vorba de brutarul local sau de o corporație mare. Pur și simplu nu este actualizat ”, spune Sabine Holzдpfel. Mai ales că există în jur de 400 de autorități de control alimentar la nivel local, toate funcționând diferit și interpretând amintirile în mod diferit. „Aceasta este o plapumă patchwork catastrofală”, spune Dario Sarmadi, purtătorul de cuvânt al organizației de protecție a consumatorilor Foodwatch. Potrivit Asociației Federale a Protecționarilor Consumatorilor, guvernul federal ar trebui, prin urmare, să își asume responsabilitatea în cazul unei crize.
Al doilea punct slab constă în lungele lanțuri de aprovizionare pe care majoritatea alimentelor le au acum în spatele lor înainte de a ajunge la raftul supermarketului. „De fapt, legislația UE impune ca autoritățile să poată stabili exact în ce supermarket, în ce cantină și în ce grădiniță a fost vândut un cârnat. Cu toate acestea, în cazul Wilke și în scandalurile anterioare, s-a văzut că trasabilitatea nu era posibilă ”, spune Dario Sarmadi, purtător de cuvânt al organizației de protecție a consumatorilor Foodwatch.
Personalul
În Germania există în prezent 1,2 milioane de companii alimentare înregistrate și 2500 de inspectori alimentari. Fiecare companie trebuie inspectată cel puțin o dată pe an. Companiile care procesează alimente precum cârnații, unde igiena și germenii joacă un rol special, ar trebui chiar să fie vizitate lunar și mai frecvent. "Anul trecut am reușit împreună cu personalul nostru să inspectăm 41% din companii în consecință", spune Anja Tittes, președinta Asociației Federale a Inspectorilor Alimentari. Aproximativ 25% dintre aceste unități au fost plângute, în special din cauza încălcărilor reglementărilor de igienă. Potrivit lui Tittes, a existat o penurie masivă de personal de aproximativ 15 ani. „Multe municipalități se feresc să plătească pentru instruirea costisitoare a inspectorilor. Iar la inspecția alimentelor, câștigați slab în comparație cu alte alternative profesionale ”, spune Anja Tittes.
Viitorul
Numărul de rechemări de alimente s-a dublat mai mult din 2012: de la 83 la 186 de rechemări în 2019. Acest lucru se poate datora faptului că se întâmplă mai multe în companii, de exemplu din cauza presiunii imense a costurilor în întreaga industrie alimentară. . „Poate că companiile controlează mai bine decât înainte și, prin urmare, apelează mai mult”, spune Dario Sarmadi, de la organizația de consumatori Foodwatch. Acest lucru este susținut de tendința retailului de a se concentra mai mult pe mărcile proprii. Acestea provin din ce în ce mai des de la producătorii cumpărați de supermarket. „În propria companie aveți mai mult control asupra calității decât cu furnizorii externi”, spune Peter Heckmann, expert în tranzacționare la firma de consultanță Alix Partners.