Nutriție care economisește resurse
Dacă populația elvețiană dorește să mănânce într-un mod eficient din punct de vedere al resurselor, consumul de alimente și, prin urmare, agricultura ar trebui schimbate radical. Sunt concepute astfel de scenarii? Un inventar.
Cu o dietă eficientă din punct de vedere al resurselor, pășunile ar fi utilizate în primul rând pentru bovinele de lapte.
fost angajat, LID
În Elveția există o dorință socială ca producția de alimente să devină mai durabilă în general. Acest lucru ar fi în întregime posibil - dar consumul ar trebui să se schimbe pentru asta. Ca parte a strategiei „Economia ecologică”, Agroscope, în numele FOAG, a examinat întrebarea cum ar trebui să arate o dietă eficientă din punct de vedere al resurselor pentru populația elvețiană în studiul „Nutriție ecologică și conservatoare de resurse: analize detaliate pentru Elveția”.
În acest studiu au fost calculate mai multe scenarii. Rezultatul a fost clar: oamenii ar trebui să mănânce mai puțină carne, dar mai multe cereale, cartofi sau leguminoase, precum și uleiuri sau nuci, cu același consum de lapte și cu mult mai puțin alcool. În același timp, procesele de producție ar trebui optimizate.
Cultivarea cerealelor ar crește
Dacă s-ar consuma mai puțină carne, animalele ar scădea brusc în agricultură, în special în cazul porcilor, îngrășării puiului, creșterii vacilor care alăptează și îngrășării bovinelor mari. Pajiștile ar fi utilizate în primul rând pentru bovine de lapte. Vacile ar mânca aproape numai furaje, doar vacile cu un randament mai mare de lapte ar primi porumb și orz suplimentar. Masa de soia ar dispărea aproape complet din hrană. O mare parte a pajiștilor permanente ar fi gestionată pe scară largă. Iarba săracă în nutrienți din aceste zone ar fi hrănită pentru creșterea bovinelor, ovinelor și caprinelor. O parte din terenul arabil ar fi încă folosit ca pajiște artificială ca parte a rotației culturilor, dar mai puțin decât înainte. Pe terenurile arabile deschise ar fi cultivate semnificativ mai multe cereale pentru consumul uman. Suprafața pentru cartofi, legume și rapiță ar crește, de asemenea.
Prin reducerea numărului de animale (LU ar fi practic înjumătățit), Elveția ar putea renunța în cea mai mare parte la importurile de furaje pentru animale. Importurile de alimente au scăzut, de asemenea. Proporția de produse produse pe plan intern și, prin urmare, nivelul de autosuficiență în energia alimentară ar crește de la 60 la sută la aproximativ 80 la sută.
Cu toate acestea, Elveția este foarte departe de acest optim de nutriție ecologică și ecologică. Obiceiurile alimentare ale populației sunt foarte diferite. Astăzi, Elveția nu acoperă nici măcar cererea internă pentru toate produsele de origine animală.
Călătorie gratuită pentru importuri?
Orientarea pentru viitoarea politică agricolă, pe care consilierul federal Schnei-der-Ammann a prezentat-o în viziunea sa generală în noiembrie 2017, merge clar într-o direcție diferită. În opinia Consiliului federal, fermierii elvețieni ar trebui să devină mai competitivi și alimentele din această țară mai ieftine. În acest scop, prețurile cărnii, care sunt în jur de două ori mai mari în Elveția decât în străinătate, trebuie să fie reduse. Ceea ce se întâmplă atunci când carnea devine mai ieftină este evident: scăderea prețurilor la carne stimulează consumul. Nu numai că s-ar consuma mai multă carne în general, ci și bucăți mai prețioase în special. În loc de pâine de carne, sandvișul ar fi acoperit cu file. O dietă ecologică și economisitoare de resurse arată cu siguranță diferită.
Dacă tarifele scad, așa cum a avut în vedere Consiliul Federal, furajele pentru animale ar fi cu 5-25% mai ieftine și chiar soia ar presupune că ar costa mai puțin. Oricine calculează ar trebui să importe mai multe feeduri. Dacă urmăriți discuțiile din mass-media, acest lucru nu este apreciat de populație. Fermierii ar fi mai degrabă criticați și mai mult. Dorința populației de a acoperi plățile directe ar putea scădea.
Impactul asupra mediului al importurilor
Cu toate acestea, importurile de furaje ar crește doar atâta timp cât producția internă de lapte, ouă și carne este încă profitabilă. În plus, furajele nu ar mai fi importate, dar carnea, oul sau produsele lactate corespunzătoare ar fi importate imediat.
Impactul asupra mediului ar fi astfel mutat în străinătate, unde metoda de producție diferă în multe cazuri semnificativ de cea din Elveția. Chiar și astăzi, poluarea mediului cauzată de importul de alimente în străinătate este de aproape trei ori mai mare decât poluarea mediului cauzată de importul de hrană pentru animale. Impactul asupra mediului al importurilor de alimente este cu greu o problemă în public. Aceste importuri privesc mult mai mulți oameni decât doar cele 50.000 de familii de fermieri. O schimbare profundă a sistemului alimentar elvețian ar necesita, de asemenea, o mare disponibilitate din partea populației, a afacerilor și a politicii. Realizarea acestei disponibilități va fi dificilă, dacă nu imposibilă.
„În acest moment fermierii nu trebuie să reacționeze”
UFA-Revue: După părerea dvs., care este cea mai importantă constatare din studiul „Mediu și nutriție care economisește resurse”?
Thomas Nemecek: O dietă optimizată pentru mediu ar putea reduce impactul asupra mediului al dietei cu mai mult de jumătate. Dieta ar trebui schimbată semnificativ pentru aceasta. Agricultura elvețiană se va concentra mai mult pe producția de alimente și produse lactate de origine vegetală, iar reducerea importurilor de alimente și furaje ar crește semnificativ nivelul de autosuficiență.
Dr. Thomas Nemecek, adjunct Evaluarea ciclului de viață al liderului grupului de cercetare la Agroscope este unul dintre autorii studiului „Nutriție ecologică și economisitoare de resurse: analize detaliate pentru Elveția”.
Fermierii trebuie să reacționeze la studiu?
Nemecek: Nu, în acest moment fermierii nu trebuie să reacționeze. Scopul studiului a fost de a estima potențialul de reducere a impactului asupra mediului și de a arăta dieta cu care această reducere ar putea fi atinsă.
Cât de probabil este ca populația să mănânce ecologic și în ce perioadă de timp s-ar putea întâmpla o astfel de schimbare?
Nemecek: Scopul studiului, care a fost realizat în numele Oficiului Federal pentru Agricultură, a fost de a arăta cum ar arăta o dietă pentru populația elvețiană care minimizează impactul dietei asupra mediului, respectă recomandările dietetice și, în același timp, folosește întreaga suprafață agricolă din Elveția pentru producția de alimente. utilizări. Studiul nostru nu face nicio afirmație despre comportamentul populației.
Interviu: Gabriela Küng, UFA-Revue, 8401 Winterthur
Interviul a fost realizat în scris.