Nutriție Cine și ce ne modelează simțul gustului DER SPIEGEL
„Funcționarea cuptorului cu microunde necesită și abilități”
OGLINDĂ: Domnule Wahlen, nimic nu este mai subiectiv decât gustul. Cum învățăm preferințele noastre alimentare?
Stefan Wahlen: Părinții noștri, prietenii noștri, colegii noștri de lucru - toți acești oameni influențează ceea ce ne place. În primul rând, factorul decisiv este modul în care ai crescut și dacă ți s-a permis să experimentezi diferite tipare gustative în copilărie. Asta modelează felul în care mănânci mai târziu. Cu toate acestea, stilurile nutriționale individuale nu sunt fixate. În mod constant facem noi experiențe și unde și cu cine am mâncat pe parcursul vieții noastre influențează evaluarea procesului alimentar și ne influențează comportamentul alimentar. Veți observa acest lucru atunci când doriți să repetați experiențele gustative din vacanța dvs. acasă.
Foto: Rolf K. Wegst
Stefan Wahlen este profesor de sociologie nutrițională la Universitatea Justus Liebig din Giessen. Înainte de aceasta, ecotrofologul instruit a petrecut mulți ani cercetând sociologia consumatorilor și a gospodăriei în Olanda.
OGLINDĂ: Mangoul de acasă nu are un gust la fel de bun ca mango-ul din Thailanda.
Alegeri: Mai presus de toate, nu puteți mânca din nou acest mango din Thailanda aici - asta face ca mâncarea să fie atât de specială. Este un mango diferit și este un context diferit, iar acest context va face ca și un mango să aibă un gust diferit.