Nutriție completă conform recomandărilor DGE

În prezent, mass-media raportează aproape exclusiv despre forme populare de nutriție, cum ar fi dieta vegană sau dieta paleo. Cu toate acestea, acestea (încă) joacă un rol extern pentru societate în ansamblu. Majoritatea germanilor preferă o dietă mixtă care include, de asemenea, carne, lapte și alte produse de origine animală. Viziunea științifică a avantajelor unei diete care nu ia în considerare produsele de origine animală sau o ia doar într-o măsură limitată apare doar încet. Numărul mare de recomandări dietetice din țările industrializate tipic occidentale vizează o dietă mixtă cu componente animale și vegetale.

Alimente întregi ca răspuns la revoluția industrială

Revoluția industrială din secolul al XIX-lea a adus și schimbări grave nutriției. Pentru prima dată a fost posibil să se producă în mod industrial alimente pe o scară mai mare, să le facă durabile și să le comercializeze pentru masă. Ca urmare a acestei dezvoltări, au existat primele considerații cu privire la calitatea mâncării și a băuturilor. Pentru că și atunci s-au consumat prea multă carne, grăsimi, zahăr, produse din făină albă și condimente. A apărut principiul unei diete sănătoase. A servit ca un contrabalans al nutriției de masă inferioară în ochii criticilor.

În paralel cu evoluțiile sociale de anvergură până la mijlocul secolului al XX-lea, conceptul unei diete sănătoase a fost dezvoltat în continuare din diferite părți. Termenii alimente integrale și alimente integrale sunt, de asemenea, folosiți ca sinonime. Baza acestei forme de nutriție este alimentele vegetale și animale, dacă este posibil netratate, naturale și pline de substanțe nutritive: sănătoase.

Societatea germană de nutriție (DGE)

Societatea germană de nutriție a fost înființată în 1953. Este finanțat în mare parte din fonduri publice și este instituția germană care se ocupă cu cercetarea nutrițională, precum și cu sfaturile nutriționale și educația. În rândurile sale se numără numeroși oameni de știință din renumite institute și universități germane, jurnaliști și mulți alții. DGE publică în mod regulat pe teme nutriționale. Un raport nutrițional este publicat la fiecare patru ani. Oricine a văzut vreodată valori de referință pentru aportul de nutrienți pe ambalaj poate presupune că acestea sunt așa-numitele valori de referință D-A-CH (Germania-Austria-Elveția). Acestea sunt în mare parte determinate de DGE. Revista de specialitate „Ernahrungumschau” este organul DGE.

Nutriție completă - cercul nutrițional

Societatea germană pentru nutriție a inventat termenul nutriție integrală, care înseamnă un concept de dietă mixtă cu obiective medicale nutriționale. În așa-numitul grup nutrițional DGE, se face distincția între șapte grupuri de alimente, fiecare dintre acestea având o semnificație diferită (cantitativă). Următoarele recomandări sunt făcute pentru consum:

Cereale, produse din cereale, cartofi (zilnic; de exemplu, 200-300 grame de pâine și 200-250 grame de paste)
Legume și salată (cel puțin 3 porții pe zi - 400 de grame)
fructe (cel puțin 2 porții pe zi - 250 de grame)
lapte și produse lactate (200-250 de grame de lapte sau produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și 2 felii de brânză zilnic)
Carne, cârnați, pește, ouă (300-600 de grame de carne, aproximativ 200 de grame de pește, până la 3 ouă pe săptămână)
Uleiuri și grăsimi (25-45 grame de uleiuri vegetale zilnic, margarină, unt)
băuturi (aproximativ 1,5 litri de energie fără energie (cu energie scăzută) zilnic

Alimentație sănătoasă - cele 10 reguli ale DGE

În plus față de grupul nutrițional, Societatea Germană pentru Nutriție a elaborat zece reguli care specifică câteva recomandări din partea grupului nutrițional și oferă informații suplimentare cu privire la preparare etc.

Bucurați-vă de varietatea de alimente
O mulțime de produse din cereale și cartofi
Legume și fructe - luați „5 pe zi”
Lapte și produse lactate zilnic, pește o dată sau de două ori pe săptămână, carne, mezeluri și ouă cu moderare
Alimente cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în grăsimi
Zahar si sare cu moderatie
O mulțime de lichid
Pregătește-te ușor
Ia-ți timp și bucură-te
Fii atent la greutatea ta și continuă să te miști

Concluzia mea

În plus față de instituțiile de cercetare și știință, Societatea germană de nutriție este cu siguranță numărul unu în Germania când vine vorba de recomandări nutriționale. Valorile de referință D-A-CH pot fi găsite peste tot, cu greu există un organism oficial în Germania care să nu se refere la DGE. Germanul mediu mănâncă mai rău în comparație cu recomandările DGE. Mai presus de toate, consumul mai mare de produse de origine animală, grăsimi și alimente de calitate scăzută, cum ar fi zahărul și făina măcinată, distrug bilanțul contabil. Fructele și legumele, pe de altă parte, nu sunt consumate suficient. Orientarea către recomandările DGE ar duce la o calitate alimentară semnificativ mai mare pentru mulți germani.

În plus, totuși, am senzația că DGE este puternic orientat către modele nutriționale vechi și tradiționale. Acest lucru este deosebit de clar pentru consumul de produse de origine animală. Expresia unei „adecvări de masă” necesare a recomandărilor este sigură. Cu toate acestea, vocile critice indică ocazional în direcția industriei alimentare și a realității agricole germane. Mi-ar plăcea să se acorde mai multă atenție descoperirilor științifice care deschid noi drumuri („Studiul Chinei” și altele) în viitor.