Nutriție conștientă De ce prea mult zahăr din sânge este atât de periculos - WELT
Antrenorul în domeniul nutriției, Sabine Grohn, știe din propria experiență cât de greu este să slăbești
Sursa: Urbschat, dpa, Infographic Die Welt
Autorul nostru este antrenor în nutriție din 2003. Înainte avea probleme cu greutatea, acum are 53 de kilograme. Ea dă întotdeauna sfaturi joi. Astăzi: carbohidrații periculoși.
Credeți, de asemenea, că supraponderalitatea și senzația de rău sunt cauza supraalimentării? Prea puțin exercițiu? Da, apoi citiți cu atenție următoarele propoziții.
De zeci de ani am fost convinși că prea multe calorii în grăsimi duc la excesul de greutate. În niciun caz! În majoritatea cazurilor, o tulburare metabolică este cauza obezității. În urmă cu cincizeci de ani, medicii și nutriționiștii spuneau că pierderea în greutate era doar o chestiune de reducere a aportului de calorii și a unei „diete echilibrate”. Zicala populară spune în continuare că pierderea în greutate începe în cap. Pe care îl pot susține doar parțial.
Dietele sunt episoade. Aleargă doar câteva săptămâni sau luni la rând. Ei fac exact opusul a ceea ce vrem în cele din urmă să realizăm și se bazează în principal pe alimente cu conținut scăzut de calorii și fără grăsimi. Cu o astfel de dietă, importanții purtători de proteine, precum cei care se găsesc în pește, carne, ouă sau brânză, sunt eliminați inevitabil. Ceea ce rămâne atunci sunt carbohidrații. Dar tocmai acestea aduc tampoanele de grăsime pentru mulți dintre noi, spre deosebire de grăsimile și proteinele bune.
Sinonim pentru „zahăr”
Dar ce sunt carbohidrații? Termenul carbohidrați este un sinonim pentru „zahăr”. Nu contează dacă sunt zaharuri simple sau multiple, carbohidrați „buni” sau „răi”.
La sfârșitul secolului al XVIII-lea, oamenii consumau în jur de două kilograme de zahăr pe an. Cu un secol mai devreme era mult mai puțin. În Evul Mediu, oamenii nu cunoșteau actualul nostru zahăr alb, pentru ei exista doar miere. Consumul de zahăr din secolul al XV-lea a fost atât de nesemnificativ încât a putut fi cuantificat cu două pachete mici de zahăr pe an.
Un studiu efectuat în SUA a arătat că atât copiii, cât și adulții consumă adesea un kilogram întreg de zahăr pe zi sub formă de limonadă, dulciuri, pâine, cartofi prăjiți, pizza, chipsuri, tort, spaghete și multe altele. Zaharul este foarte popular in industria fast-food-ului deoarece stimuleaza dorinta de a manca si insulina pe care o declanseaza tenteaza sa mananci continuu non-stop.
Fără zahăr și sănătos?
Carbohidrații buni, care se găsesc în fructe, salate, legume sau în pâinea tare, granulată, trebuie adăugați la acest consum zilnic. Și ei pot fi metabolizați numai cu insulină, deoarece sunt și forme de zahăr.
Insulina „hormonul foamei”
Oamenii de știință se referă, de asemenea, la insulină ca „hormonul foamei”. Toate persoanele care sunt supraponderale au un metabolism afectat. Corpul tău produce prea multă insulină, iar acest lucru scade nivelul zahărului din sânge, ceea ce la rândul său provoacă foamea. Trebuie doar să excludeți selectiv acele alimente care declanșează eliberarea insulinei, iar persoana în cauză încetează să mai experimenteze acel sentiment excesiv de foame.
Din acest motiv, este sigur să spunem că mulți dintre noi avem deja pancreasele stresate până când ne apropiem de vârstă mijlocie. Nu a existat niciodată o astfel de surplus de zahăr ca în prezent.
Majoritatea oamenilor nu știu că carbohidrații îți fac foame prin declanșarea insulinei, ceea ce la rândul său determină scăderea nivelului de zahăr din sânge, în timp ce proteinele și grăsimile au o adevărată valoare de sațietate. Chiar și un mare consumator, dacă evită carbohidrații, va descoperi că mănâncă mai puțin, deoarece cu această dietă nu mai are ceea ce este cunoscut sub numele de pofte.
Acest lucru arată cât de satisfăcător și de completat este acest tip de dietă. Dogma de astăzi despre cum să mănânci pentru a pierde în greutate și a rămâne sănătos - cu puține grăsimi și puține proteine, dar inevitabil cu o mulțime de carbohidrați - este încă recomandată ca singurul remediu la alegere. Succesul este atât de jalnic și drumul atât de dureros.
Veți fi uimiți că grăsimile nu vă îngrașă atâta timp cât sunt consumate fără mulți carbohidrați și că anumite grăsimi sunt absolut esențiale pentru a pierde în greutate. Glucidele denaturate împreună cu grăsimile - în special grăsimile procesate pentru conservarea industrială - asigură talie și șolduri rotunde.
Schimbați felul în care mâncați
Mai multe proteine, grăsimea potrivită, carbohidrații denaturați mai puțin modificați și un mod diferit de a mânca asigură mai multă bunăstare, performanță sporită și capacitatea de concentrare - fără să-ți fie foame.
Avem o masă setată de cel puțin trei ori pe zi și știm aproape totul despre vitamine, minerale și alte substanțe vitale. Strămoșii noștri antici, pe de altă parte, nu au știut niciodată când își vor lua următoarea masă.
Primii oameni nu știau că numai produsele de origine animală conțin acizii grași nesaturați și esențiali, vitamine precum B12, A și multe minerale precum fierul sau zincul. Aceste substanțe vitale sunt foarte importante pentru a ne echipa în mod eficient metabolismul, astfel încât acesta să își poată face și treaba. De asemenea, nu știau că acizii grași mononesaturați și esențiali sunt indispensabili pentru a iniția o scânteie în toate celulele noastre.
În plus, acizii grași nesaturați și esențiali trebuie să fie văzuți în mod specific ca hrană pentru creier și asigură faptul că oamenii au fost capabili să dezvolte un creier în continuă creștere, ceea ce ne-a permis în cele din urmă să facem saltul către oamenii de astăzi. Proteinele repară și construiesc celule. Grăsimea vă menține cald, este cea mai bună sursă de energie a noastră și ne menține plini pentru o lungă perioadă de timp.
Un amestec periculos
Datorită creierului nostru dezvoltat, ne-am îndepărtat atât de mult de natură încât măsurile sale de altfel funcționează atât de excelent nu mai funcționează cu noi. Abundența care nu poate fi redusă prin nevoia de energie sau perioade lungi de post ne îmbolnăvește. Trebuie să contracarăm mecanismul insulinei, care a devenit atât de periculos astăzi, cu dieta noastră, altfel ne va ruina cu boli. Insulina oferă multe mijloace în acest scop, de preferință atacuri de cord, diabet sau cancer.
Trebuie să învățăm că prea multă insulină și prea mult zahăr din sânge este un amestec foarte periculos. Doar ceea ce insulina are nevoie pentru metabolism poate fi stocat, iar acestea nu sunt zahăr sau carbohidrați, ci grăsimi naturale.
În următoarea parte veți afla de ce indigenii se descurcă în mare măsură fără boli de inimă, reumatism și alte leziuni articulare? Și ce spun oamenii de știință despre asta.