Nutriție. Creativ. descoperi. Rita Richter. 3. Ediție

Rita Richter Creative Discover Nutrition Ediția a 3-a VERLAG EUROPA-LEHRMITTEL Nourney, Vollmer GmbH & Co. KG Düsselberger Strasse 23 42781 Haan-Gruiten Nr. Europa: 66965

creativ

Autor: Rita Richter, 71334 Waiblingen Editare de: Anke Horst Ilustrații: Cornelia Hillebrand, 55262 Heidesheim Karin Selchert, 67105 Schifferstadt Stephan Hollich, 26629 Westgroßefehn Wolfgang Herzig, 45134 Essen Prezenta carte a fost creată pe baza noilor reguli oficiale de ortografie. Ediția a 3-a 2012 Tipărire 5 4 3 2 1 Toate tipăriturile aceleiași ediții pot fi utilizate în paralel, deoarece sunt neschimbate una de alta, cu excepția corectării erorilor de imprimare. ISBN 978-3-8085-6698-5 Toate drepturile rezervate. Opera este protejată de drepturile de autor. Orice utilizare în afara cazurilor reglementate legal trebuie aprobată în scris de către editor. 2012 de Verlag Europa-Lehrmittel, Nourney, Vollmer GmbH & Co. KG, 42781 Haan-Gruiten http://www.europa-lehrmittel.de Proiectare copertă: TaffStuffMedia, 26629 Großefehn Tipografie: compunere + aspect Werkstatt Kluth GmbH, 50374 Erftstadt Tipărire: MP Media-Print Informationstechnologie GmbH, 33100 Paderborn

Cuprins 11 5.2 Alimente noi (NF). 418 5.3 Mâncare funcțională. 419 5.4 Suplimente alimentare. 423 5,5 Nanoalimentare. 424 5.6 Inginerie genetică. 425 6 SUPRAVEGHERE OFICIALĂ A ALIMENTELOR. 430 7 DREPTUL ALIMENTAR. 431 7.1 Legea alimentelor. 431 7.2 Etichetarea alimentelor. 431 LISTA DE VERIFICARE 8 CLASĂ. 433 9 PROIECTUL 11: Tendințele alimentare. 434 I. IGIENE ÎN ZONA ALIMENTARĂ/MÂNCURI EXTERNE. 436 1 MICROORGANISME. 438 2 INTOXICARE ALIMENTARĂ, INFECȚII ALIMENTARE, M/A: King Ball cu franjuri. 441 3 dăunători. 451 4 IGIENE ÎN ALIMENTELE ȘI ÎN PLANTELE DE PRELUCRARE. 453 5 CONCEPT HACCP. 457 6 MÂNCAREA ÎN ACASĂ. 459 6.1 Prezentare generală: catering în afara casei. 459 6.2 Gastronomie, profesii gastronomice. 460 6.3 Alimentație comunitară, profesii de menaj. 463 6.4 Proiectarea și pregătirea meniului. 466 6.5 Mâncare convenabilă. 467 LISTA DE VERIFICARE LUCRU 7 CLASĂ. 471 8 PROIECTUL 12: Alimente convenabile. 472 ANEXĂ Tabel nutrițional. 474 proiecte dintr-o privire/soluții. 486 Index de subiecte. 487 Director sursă imagine. 496

18 1 Lista ABC pe tema nutriției 7 Listă de verificare pentru lucrările la clasă Fibre, enzime, nutrienți 6 Ce componente conține alimentele? Poluanți Substanțe vegetale secundare Aditivi Grupul nutrițional al DGE 5 Cum mâncăm corect? Liniile directoare pentru o dietă sănătoasă Societatea germană de nutriție e. V., Bonn

A. Concentrați-vă pe nutriție 19 Alimente 2 Termeni de bază pe tema nutriției Alimente de lux Alimente Nutrienți Valoare de plăcere Valoare socială 3 Ce valori sunt atașate alimentelor? Valoarea psihologică Valoarea ecologică Valoarea politică A. Concentrarea pe nutriție Valoarea nutrițională Valoarea economică prea mult și prea unilaterală. Mănâncăm: prea multe produse de origine animală, prea bogate în grăsimi. 4 Obiceiurile alimentare la microscop sunt prea dulci și prea picante. Bem: prea mult alcool. prea multe băuturi cu conținut ridicat de energie.