Nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați - nutriție umană adecvată speciei

Care este diferența dintre low-carb și paleo?

Diferențele dintre o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și o dietă paleo sunt fluide. Există, de asemenea, diferite tendințe în cadrul acestor forme de nutriție. Cu toate acestea, toate conceptele adecvate speciilor au un numitor comun: carbohidrații nu sunt esențiali pentru viață. Unii evită orice aditivi, inclusiv în produsele cosmetice. Alții suplimentează și tolerează leguminoasele. Unii reduc carbohidrații acolo unde este posibil, alții se lipesc de cele 6 unități zilnice de pâine (BU). Câtă varietate aveți nevoie în meniu, indiferent dacă tolerați umbrele de noapte, dacă aveți o zi de înșelăciune în timpul săptămânii sau dacă urmați un plan stabilit, depinde de factorii personali. Aici se decide constituția individuală (ce pot tolera și ce nu), nevoile personale (copil sau adult), preferința gustului, boala acută (alergii, diabet, boli tiroidiene, Hashimoto, boli intestinale, inflamații etc.) sau scopul acest lucru trebuie atins, cum ar fi pierderea/creșterea în greutate sau profilaxia cancerului.

Nutriție adecvată: paleo și cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut scăzut de carbohidrați

Dacă înlocuim dieta modernă, civilizată, cu hrană bună, naturală, se vor evita bolile pe scară largă. Oamenii din epoca de piatră nu cunoșteau nici o boală comună. Acest lucru sugerează că 99% din sănătate rezultă dintr-o dietă care îndeplinește exact nevoile noastre. Dar care sunt de fapt nevoile noastre? Evoluția oferă răspunsul: strămoșii noștri sănătoși trăiau în principal din proteine și grăsimi de înaltă calitate. Carbohidrații erau puțini, în special în latitudinile nordice și în epoca de gheață. În schimb, mamuții grași și peștii grași.

Alimentația adecvată pentru oameni este simplă, naturală și sănătoasă. Acesta furnizează organismului toți acizii grași esențiali, vitaminele și mineralele de care are nevoie. Această formă veche și sănătoasă de nutriție este, de asemenea, cunoscută sub numele de Dieta paleolitică (deci paleo) sau dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (deci cu conținut scăzut de carbohidrați) menționat pentru că strămoșii noștri nu știau zahăr și nici cereale până la începutul agriculturii și creșterii animalelor. Trăiau în principal din carne și pește.

În funcție de regiunea climatică în care au trăit strămoșii noștri, verdeața și fructele erau și ele în meniu. Dar cu cât trăiau mai la nord, cu atât erau mai puține fructe. Eschimoșii, în special, trăiau exclusiv din carne și grăsimi. Făcând acest lucru, au știut fără boli ale civilizației, deoarece grăsimile și proteinele animale conțin toți nutrienții de care avem nevoie pentru sănătate. Deci NU este o dietă unilaterală a strămoșilor noștri, ci una mâncare complet echilibrată și sănătoasă, care conține toate vitaminele, nutrienții și acizii grași esențiali. Avem nevoie doar de câteva vitamine, dar avem nevoie de enzime! Și acestea se găsesc în carne și în grăsimile animale, deoarece „erbivorele” absorb aceste substanțe nutritive pentru noi și le depozitează în forma potrivită pentru noi. Ca paleolitic DIETĂ pe de altă parte, descriem o dietă cu deficiență unilaterală formată din frunze, rădăcini și tuberculi. Popoarele primitive și oamenii din epoca de piatră au trebuit să se înțeleagă cu asta atunci când nu mai era nimic de vânat. O perioadă slabă de foame.

Ce înseamnă dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, dieta paleo, dieta pentru vârsta de piatră sau dieta cu conținut scăzut de carbohidrați?

low = putin

carb = Abreviere pentru carbohidrați, în germană: carbohidrați

Astăzi nu mai avem varietatea de alimente disponibile, cum a fost cazul, de exemplu, acum 500.000 de ani. Astăzi nu putem alege decât din câteva legume de crescătorie, ierburi sălbatice robuste și câteva tipuri de carne. Dar dintre alimentele naturale disponibile pentru noi, putem alege cele mai sănătoase, mai proaspete și mai naturale. Acest lucru duce aproape automat la o dietă săracă în carbohidrați, deoarece majoritatea legumelor și fructelor conțin mult mai puțini carbohidrați decât cerealele și zahărul. Energia necesară este furnizată de grăsimi naturale, cum ar fi untura de porc, untul clarificat, gălbenușurile de ou, grăsimea de cocos, grăsimea de nuci și uleiul de măsline virgin.

Cantitatea de proteine consumate rămâne aceeași. Deci NU este o dietă pe bază de carne, NU este vorba de gula și cu siguranță NU este o dietă crudă.

Piramida alimentară de astăzi a multor societăți profesionale ar trebui modificată fundamental, întrucât aceste recomandări ignoră nevoile noastre evolutive. O dietă bogată în carbohidrați, așa cum se întâmplă astăzi, duce inevitabil la obezitate, cancer și diabet: toți carbohidrații sunt metabolizați în zahăr. Prea mult glicemia crește producția de insulină, insulina ne asigură că ne îngrășăm. Zaharul pune presiune pe pancreas. Cu toate acestea, pancreasul nu rezistă stresului constant, iar rezultatul este diabetul de tip 2. Corpul nostru are doar un anumit „aport de zahăr” și reacționează cu soluția de urgență „cancer”. Celulele canceroase pot fermenta glucoza mult mai bine decât pot arde celulele sănătoase. Otto Warburg a făcut această observație acum 80 de ani.

Oricine se simte ușor păcălit de DGE sau DDG are dreptate într-un anumit fel. La urma urmei, nu scrie: Societatea germană pentru o alimentație sănătoasă. Nici pâinea integrală, nici „cerealele pentru micul dejun” nu sunt valoroase, ci doar „alimentele de urgență”.

Acum știm că grăsimea naturală nu te îngrașă și nu-ți înfundă venele. Dimpotrivă: toți acizii grași esențiali sunt conținuți în grăsimile naturale corp trebuia să fie sănătos. Depinde doar de grăsimea potrivită. Uleiurile vegetale sunt eliminate în mare măsură deoarece sunt oxidative și conțin acizi grași omega-6.

Vinovat de mulți Bolile civilizației sunt mulți Glucidele din dieta noastră modernă, în principal din zahăr, cereale, paste, muesli, pâine, precum și grăsimi produse artificial (grăsimi de extracție/grăsimi trans/grăsimi sintetice) și alte amestecuri artificiale. În plus, mulți dintre noi suntem intoleranți la gluten/sensibili la gluten, adică nu a evoluat la glutenul de grâu. Dr. Nacarul (prost ca grâul/ciuperca de grâu) explică în detaliu modul în care celulele noastre sunt deteriorate de grâu și de alimentele care conțin gluten. L. Cordain merge i.a. asupra pagubelor cauzate de antinutrienți în bob (substanțe de apărare în straturile de suprafață ale bobului). Dr. Ehrensperger explică de ce corpul nostru reacționează cu cancerul. Nicolay Worm (Sindromul X) rezumă toate bolile/leziunile stilului de viață sub denumirea „Sindromul X”.

Pentru a face progrese în ceea ce privește problema nutrițională, ar trebui să uităm recomandările nutriționale moderne și obișnuite ale lobby-ului alimentar și așa-numiților experți în nutriție și să privim dincolo de orizontul nostru, și anume în trecut. Pe scurt: Nu trebuie să folosim recomandările nutriționale individuale ca punct de referință, ci trebuie să ne uităm la nevoile de bază specifice ale celulelor noastre. În timp ce în această țară realizarea crește încet și încet că grăsimea nu este „rea”, ci „bună”, grăsimea te face mai „slabă” decât „grasă”, alte țări sunt mult mai departe:

Nimic în biologie nu are sens decât în lumina evoluției!

Theodosius Dobzhansky, genetician și biolog evoluționist

Întrebarea trebuie să fie Nu sunt: Ce vitamine îmi lipsesc, ce altceva trebuie să adaug în meniul meu? Mai presus de toate, trebuie să fie: Ce ar trebui să omit? Și mai presus de toate: de ce am nevoie în principiu? Principiul de aici este o dietă săracă în carbohidrați, cu o cantitate adecvată de grăsimi.

Speranța de viață a indigenilor pre-litici a fost scăzută?

Este util să luăm în considerare mai întâi obiceiurile alimentare ale strămoșilor noștri și logica nutriție adecvată speciei umane ușor de inclus, pentru că pur și simplu nu totul poate fi dovedit, ci pur și simplu logic. Ceea ce au mâncat strămoșii noștri, care au trăit în urmă cu 5-7 milioane de ani, nu poate primi un răspuns general. În orice caz, unii factori sunt certi: carbohidrații nu au jucat un rol special în ultimele milioane de ani. În funcție de regiune, erau mai multe sau mai puține legume, fructe doar în sezon, miere rar. Populațiile tribale erau mici, diversitatea regnelor vegetale și animale fiind mare. Oamenii erau sănătoși și aveau puține boli. Dacă au murit devreme, a fost cauzat de infecții, accidente de vânătoare, război sau alte lucruri stupide. Nu a existat îngrijire de urgență. Prin urmare, este evident că chiar și accidentele minore ar putea duce la sfârșitul timpuriu. Rata ridicată a mortalității infantile a fost, de asemenea, inclusă în statisticile speranței de viață. Dar asta nu spune nimic despre fitnessul indigenilor. Dacă nu au murit din cauza accidentelor și a altor războaie, au îmbătrânit într-o stare excelentă de sănătate.

De unde vin bolile noastre ale civilizației?

Odată cu începutul Agricultura în urmă cu aproximativ 15.000 de ani a scufundat primele boli ale civilizației pe: cariile dentare și deformările osoase, speranța de viață a scăzut rapid. Oamenii au devenit cu 15 cm mai mici în medie. Descoperirile scheletice indică clar acest lucru. Timp de milioane de ani, sistemul lor digestiv a trecut de la hrană vegetală brută la hrană carnivoră, iar acum trebuia să mănânce terci greu digerabili, cu conținut scăzut de vitamine. Te-a făcut să te simți plin, dar și bolnav. Ce te-a determinat să o faci? Populațiile umane în creștere au redus drastic numărul de animale și foamea a necesitat soluții.

Cu toate acestea, adaptarea biologică este un proces îndelungat. Evoluția are timp și nu trebuie să se grăbească. Sute de mii de ani pot trece înainte să ne obișnuim cu un nou aliment. Mâncăm carbohidrați doar de aproximativ 10.000 de ani, în latitudinile nordice doar de 1.000 de ani. Cantități mari de zahăr au fost folosite doar de 100 de ani. Acest lucru este mult prea scurt în evoluție pentru a permite organismului nostru să se adapteze la el.

Chiar și astăzi, multe societăți profesionale ne sfătuiesc să consumăm majoritatea alimentelor noastre sub formă de carbohidrați. Am trecut cu vederea faptul că genele noastre nu s-au adaptat (încă) la aceste „noi” alimente: Zahăr și amidon din abundență. Acest lucru trebuie inevitabil să conducă la tulburări de sănătate de tot felul.

Dacă creștem în greutate din cereale, paste și zahăr, iar laptele de vacă duce la alergii și eczeme, atunci putem presupune că organismul nostru nu este evolutiv conceput pentru acest tip de nutriție bazată pe zahăr, fructoză, lactoză și carbohidrați simpli. Și asta ne afectează pe majoritatea dintre noi. De la obezitate la cancer, tulburările metabolice, alergiile, Alzheimer și demența, excesul de greutate, diabetul, diabetul, deficitul de fier, bolile cardiovasculare, alergiile, cariile dentare, oseoporoza, întărirea arterelor, reumatismul etc. sunt în principal declanșate sau favorizate de o dietă necorespunzătoare. În plus, o dietă bogată în carbohidrați și pe bază de cereale are doar o disponibilitate biologică redusă. Celulele canceroase își obțin energia din glucoză, adică din zahăr și amidon. O dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi este, prin urmare, cea mai bună modalitate de prevenire a cancerului (vezi și: Blauer Ratgeber Nr. 46/Dieta în cancer/German Cancer Aid).

Știm și astăzi că este nici o boală cu deficit de carbohidrați dă. Nu avem nevoie de carbohidrați, deoarece corpul nostru este capabil să producă singur glucoza de care are nevoie. Situația este diferită în cazul grăsimilor naturale; organismul nostru nu poate produce el însuși grăsimi esențiale. Trebuie să le obținem prin mâncare.

Citricele pot conține multă vitamină C, dar prea multe vitamine nu satisfac nevoile de bază ale celulelor noastre. Este posibil ca uleiul vegetal să conțină mult acid oleic, dar acest lucru nu satisface nevoile de bază ale celulelor noastre. Pizza poate fi gustoasă, dar amidonul nu satisface nevoile nutriționale ale celulelor noastre. În plus, există alimente denaturate, cum ar fi rulouri făcute din amestecuri gata preparate, înlocuitori de zahăr, grăsimi de extracție, vitamine sintetice, etc. Acest aliment substitut nu vă poate oferi ceea ce vă menține sănătos. Mitocondriile sunt slăbite de o dietă de civilizație pe bază de carbohidrați: de toxine, metale grele, radicali liberi, vârfuri de zahăr din sânge, acizi grași greșiți, lipsa acizilor grași esențiali, uleiuri vegetale oxidate. Un dezechilibru metabolic cronic poate duce apoi la deraierea metabolică.

Fiind toate și cele din urmă sunt celule sănătoase: Printr-o dietă ketogenică (până la maximum 6 BE pe zi), mitocondriile noastre (centralele electrice ale celulelor noastre) sunt alimentate parțial de corpuri cetonice. Acestea sunt mai bune „combustibil” decât glucoza. Grăsimile oferă o energie mai bună pentru celulele noastre, cea mai bună protecție celulară și sprijină comunicarea celulară (Alzheimer prin dieta cu conținut scăzut de grăsimi!)

Mănâncă cu conținut scăzut de carbohidrați și mănâncă sănătos

Cu toate acestea, în carne, pește și păsări de curte, grăsimi naturale (cum ar fi untura, untul, gălbenușul de ou și grăsimea de nucă de cocos), găsim toți nutrienții în cea mai bună compoziție de care avem nevoie pentru sănătate: Toți acizii grași, în varietatea potrivită de care avem nevoie oamenii, precum și vitaminele și enzime într-un raport optim echilibrat. Condiție prealabilă: Produsele provin de la animale care sunt ținute într-o manieră adecvată speciei, cu hrană adecvată speciei. Abia atunci aceste alimente furnizează acizi grași de înaltă calitate, corecți (mai mulți omega-3) și în amestecul potrivit (echilibru omega echilibrat). Sunt excluse produsele comerciale din agricultura în fabrică: Omega-6 grele, care promovează inflamația, cu antibiotice. Și despre bunăstarea animalelor, bunăstarea animalelor, respectul pentru creație? Nimic.

Efectul sănătos al unei diete adecvate speciei se bazează pe mai multe componente:

Reducerea glucidelor (în special evitarea zahărului și a boabelor). Atenție însă: fructoza este și zahăr, lactoza este și zahăr. Pentru un adult cu o sarcină medie, 72 g de carbohidrați (ab. CH) zilnic, corespunzător a 7 unități de pâine (prescurtat BE), sunt complet suficiente.
Variația multor grăsimi naturale (fără grăsimi artificiale/margarină/grăsimi trans): Aceasta înseamnă o aprovizionare cu energie de înaltă calitate, precum și cea mai bună protecție celulară și pentru un echilibru echilibrat al acizilor grași (cu aceeași cantitate de proteine) Aceasta înseamnă că avem mai puține infecții, un sistem imunitar mai bun, o memorie mai bună, o performanță mai mare și o rezistență generală mai mare.
Exercițiu suficient și regulat și lumină solară regulată (vitamina D), pentru a întări mușchii, deoarece aceștia ne susțin scheletul (așezarea este noul fumat)
Alegeți alimente cât mai nepoluate și proaspete (alimente reale), reduceți consumul de sare și beți apă limpede: Toată puterea se găsește numai în alimentele proaspete, naturale. Mâncarea este informație. Fiecare aliment oferă informații diferite celulelor noastre.

Acest lucru elimină deficiența de vitamine și nutrienți cauzată de dieta cerealelor, precum și intoleranța proteinelor de apărare (și daunele consecutive cauzate de aceasta) pe de o parte și, pe de altă parte, furnizează energia necesară în compoziția optimă. Deci, mai puține alergii, mai puține inflamații, mai puțin deficit de fier. Mai multă forță, o sănătate mai bună, un sistem imunitar mai puternic, mai multă rezistență și energie.

Toate grăsimile (esențiale) și aminoacizii necesari de care avem nevoie se găsesc în alimentele de origine animală. Cu condiția să fie animale sănătoase provenite de la creșterea animalelor adecvată speciei (pășunat liber). Niciun aliment din lume nu este la fel de bogat în vitamine ca un ou. Acesta este modul în care satisfacem nevoile nutriționale ale celulelor noastre. Asigurăm astfel cea mai bună structură celulară posibilă a sursei de celule, conductivitatea celulei și protecția celulei.

Pentru că și cu nutriție adecvată speciei umane există „efecte secundare” care, totuși, au un efect pozitiv. Așadar, nu vă mirați dacă pierdeți în curând kilograme în plus, părul și unghiile cresc mai bine, durerile de spate sau articulații dispar, migrenele sau crampele menstruale dispar, problemele pielii se potolește, medicul și medicul dentist nu vă mai văd în mod regulat.

Dieta noastră ne modelează genele

Feriți-vă de insuficiența cardiacă scăzută în carbohidrați și preexistentă: consecințele gluconeogenezei

Dacă carbohidrații sunt retrași dintr-un corp sănătos, indiferent dacă este pur și simplu înfometat sau mănâncă cu conținut scăzut de carbohidrați, atunci metabolismul său generează inițial zahăr din proteine (pentru creier, celule sanguine și mușchiul inimii). Abia după ce metabolismul a trecut la arzătoarele de grăsime, organele solicitante sunt hrănite cu corpuri ceto (care provin din acizi grași). Proteina pentru gluconeogeneză provine din organism de pretutindeni: din țesutul conjunctiv, din oase și din proteina organelor. Inima este, de asemenea, un mușchi, astfel încât proteinele sunt descompuse din mușchiul inimii, ceea ce nu este o problemă la persoanele sănătoase. Cu toate acestea, dacă inima este slabă, aceasta slăbește suplimentar mușchiul inimii. În principiu, inima bolnavă ar beneficia de o dietă săracă în carbohidrați (reducerea catabolismului), dar zaharificarea proteinelor din mușchiul inimii ar agrava situația cu o dietă săracă în carbohidrați. Mai multe informații despre insuficiența cardiacă/carbohidrați scăzuti/autoagresiune: Dr. Lutz/Viața fără pâine/Editura informată

Dr. W. Lutz/Verlag informat/Viața fără pâine

Dr. W. Lutz/Informat/Stomac bolnav, intestin bolnav

Nicolay Worm/Systemed/Syndrom X - sau un mamut pe farfurie

Dr. C.P. Ehrensperger/IKF/Krebs- Nu, mulțumesc!

Ulrike Gonder/Hirzel/Fett!

Dr. D. Nacar/mozaic/prost ca pâinea

L. Cordain/Novagenics/The Grain

Dallas și Melissa Hartwig/Începe cu mâncare/Victory Belt Publishing INC