Nutriție Cum este influențat gustul nostru chiar înainte de naștere - GEO
Cred că majorității copiilor le plac cookie-urile. Cu toate acestea, dacă doriți să obișnuiți descendenții cu țelina și broccoli, mama ar trebui să mănânce legumele în timpul sarcinii
GEO: Pentru contribuția GEO „Pâinea ta zilnică”, am întrebat copiii din întreaga lume ce este pe farfurie. Copilul din SUA mănâncă țelină crudă și broccoli - legume pe care copiii germani le resping adesea. Cum reușesc părinții californieni să-și emoționeze descendenții?
Per Møller: Poate că în timpul sarcinii mama a mâncat singură broccoli și copilul s-a obișnuit cu gustul.
Funcționează chiar înainte de naștere?
Da. Lichidul amniotic absoarbe aromele din hrana mamei și embrionul o bea. Mugurii gustativi se formează la începutul celei de-a douăzecea săptămâni de sarcină. Cercetătorii francezi au făcut ca femeile însărcinate să mănânce mult anason. Copiii lor au prezentat mai puțină aversiune față de condiment după naștere decât copiii dintr-un grup de comparație ale căror mame nu au mâncat anason.
Cum pot părinții să influențeze gusturile copiilor lor chiar și după ce s-au născut?
Acest lucru funcționează cel mai bine în primul an de viață. În primul rând, copilul absoarbe arome indirect, prin laptele mamei. Există teste similare experimentului cu anason. Copiilor ale căror mame au mâncat morcovi sau usturoi după naștere le-au plăcut mai mult aceste alimente decât cei ale căror mame au renunțat la ele. Pentru a obișnui copilul cu multe gusturi, mama ar trebui să mănânce foarte variat - și să ofere copilului diferite lucruri dacă începe cu alimente solide.
Ce se întâmplă dacă toate aceste momente sunt ratate? Copiii din povestea noastră au cel puțin șapte ani și mulți dintre ei cu greu au salată pe farfurii. Cum poți reuși să îi faci să fie entuziasmați de asta acum?
Pentru majoritatea oamenilor, nu este niciodată prea târziu să învețe să-i placă ceva, devine mai dificil. Am demonstrat în experimente că trebuie doar să mănânci ceva suficient de des și vei începe să îți placă.
Eu nu cred asta. Urăsc țelina toată viața.
Cât de des l-ai mâncat?
Nu de multe ori, dar sunt sigur că nu-mi place de el.
Aș sfătui pe oricine dorește să învețe să-i placă ceva să mănânce felul de mâncare de cel puțin opt ori într-o singură porție normală. Cu siguranță există oameni care nici nu reacționează la acest lucru, îi numim non-respondenți. Și unele antipatii sunt chiar înnăscute, așa cum s-a arătat pentru coriandru - pentru unii are mereu gust de săpun, indiferent cât de des îl încearcă. Dar pentru majoritatea dintre ei, dacă mănânci ceva suficient de des, îți vei pierde în cele din urmă antipatia.
Copiii nu vor participa la astfel de experimente.
Trucul este să puneți neplăcutul pe farfurie cu ceva care îi place copilului. La început doar puțin, la fiecare câteva zile, apoi din ce în ce mai frecvent. Avem chiar copii mici să mănânce piure de anghinare sau ridiche de iarnă. Este principiul condiționării lui Pavlov: creierul eliberează hormoni de fericire atunci când puneți ceva pe farfurie pe care copilul îi place să mănânce, cum ar fi șnițelul. Dacă adăugați ceva necunoscut, creierul va elibera în continuare acești hormoni - chiar dacă noul lucru se află acolo fără șnițel la un moment dat.
Urmează-ne!
Funcționează și invers? Copiii au uneori o mulțime de dulciuri și mese gata preparate în meniul lor. Îi poți antrena din nou din această preferință?
E mai dificil. Este ca atunci când ai învățat o limbă străină: indiferent de ceea ce faci, nu o vei mai uita niciodată complet. De aceea este atât de important ca copiii să nu se îndrăgostească prea mult de cei nesănătoși.
Deci, cel mai bine ar fi să le interzicem de la toate gustările dulci?
Acest lucru este nerealist, deși ar fi cel mai bine. În schimb, este important să continuați să creați varietate în meniu chiar și la vârsta școlară, astfel încât copilul să cunoască multe combinații de gusturi. Și: nu răsplătiți niciodată un copil cu dulciuri după ce au mâncat altceva! În caz contrar, va fi amintit că neplăcutul este inamicul pe care trebuie să-l învingi înainte de a mânca ceva gustos. Fiecare aliment ar trebui să aibă aceeași valoare.
Sună bine și bine. Dar înseamnă și: Oricine a mâncat nesănătos în copilărie cu greu poate ieși din preferințele rele.
Te pot consola acolo. Mai ai o voință proprie. Dar da, dacă vă interziceți complet ciocolata, de exemplu, o veți gestiona prin disciplină - dar, în adevăr, veți continua să vă placă. Pur și simplu nu le mănânci. Mecanisme similare ale creierului au efect aici ca la foștii fumători. Majoritatea nu fumează niciodată. În schimb, rămân fumători care nu fumează.
Deci, ce vă sfătuiți?
Să presupunem că vrei să renunți să mănânci ciocolată. Apoi, ar trebui să reduceți încet doza, așa cum ați face cu un dependent de droguri. Utilizați produse care sunt mai puțin dulci, cum ar fi soiurile întunecate. Nu poți schimba ceea ce ai mâncat în copilărie. Fiecare are propria sa poveste culinară care îi modelează. Așadar, priviți înainte. Luați cursuri de gătit, mâncați ceea ce nu ați încercat până acum. Folosiți condimente pentru a vă antrena simțul gustului și vorbiți cu prietenii despre rețete. Și dacă aveți copii: gătiți împreună! Mănâncă împreună. Faceți nutriția ceea ce ar trebui să fie: o comunitate valoroasă, care este distractivă!