Nutriție cum să alegeți și să preparați somonul Terrafemina
Afumat, proaspăt sau crud, somonul este în sezon. De la rozul somon al unei tartare la felia portocalie de somon afumat cu mărar, nu ați terminat de văzut culoarea. Recomandat de mulți nutriționiști, peștele preferat de vacanță merită o privire mai atentă asupra virtuților sale.
Ce somon mâncăm?
Cel mai cunoscut somon este somon atlantic, somon roșu sau sockeye, și uneori somon keta.
Se consumă și alte trei specii: somon king sau chinook, somon argintiu sau coho și somon roz.
Care sunt beneficiile nutriționale ale somonului ?
Ca pește gras, somonul are proprietăți nutritive bune. Astfel, o porție de 100 de grame de somon oferă în medie 10 grame de grăsime și 170 de calorii. Compoziția sa nutrițională și, în special, conținutul său de lipide depind de dieta sa, dacă este cultivată știind că va fi mai slabă dacă este sălbatică (pentru că este mai activă!).
Somonul este recunoscut pentru bogăția sa în omega 3, care contribuie la o bună funcționare cardiovasculară, în special datorită acțiunii lor asupra subțierii sângelui care previne formarea cheagurilor. Omega 3 din pești grași, cunoscuți și sub denumirea de DHA, sunt de asemenea esențiali pentru o funcție sănătoasă a creierului.
Pe lângă conținutul său ridicat de proteine, somonul are și un conținut ridicat de vitamine A (pentru vedere), D (pentru oase), B12 și B6, potasiu și fosfor (pentru oase și dinți) și fluor. Este o mină de beneficii !