Nutriție Depozitare pâine Pungi de plastic, hârtie; te, cunoștințe cutie de pâine - Stuttgarter Zeitung
durabilitate
Perioada de valabilitate a pâinii depinde de tipurile de cereale utilizate, de gradul de măcinare a făinii, de procesul de coacere și de slăbirea aluatului. Cu cât este mai mare proporția produselor de secară măcinată și a aluatului acru și cu cât este mai mare gradul de măcinare a produselor măcinate, cu atât rămâne în stare proaspătă. De exemplu, pâinea cu o crustă groasă, fără crăpături nu se poate mula, deoarece suprafața este prea uscată pentru ca sporii mucegaiului să încolțească. Cu pâinea albă și pâinea prăjită, conținutul de grăsime întârzie și procesul de îmbătrânire.
Cum se păstrează?
Pâinea trebuie păstrată întotdeauna uscată, aerisită și rece, la aproximativ 12-18 grade. Vara se poate păstra la frigider. Apoi va fi destul de învechit, dar nu va deveni mucegăit la fel de repede. Rulourile și pâinile care vor fi consumate în curând ar trebui lăsate în punga brutarului. Acolo rămân crocante.
Unde se depozitează?
În principiu, produsele din grâu nu pot fi depozitate prea mult timp. Cutii de pâine sau vase de lut sunt potrivite; conform unui studiu, pâinea durează până la zece zile. Pâinea este tare în cutia de oțel inoxidabil după șapte până la nouă zile. Chiar și într-o cutie de lemn, pâinea se întărește foarte repede și uneori capătă miros de lemn. Pâinea din pungile de plastic începe să se mucegăiască după patru zile, deoarece are un conținut natural de umiditate care scapă și în punga de plastic. Cu toate acestea, umezeala nu poate ieși din punga de plastic. Acest lucru face pâinea umedă din nou de la suprafață - terenul ideal de reproducere pentru mucegai. Hârtia de pâine acoperită de la brutărie păstrează pâinea proaspătă timp de aproximativ șapte zile. Într-o pungă de hârtie normală, pâinea poate fi dură după patru zile.