Nutriție Depozitarea corectă a cartofilor Leben ARD-Buffet

Sezonul de recoltare se apropie încet, iar beciurile sunt pline de cartofi. Dar care este cel mai bun mod de a le stoca? Cartofii pot părea robusti, dar când vine vorba de depozitare, sunt mici, sensibili.

Păstrați cartofii în mod corespunzător

Cartofilor le place întunecos și răcoros, dar nu prea rece. Le place aerisit, dar nu etanș. O temperatură de aproximativ 5 până la 8 grade Celsius și o umiditate de 80-90 la sută sunt ideale. Cel mai bine este să depozitați cartofii într-un coș care este acoperit cu o cârpă sau într-o pungă de iută din pivniță. Cartofii nu sunt potriviți pentru depozitare în frigider.

Sunt cartofii otrăvitori?

Cartofii aparțin familiei solanelor. Acestea conțin solanină, care poate provoca dureri de stomac. Solanina se găsește în principal în cochilie, în zonele verzi și în germeni. Cu toate acestea, cartofii cu muguri mici pot fi consumați. Cu toate acestea, dacă germenii sunt numeroși și foarte mulți, ar trebui evitați.

Cartofii se îngrașă?

O prejudecată clasică. Cartofii conțin sub formă procesată, de ex. ca cartofi prăjiți, cartofi prăjiți sau chipsuri, desigur, multe calorii. Preparate ca cartofi clasici fierți sau de cartofi, conțin mai mulți nutrienți decât pastele la aproximativ jumătate din calorii. Cartofii sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine și o combinație ideală cu quark sau ou în ceea ce privește valoarea biologică.

Turbo cartoful

Dacă vă deranjează timpul de preparare adesea lung al cartofului, îl puteți pregăti și pentru a mânca foarte repede la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți pur și simplu cartofii într-un borcan de sticlă cu capac, suficient de aproximativ 3 linguri de apă. În funcție de cuptorul cu microunde, cartofii sunt gata în 5-10 minute. Fidea nu poate fi pregătită mai repede.

Rețetă: cartofi din oala romană

Ingrediente:

750g cartofi
1 frunza de dafin
1 cățel de usturoi
sare
Ulei de rapita

Pregătire:

Udați Römertopf cel puțin un sfert de oră. Tăiați cartofii în cuburi de aproximativ 2 până la 3 cm și distribuiți-i în Römertopf înmuiat.
Adăugați frunza de dafin și un cățel de usturoi feliat, puțină sare și o jumătate de cană de apă.
Un pic de ulei de rapiță deasupra. Puneți totul împreună în cuptorul rece și gătiți la 180 de grade căldură sus-jos timp de o oră.

Variante:
Amestecați legumele într-o dimensiune similară în cartofi (pori, morcovi, dovlecei, ceapă vegetală) și gătiți în același timp, în funcție de preferințele dvs. de gust.
Dacă există o mulțime de mâncare în oală, vă recomandăm să adăugați un stoc de legume în loc de apă pură.
Posibil și în locul uleiului: se toarnă smântâna dulce. Gust foarte bun cu puțină nucșoară.

Expert în studio:
Sabine Schütze, editor SWR pentru mediu și nutriție