Nutriție Dieta antiinflamatoare PZ - Pharmazeutische Zeitung
De Annette Mende, Mannheim/Inflamarea în organism nu poate fi combătută doar cu droguri, ci și cu alimente. La congresul interniștilor de la Mannheim, nutriționiștii au explicat de ce acest lucru este deosebit de important în cazul obezității.
Odată cu inflamația, corpul încearcă să scape de substanțele nocive. Dacă acest lucru are succes, inflamația dispare; dacă încercarea nu reușește, inflamația devine cronică. Multe așa-numitele boli ale afluenței sunt asociate cu inflamația cronică, inclusiv obezitatea. „Nivelurile crescute de citokine inflamatorii prezic creșterea în greutate”, a spus profesorul Dr. Johannes Georg Wechsler de la Universitatea Tehnică din München. Acest lucru poate fi dovedit în experimente pe animale: șoarecii sănătoși, cu greutate normală, infuzați cu citokine inflamatorii reacționează cu creșterea grăsimii, rezistența la insulină și hormonul de sațietate leptina și o creștere a mediatorului inflamator Receptor activat cu protează 2 (PAR2).
"width =" 545 "height =" 287 "/>
Foto: Shutterstock/Pavel L Foto și video
Mai puțină greutate, mai puțină inflamație
În schimb, pierderea în greutate reduce inflamația. Wechsler a explicat cum sa întâmplat acest lucru: Din perspectiva dezvoltării, obezitatea a fost o situație nouă. În vremurile anterioare, depozitarea grăsimilor era un avantaj de supraviețuire și, prin urmare, de dorit, dar numai într-o anumită măsură. „Dacă țesutul gras scapă din mână, corpul își dă seama: Acest lucru nu este bun pentru mine și acționează împotriva lui”, spune nutriționistul.
Când există un exces de energie, preadipocitele, care se găsesc în număr mare în țesutul adipos al persoanelor cu greutate normală, se diferențiază în adipocite. La persoanele supraponderale predomină adipocitele. Acestea sunt atacate de macrofage care eliberează mediatori de inflamație și încearcă să descompună celulele adipoase apoptotic, a spus Wechsler. Dar nu pot face asta: rezultatul este inflamația cronică. Deoarece adipocitele nu se găsesc numai în țesutul adipos, ci și în creier, ficat, mușchi, vase și pancreas, inflamația are ca rezultat întregul corp. Adipocitele abdominale prezintă, de asemenea, o rată crescută de lipoliză. Mai mulți acizi grași liberi sunt eliberați în sânge, ceea ce la rândul său crește secreția mediatorilor inflamatori TNF-α și interleukina-6, printre altele.
În acest context, alimentele joacă un rol important care depășește funcția sa de furnizor de energie. Pentru că nu contează în ce formă sunt consumate caloriile. Anumite alimente în sine conduc la o creștere a substanțelor mesager proinflamatorii. Acestea includ alimente bogate în zahăr, rafinate și procesate, precum și băuturi îndulcite cu zahăr.
"width =" 210 "height =" 151 "/>
Fructele și legumele oferă nu numai fibre, ci și antioxidanți.
O mulțime de legume și pește
Si invers? Se poate mânca împotriva proceselor inflamatorii din organism? Da, a spus profesorul Dr. Olaf Adam de la Universitatea Ludwig Maximilians din München. Pacienții cu poliartrită reumatoidă ar fi putut reduce semnificativ medicamentele antiinflamatorii într-un studiu privind terapia nutrițională. Participanții au avut nevoie de 32% mai puține medicamente antiinflamatoare nesteroidiene și de 15% mai puțini corticosteroizi. Acest lucru ar putea fi realizat doar prin trecerea la o dietă lacto-vegetariană cu un aport crescut de ulei de pește, uleiuri bogate în omega-3, antioxidanți, calciu și vitamina D3.
O mulțime de legume și acizi grași omega-3, o mulțime de pește și puțină carne: aproximativ același lucru ca și dieta mediteraneană. Se știe că este recomandat pentru diferite boli legate de inflamație. Cu toate acestea, ceea ce se înțelege prin dietă mediteraneană poate diferi ușor de la studiu la studiu. Privatdozent Dr. Thomas Skurk, de asemenea, de la Universitatea Tehnică din München, a rezumat asemănările dietei antiinflamatoare folosind exemplul recomandărilor nutriționale ale societății cardiologice europene ESC.
În conformitate cu aceasta, acizii grași saturați ar trebui să reprezinte maximum 10 la sută din cantitatea totală de energie, acizii grași trans, adică acizii grași nesaturați cu una sau mai multe legături duble în configurația trans, mai puțin de 1 la sută. Industria alimentară se asigură acum să mențină scăzut conținutul de acizi grași trans, astfel încât majoritatea oamenilor din această țară să rămână sub limita de 1 la sută. „Soba domestică poate fi o problemă. Dacă încălziți uleiurile polinesaturate la o temperatură ridicată, vă puteți găti subconștient cantități semnificative de acizi grași trans ", a spus Skurk.
Economisiți cu sare și zahăr
O dietă antiinflamatorie trebuie să aibă un conținut scăzut de sare (mai puțin de 5 g pe zi) și bogată în fibre. În fiecare meniu ar trebui să existe în meniu între 30 și 45 g de fibre, în special din produse din cereale integrale, fructe și legume. Cu o medie de 20 g, populația din Germania este departe de aceasta și, potrivit lui Skurk, această cantitate este „greu de crescut”. Cu toate acestea, ar trebui să aibă cel puțin 200 g sau două până la trei porții de fructe și legume pe zi. Acest lucru nu este important doar din cauza fibrelor alimentare, ci și din cauza fitonutrienților, de exemplu izoflavone și flavonoide.
Obiectivul nutrițional al consumului de pește cel puțin de două ori pe săptămână va fi, de asemenea, dificil de atins. În schimb, consumul recomandat pentru alcool - maximum două pahare sau 20 g pe zi pentru bărbați sau 10 g pentru femei - este teoretic fezabil pentru toată lumea. Dar merită efortul, așa cum a subliniat Skurk: acolo unde dieta este de acord cu aceste recomandări, de exemplu în unele locuri din Italia și Japonia, iar oamenii fac, de asemenea, mult exercițiu, îmbătrânesc foarte mult. Și nu numai asta: „Ești evident mai fericit decât oriunde altundeva”, a spus nutriționistul. Mâncarea sănătoasă este bună pentru trup și suflet. /
- La medicina de ansamblu.