Grăsime - carne și cârnați

Practic, procentul de grăsime din carne depinde în mare măsură de calitatea produsului. În general, cu cât calitatea cărnii este mai mare, cu atât conținutul de grăsime este mai mic. De exemplu, un file conține mult mai puține grăsimi decât friptura sau gulașul. Prețul de achiziție crește în mod natural odată cu calitatea. Cu toate acestea, grăsimea este de dorit pentru anumite piese. Mai ales la grătar, grăsimea împiedică carnea să devină prea uscată.

grăsime

Conținut ridicat de grăsimi în cârnați

O atenție specială trebuie acordată grăsimii ascunse din produsele de mezeluri. Aici conținutul de grăsime variază între 13 și aproape 50%. Diferența de gust nu poate fi simțită în aceeași măsură ca și în greutatea corporală. O alternativă bună este carnea uscată și șunca slabă. Sunt gustoase, bogate în proteine ​​de înaltă calitate și conțin doar o fracțiune din grăsimea din cârnați.

Grăsimile animale conțin acizi grași saturați. Aceștia sunt în special considerați responsabili de efectele nocive asupra sistemului cardiovascular al consumului excesiv.