Nutriție Dieta New Trend - Mănâncă ca oamenii din epoca de piatră - WELT
Obiceiurile alimentare ale oamenilor din epoca de piatră sunt și astăzi un model pentru unii creatori de tendințe
Mulți americani se bazează în prezent pe carnea crudă. Motivul pentru aceasta este o nouă tendință de stil de viață: dieta paleo. Cetățenii civilizați se hrănesc ca oamenii din epoca de piatră în urmă cu 10.000 de ani și vor să scape de influența bolilor moderne ale civilizației.
Înainte ca Vlad Averbukh să-și mănânce prânzul, îi avertizează pe cei prezenți cu privire la spectacolul nedigerabil. „Ar putea deveni sângeros”, spune designerul de internet în vârstă de 29 de ani din New York. Nu exagerează: cu dinții rupe bucăți dintr-o bucată suculentă de carne crudă. „Mulți o vor găsi neplăcută, dar mie îmi place”, spune Averbukh.
Locuitorul orașului aderă la o nouă tendință în SUA: urmează „dieta paleo”, care se bazează pe modul de viață și dieta oamenilor din paleolitic, epoca de piatră.
Scoffers vorbesc despre un „stil de viață în peșteră”. Averbukh, desigur, este serios. „Teoria este că ar trebui să mănânci doar ceea ce strămoșii noștri mâncau acum 10.000 de ani”, spune el. „Practic, este exact ceea ce poți obține cu un băț în pădure”.
Pentru meniul zilnic aceasta înseamnă: multă carne crudă, fructe și pește de sezon, dar nu alimente procesate, cum ar fi zahărul. Cerealele și laptele sunt, de asemenea, disponibile numai în cazuri excepționale. Există, de asemenea, o mulțime de mișcări pentru a imita comportamentul de vânătoare și evadare al oamenilor din epoca de piatră.
Paleo dietele sunt conduse de dorința unei vieți mai bune și mai sănătoase. Unul dintre cei mai importanți pionieri este profesorul Loren Cordain din statul SUA Colorado. El crede că omul modern se îndepărtează de dietele preistorice și se îndreaptă spre alimentele din cereale a dus la o creștere a bolilor civilizației, cum ar fi cancerul, obezitatea și problemele cardiace.
Programul său „nu a fost conceput de medici dietetici sau nutriționiști, ci din cunoștințele pe care Mama Natura le-a dobândit prin evoluție și selecție naturală”, susține Cordain.
Modul de viață bazat pe modelul epocii de piatră aduce în mod natural câteva probleme în viața de zi cu zi a locuitorilor orașului modern. Averbukh recunoaște că unii dintre prietenii săi îl găsesc destul de obraznic. Nici nu este ieftin: Deoarece nu se poate vâna singur în New York, cumpără fructe organice scumpe și carne organică de la animale hrănite cu iarbă; iarna cheltuiește în jur de 70 de dolari pe zi pentru mâncare.
În plus, ca paleo-om urban, găsirea unei paleo-femei potrivite nu este atât de ușoară, Averbukh recunoaște: „Este posibil să nu fie atât de sexy și feminin să mănânci carne crudă.” De fapt, femeile conștiente de sănătate din New York sunt mai îndrăgite de iaurt. și yoga decât pe grăsime animală crudă și carne cu măduvă osoasă.
Antrenorul de fitness Allison Bojarski este unul dintre puținii adepți paleo. Ea recomandă o dietă „care se bazează pe modul în care oamenii au evoluat în armonie cu plantele și animalele”, spune ea. Bineînțeles, nu se gândește prea puțin la capriciul epocii de piatră în care unii bărbați se răsfățează: „Nu mă refer doar la punerea în scenă a vieții cavernelor”.
Nutriționiștii profesioniști din SUA sunt deja sceptici în ceea ce privește paleo hype: „Să ne gândim la modul în care au trăit oamenii din epoca de piatră: nu au îmbătrânit deosebit”, spune Keri Gans de la American Dietetic Association. Ea vede „dieta paleo” ca pe o „modă de modă”. O dietă sănătoasă include un raport echilibrat de proteine, grăsimi, fructe și o mulțime de cereale integrale, spune Gans.