Nutriție; Digestie - PDF Descărcare gratuită
2 Rezultatele învățării Cunosc unele dintre miturile despre nutriție și dacă acestea sunt adevărate. Știu cele 6 arome, de ce sunt importante, unde pot fi gustate pe limbă și modul în care simțul gustului este legat de celelalte simțuri. Știu cât de înnăscute sunt senzațiile de gust și cum poate fi influențat comportamentul nostru. Pot lista 7 substanțe nutritive, le pot atribui alimente și le pot cunoaște structura și funcția. Înțeleg termenul de echilibru energetic, știu de ce factori depinde nevoile de energie ale unei persoane și cunosc unitatea de măsură pentru energie. Pot să explic cum pot fi detectate amidonul, grăsimile, carbohidrații și vitaminele. Pot să explic digestia din gură până la excreția fecalelor și să știu ce organ digestiv are structură și funcție. Știu în ce organe și în ce componente sunt descompuși nutrienții. Pot defini următoarele boli sau probleme digestive și pot explica cauzele și metodele de tratament ale acestora: o gastrită o diabet o apendicită o constipație o diaree 2
3 1. Adevărat sau fals? Încercuiți soluția corectă! A. Mustarul te face prost! b. Pâinea proaspătă în cuptor îți dă o durere de stomac! c. Nu beți apă pe cireșe! d. Bio-M gü a o ma M! e. Uleiul de măsline este cel mai sănătos ulei! f. Smoothies sunt la fel de sănătoase ca fructele. G. Oricine mănâncă (mult) seara devine gras. H. Salamul este o sursă bună de vitamina C! eu. Băuturile energizante te fac să te potrivești! j. Căpșunile sunt fructe! Sarcina 1 Deschideți aplicația g o ä g üg pe I-Pad și verificați răspunsurile! Citiți textele individuale și aprofundați-vă cunoștințele! S ü pa minți și află dacă sunt adevărate. Aplicație: The Big Food Lies Lies Sarcina 2 S-a stârnit interesul tău? Apoi, mergeți mai departe, deschideți o aplicație ä g - Q pe I-Pad și aprofundați-vă cunoștințele! După explorarea dvs., alegeți 3 mituri și introduceți-le pe scurt în clasă. Aplicație: test de nutriție: peste 600 de mituri, fapte și sfaturi pentru un stil de viață sănătos 3
4 Superschmecker = tort de miere/gust normal = hering sărat/n gust = rădăcină amară 4
8 Ce substanțe nutritive sunt în ce alimente? Deci, acum cunoașteți diferiți nutrienți. Să vedem dacă puteți evalua ce alimente conțin ce nutrienți. 1. Selectați 5 din cele 10 alimente. 2. Bifați întotdeauna în tabel evaluarea dacă acest aliment conține deloc acești nutrienți. 3. Pentru fiecare aliment, estimați dacă conține mai multe grăsimi, carbohidrați sau proteine. Lucrați cu cifre: Deci, dacă credeți că ciocolata cu lapte are mai multe grăsimi decât carbohidrați, scrieți un 1. 8 pentru grăsimi
9 4. Cine nu lucrează nu are nevoie de nimic de mâncare? În mod incorect, corpul nostru are nevoie de energie chiar și în odihnă completă. Un ciclist are nevoie de R a Kilojoule (în aproximativ 500g de ciocolată cu lapte), pe o aplicație zilnică ag g J (a 1400g M o o a) Unitatea de măsură pentru această energie este deci K ojo [J] o K o a o [kcal]. (1 kcal = 4,18 kJ) Uită-te la cele cinci pachete care sunt în față. Estimează câte kilocalorii există în aceste alimente. Unde are cel mai mult? Notează presupunerile. 1 = cel mai mult kcal Acum uită-te la cele cinci pachete pentru a vedea câte calorii există în ele și aranjează-le în funcție de cantitatea de calorii. 1 = maxim kcal Calculați necesarul zilnic de energie. Cifrele arată consumul de energie pentru o oră. Introduceți în tabel cât timp ați desfășurat diferitele activități. Amintiți-vă că ziua are 24 de ore! Dacă vă notați consumul de energie pentru trei zile diferite, puteți calcula aproximativ necesarul mediu de energie. 9
10 5. Bilanțul energetic Cu aceste valori puteți obține o imagine de ansamblu despre cum arată bilanțul energetic. Echilibrul energetic ar trebui să fie echilibrat, adică mănânci cât consumă corpul tău. Dacă ai un bilanț energetic pozitiv pe o perioadă lungă de timp, te îngrași. Opusul se numește echilibru energetic negativ, adică consumați prea puțină energie și, prin urmare, scădeți, deoarece trebuie să atrageți din rezerve. Factorii de care depind nevoile de energie ale unei persoane Nevoile de energie ale fiecărei persoane sunt diferite și depind de diferiți factori. Uită-te cu atenție la imagini și notează acești factori. Vârstă Sarcină Alăptare Înălțime Sex Climat Stare de sănătate Greutate 10
11 6. Dovedim amidon (carbohidrați)! Experiment Dizolvați niște amidon (maizena) în apă într-o eprubetă. Apoi adăugați câteva picături de soluție de iod. Soluție de iodură de potasiu Apă și amidon Soluția devine albastru-violet Amidonul este detectat cu soluție de iod Eșantionul devine albastru-violet Sarcină Verificați dacă pâinea și brânza prezintă amidon. Probele devin albastru-violet Pâinea și cartofii conțin amidon
12 7. Detectăm grăsimile! Încercați să zdrobiți alimentele grase (nuci) într-un mortar și slăbiți grăsimea cu puțină benzină. Apoi puneți o picătură de apă, benzină și grăsime dizolvate în benzină pe o bucată de hârtie cu o tijă de sticlă. Nuci Benzină Apă Benzină Amestec Pată de grăsime Sarcină Unsoarea lasă o pată permanentă Verificați dacă grăsimea, colul uterin și cartofii sunt unși. Brânza, cervelatele și cartofii conțin grăsime O pată de grăsime rămâne pe frunză 12
13 8. Dovedim vitamina C! Testați o sticlă de lămâie, o lămâie adevărată și două sucuri multivitamine diferite (M-Budget și alte mărci) pentru conținutul lor de vitamina C! Procedură Lucrați cu banda indicatoare și analizați culoarea! Colorare Conținut de vitamina C (mare, mediu, scăzut) Lămâie (suc proaspăt stors) Suc de lămâie în sticlă Suc multivitaminic 1 (M- Buget) Suc multivitaminic 2 (altă marcă) verde închis galben deschis verde deschis 700 mg/l mult 0 mg/l nimic 300 mg/l puțin 500 mg/l mediu 13
14 9. Cunoașterea prealabilă - Calea pâinii Mestecarea pâinii pentru o lungă perioadă de timp. Mestecați pâinea pe care ați primit-o cât mai mult timp posibil. Cum era gustul pâinii la început? sărat Cum după aproximativ 3 minute? Pâinea are gust dulce. De ce a avut gust dulce? Deoarece amidonul este împărțit în tipuri de zahăr din ce în ce mai mici prin furnizarea enzimei digestive amilază și apoi la un moment dat se descompune în glucoză, adică zahăr din struguri. V-ați observat că digestia începe în gură. Vă puteți imagina cât de departe trebuie să călătorească pâinea de la gură pentru a fi în cele din urmă excretată? Acum să vedem ce știi deja! Vă activăm cunoștințele anterioare! Cu ajutorul unui creion și săgeți, urmăriți calea pâinii pe măsură ce credeți că este corect. 14
15 10. Mâncarea devine excrementă Modul pâinii Uită-te la film (, colorează termenii din dreapta cu o culoare și apoi organul corespunzător din stânga cu aceeași culoare. Apoi termină descrierile din dreapta punând numerele corecte în fața propozițiilor scrieți mai jos 1. D Z 2. Im M 3. D Sp 4. Im Mag 5. Ba p ü aa 6. Im Dü on 7. DD on 8. DA 4 g Z gag Mag ä 1 g ü Ko 5 V ag ä mai departe în intestinul subțire.8 U aao Ko a 7 a R a transportă acest lucru mai departe.2 agagpm 6 începe digestia efectivă, substanțele nutritive de bază importante sunt absorbite în sânge.
17 2. Procesul de înghițire După mestecare, alimentele sunt înghițite. În acest scop, mâncarea este presată de limbă împotriva palatului moale. Acest lucru declanșează reflexul de înghițire. Aceasta este înnăscută și fuge fără ca noi să o putem influența de bună voie. Laringele se ridică în trahee. Laringele este acum închis de epiglotă. Acest lucru împiedică pătrunderea produselor alimentare în trahee. Totuși, dacă vorbești în timp ce înghiți, mâncarea poate ajunge în „gâtul greșit”. Se efectuează apoi din trahee și laringe prin tuse convulsivă. De obicei, însă, porțiunea de alimente alunecă în esofag, care se află în spatele traheei. În câteva secunde, în cele din urmă a trecut-o. 3. Esofagul Puteți bea apă dintr-un pahar cu ajutorul unui paie de băut în timp ce stați pe cap? Cum crezi că funcționează Notează-ți presupunerea aici și explică-o. Încercați-l și scrieți-l aici: 17
19 întrebări despre text Câți litri de mâncare poate ține stomacul? Aproximativ 2-3 litri. Ce se întâmplă cu pulpa? Pulpa este frământată, amestecată cu suc gastric și transportată la portar. Ce material de construcție dizolvă proteinele din alimente? Sucul gastric provine din membrana mucoasă. Îndepărtează proteina din materialul de construcție din alimente. Pentru ce este bun acidul clorhidric din sucul gastric? Acest acid ucide bacteriile din alimente. Așa că curăță chimul și protejează împotriva bolilor. Timp de așteptare a diferitelor alimente în stomac 1-2 ore Lapte, ceai, cafea, ouă fierte moi Bulion de carne 2-3 ore Cartofi, cârnați, pâine albă, pește, ouă fierte, salate verzi, fulgi de porumb, ovo 3-4 ore Raie, sfeclă, mere, ridiche, pâine neagră Friptură de vită și vițel, unt, gem, mușli Bircher 4-5 ore leguminoase, păsări de curte, carne afumată, ardei, castraveți, fulgi de cereale integrale În tabelul de mai sus puteți vedea cât timp trebuie să fie digerate alimentele individuale. Acum calculați cât va dura până când următorul mic dejun va fi digerat. 1 cană Ovo 2 3 ore 1 fulgi de porumb cu lapte 2 3 ore = aproximativ 3 ½ ore 1 felie de pâine neagră cu gem 3 4 ore 19
20 5. Duodenul Aici sunt extrase complet nutrienții. Aceasta este treaba celor două sucuri care provin din pancreas și vezica biliară. Sucurile pătrund în duoden prin canale mici. Acestea descompun alimentele și mai mult și eliberează nutrienții rămași. Două organe își eliberează sucurile importante în duoden. Cum se numesc aceste două organe importante? A. Vezica biliară b. Pancreas 6. Intestinul subțire Lungimea sa totală este de 3-4 metri. Pereții intestinului subțire sunt echipați cu un strat de mușchi. Acești mușchi asigură că pulpa alimentară este în mișcare constantă și este purtată de mișcări intestinale ritmice, asemănătoare undelor. Vilozitățile intestinale absorb alimentele digerate în organism. Acestea se află aproape împreună pe numeroase pliuri inelare care ies în cavitatea intestinului subțire. Viliile intestinale sunt încrucișate cu o rețea de cele mai fine vase de sânge. În plus, aici începe un vas limfatic. Carbohidrații și componentele proteice defalcate pătrund în vasele de sânge prin viliile intestinale. Grăsimile despicate sunt absorbite de vasul limfatic. 20
21 7. Intestinul gros și rectul Ulterior, conținutul intestinal este transportat prin intestinul gros în explozii neregulate. Intestinul gros este format dintr-o parte ascendentă, transversală și descendentă. Are o lungime de aproximativ 1,5 m și un diametru de 5-8 cm. Odată ce conținutul intestinal este transformat în fecale, acestea intră în rect. Apoi, există dorința de a defeca, ceea ce duce în cele din urmă la mișcarea rectului. Fecalele ies din rect imediat ce eliberăm de bunăvoie tensiunea din sfincter. Frecvența golirii rectului variază foarte mult de la persoană la persoană. Acesta fluctuează între trei ori pe zi și de trei ori pe săptămână. În consecință, conținutul intestinal poate rămâne în rect timp de 12 până la peste 60 de ore. 21
22 12. Descompunerea nutrienților individuali 22
23 13. Bolile și cauzele lor Pregătiți o scurtă prelegere pe aceste cinci subiecte: Subiecte 1. Gastrită 2. Diabet 3. Apendicită 4. Diaree 5. Constipație Lucrați la următoarele puncte focale: 1. Definiție 2. Cauze 3. Reclamații 4. Tratament 5. Adăugare aleasă de dvs. Listă de criterii Puncte Criterii formale PPP cu imagini și cuvinte cheie proiectate frumos și clar, imagini foaie calitativă A4: Rezumat, inclusiv imagini auxiliare calitative Documentație Faptele au fost aprofundate, prelucrate în calitate înaltă și prezentate corect. Prezentare Bună fluență, volum adecvat, narațiune motivantă și vorbire liberă. Timp Prezentarea durează 5-10 minute. 23