Nutriție durabilă - BZfE

Disciplina științifică Sănătatea planetară examinează legătura dintre sănătatea umană și sănătatea ecosistemelor.

Sănătatea umană este strâns legată de sănătatea ecosistemelor.
Disciplina științifică Sănătatea planetară are în vedere această legătură și A. în Raportul asupra sănătății planetare și a stabilit conceptul de limite planetare, limitele ecologice ale stresului pământului.
Studiile arată consecințele ecologice ale sistemului alimentar modern: patru din nouă limite planetare au fost deja depășite din cauza influenței umane.
Comisia de Sănătate Planetară a dezvoltat opt strategii pentru a ne menține planeta sănătoasă. Aproape toți au de-a face și cu sistemul alimentar.

"Progresele în domeniul sănătății sunt la un preț ridicat. Ele ne distrug mediul într-o măsură care nu s-a mai văzut până acum". Cu aceste cuvinte, The Lancet și-a publicat raportul din iulie 2015 „Planetary Health”. „Ne jucăm sănătatea generațiilor viitoare pentru a atinge câștiguri economice pe termen scurt și obiective de dezvoltare”, se spune acolo. Raportul a fost scris de o echipă internațională de reprezentanți de rang înalt din știință și politică.

În același timp, Fundația Rockefeller a anunțat că va investi 15 milioane de dolari SUA într-o nouă disciplină științifică numită Sănătate Planetară - promovarea sănătății ecologice. Este timpul pentru o nouă abordare, spune site-ul fundației: În 2050, 40% din populația lumii va suferi de stres hidric masiv.

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, FAO, a făcut o declarație foarte similară în 2011. Un manifest a fost întocmit ca parte a simpozionului internațional privind „Biodiversitatea și durabilitatea împotriva foametei”. Acolo scrie: „Sănătatea umană nu mai poate fi separată de sănătatea ecosistemelor”.

Raportul asupra sănătății planetare

Raportul asupra sănătății planetare arată legăturile dintre daunele aduse mediului și sănătății: un bun 35% din producția globală de alimente depinde de insectele polenizatoare. O progresie a morții insectelor ar avea consecințe dramatice asupra sănătății, deoarece varietatea de fructe, legume și nuci ar scădea. Dacă populația de insecte se micșorează cu 50%, atunci 700.000 de decese suplimentare pe an se pot aștepta doar din cauza deficiențelor de vitamine.

Noi alianțe și actori

Discuția despre limitele ecologice ale pământului nu este nimic nou. În urmă cu 40 de ani, Clubul Romei a avertizat în raportul său „Limitele creșterii”, despre consecințele ecologice catastrofale ale „business as usual”. Actorii și alianțele care conduc această problemă sunt noi. Aceasta nu mai include doar știința, ci și reprezentanți ai politicii, autorități guvernamentale, organisme precum Organizația Mondială a Sănătății, municipalități, biserici și nenumărate inițiative și organizații civice. În 2011, FAO a publicat o definiție a nutriției durabile care a fost elaborată ca parte a simpozionului „Biodiversitate și durabilitate împotriva foamei”.

Definiția unei diete durabile

Dietele durabile au un impact redus asupra mediului înconjurător, contribuie la securitatea alimentară și la securitatea nutriției și permit o viață sănătoasă generațiilor prezente și viitoare. Acestea protejează și respectă diversitatea biologică și ecosistemele, sunt adaptate din punct de vedere cultural, disponibile, corecte din punct de vedere economic și accesibile, adecvate din punct de vedere nutrițional, sigure și sănătoase și, în același timp, îmbunătățesc fundamentele naturale și umane ale vieții.

Sursa: FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) (2012): Document final. În: Burlingame B, Dernini S (Ed.): Dietele durabile și biodiversitatea - Direcții și soluții pentru cercetarea și acțiunea politicilor. Lucrările Simpozionului științific internațional Biodiversitatea și dietele durabile unite împotriva foamei. FAO, Roma

Noi perspective asupra nutriției durabile

Multe cercetări din ultimele decenii s-au ocupat de consecințele ecologice ale sistemului alimentar modern. O etapă importantă pe această cale a fost definirea „limitelor planetare” - „granițele Pământului”. Conceptul de granițe planetare a fost, de asemenea, dezvoltat de oamenii de știință din întreaga lume, cu participarea Institutului german Potsdam pentru cercetarea impactului asupra climei (PIK).

Influența umană a depășit deja patru din nouă granițe planetare: schimbările climatice, biodiversitatea, utilizarea terenului și ciclurile azotului și fosforului. Sistemul alimentar joacă un rol major în acest sens: oceanele lumii sunt amenințate de acidifiere, deoarece aportul de fosfor din fertilizare s-a triplat în comparație cu timpurile preindustriale. Aportul de azot în apă a crescut de zece ori de la fabricarea îngrășămintelor chimice. În 2015, Consiliul consultativ german pentru mediu a constatat că 26% din toate corpurile de apă subterană din Germania sunt în stare chimică precară din cauza nivelurilor ridicate de nitrați. Aproximativ 25% din emisiile de gaze dăunătoare climatului din Europa sunt cauzate și de producția de alimente. Gazele care afectează clima provin din utilizarea materiilor prime fosile în producția, procesarea și ambalarea alimentelor, prin transportul și depozitarea alimentelor, precum și în pregătire.

# BZfE-Forum "Mâncarea este diferită - Nutriția și limitele planetare"

Prof. Dr. Dieter Gerten de la Institutul Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic (PIK) explică în prezentarea sa la cel de-al patrulea forum BZfE „Mâncarea este diferită - nutriția și limitele planetare” de ce sistemul nostru alimentar depășește limitele de încărcare a Pământului și cum putem schimba acest.

Cauze: priorități greșite, lipsă de cunoștințe, empatie

Cum s-a produs această dezvoltare, în care ne distrugem propria bază nutrițională împotriva unei judecăți mai bune, s-au întrebat oamenii de știință din Raportul de sănătate planetară. Ați identificat trei domenii diferite de probleme care trebuie acum abordate:

Provocări pentru imaginația noastră - concepte greșite și prea puțină compasiune: dependența societăților occidentale de produsul național brut ca măsură a progresului uman este o eroare conceptuală. În plus, există priorități greșite. Câștigurile pe termen scurt sunt mai importante decât sănătatea viitoare și conservarea pământului. Acest lucru îi afectează în special pe cei săraci și oamenii din sudul lumii.
Provocări pentru știință și comunicare - Lipsa cunoștințelor: acest punct descrie incapacitatea noastră de a aborda în mod adecvat cauzele sociale și ecologice ale bolilor, dar și lipsa cercetării transdisciplinare și a finanțării cercetării în care practicienii și oamenii de știință lucrează împreună pe picior de egalitate. În plus, există incapacitatea de a face față ignoranței în procesele decizionale.
Provocare la politică - Erori de punere în aplicare: Guvernele și instituțiile recunosc pericolele prea târziu și acționează prea târziu, mai ales atunci când există incertitudini în evaluarea riscurilor, atunci când sunt afectate bunuri comune, cum ar fi apa, uscatul și aerul și când există un decalaj între cauză și efect.

Strategii de soluționare

Comisia de Sănătate Planetară a dezvoltat opt strategii de soluții, aproape toate având legătură cu sistemul alimentar. O alegere ecologică a alimentelor poate economisi până la 50% din emisii, iar reducerea deteriorării alimentelor este, de asemenea, esențială. Cu toate acestea, cel puțin la fel de importante sunt condițiile cadrului politic coordonat de la nivel internațional la autoritatea locală, care asigură reducerea daunelor aduse mediului. Un alt accent este dezvoltarea orașelor durabile și rezistente care permit un stil de viață durabil.

O rețea de universități și instituții de învățământ britanice au tras deja concluzii din raportul de sănătate planetară pentru curriculum-ul lor. Într-un sondaj elaborat și un proces de discuții cu experți, aceștia au dezvoltat trei obiective educaționale pentru profesioniștii din domeniul promovării sănătății.

Trei obiective generale de învățare pentru sustenabilitate și promovarea sănătății

Descrieți modul în care mediul și sănătatea interacționează între ele la diferite niveluri.
Arătați cunoștințe și abilități pentru a îmbunătăți sustenabilitatea sistemului de sănătate.
Discutați în ce măsură datoria medicilor de a proteja și promova sănătatea este compromisă de faptul că sănătatea depinde de mediul local și global.

Inacțiunea nu este o opțiune

„Trăim într-o comunitate de soartă pe această planetă și cu această planetă. Cu toții suportăm efectele acțiunilor noastre, fie că sunt bogați sau săraci. Într-un timp ca astăzi, inacțiunea nu mai este o opțiune, pentru niciunul dintre noi ".

Alex Ezeh, director executiv, Centrul African de Cercetare a Sănătății și Populației (APHRC), „Membru al Comisiei Rockefeller Lancet