Nutriție, evaluare senzorială, știință a consumatorilor - Institutul de tehnologie a materialelor naturale - TU

Comportamentul alimentar uman este, în mare măsură, determinat de percepțiile senzoriale care apar în timpul consumului de alimente. Știința senzorială se ocupă practic de proprietățile alimentelor care sunt percepute de simțurile umane. Există un număr mare de proceduri și metode pentru a determina, a verbaliza și a cuantifica aceste percepții. Cu toate acestea, în multe cazuri, rezultatele respective depind de metoda aleasă și de interpretarea evaluării statistice.

nutriție

Prin urmare, munca noastră se concentrează pe aplicabilitatea metodelor senzoriale și evaluarea statistică a acestora, dar luăm în considerare și influențele asupra alegerii alimentelor, precum și potențialul ingredientelor alimentare funcționale și cel al alimentelor energetice și optimizate nutrițional. Prin urmare, cooperăm cu colegi din marketing, psihologie, chimie alimentară și medicină.

Vă rugăm să consultați aici proiectele noastre de cercetare curente și finalizate.