Nutriție fără gluten Fapte interesante despre gluten - FITTASTE
de Konstantin Ladwein 17 ianuarie 2020 4 minute timp de lectură
Dieta fără gluten este în prezent la modă. Există o mulțime de alimente fără gluten în supermarket. Dacă te săpezi în subiect, vei da peste rețete de dietă fără gluten și numeroase persoane care practică această dietă. Adesea cu motivul ulterior de a pierde în greutate. Dar are sens asta? Vă vom explica ce este glutenul și când ar trebui să luați în considerare o dietă fără gluten.
Ce este glutenul?
Glutenul este, de asemenea, cunoscut colocvial sub termenul „proteină glutenică”. Mai simplu spus, este un amestec de proteine care se găsește în majoritatea tipurilor de cereale. Acesta preia rolul de proteină de stocare. Ajută planta să crească și să prospere. Numele „Klebereiweiß” sugerează că glutenul are o funcție interesantă. Deoarece glutenul are proprietatea practică de a gelifica, stabiliza și lipi. Glutenul este adesea folosit ca lipici în industria alimentară - această proprietate de lipici este deosebit de utilă la coacere.
Dieta fără gluten: Evitarea glutenului
Fără gluten este în prezent o adevărată tendință. Există o mulțime de alimente fără gluten în supermarket. Iar termenul fără gluten apare tot mai des în legătură cu pierderea în greutate. Dieta fără gluten este extrem de populară. Dar această tendință are și dezavantajele sale. Faptul este că consumul unei diete fără gluten vă va face mai preocupat de alimentele pe care le consumați. La rândul său, acest lucru înseamnă că gătești mult și mănânci mai puțin în afara casei. Și acesta este exact factorul care asigură în cele din urmă că dieta fără gluten duce la pierderea în greutate.
Dar asta nu are nicio legătură cu faptul că eviți glutenul. Este mult mai mult despre stilul de viață mai sănătos care apare prin schimbare. Există multe studii care arată clar că o dietă fără gluten nu aduce niciun beneficiu pentru persoanele care nu prezintă simptome din consumul de gluten. În cele din urmă, este și mai dăunător. Deoarece, ca parte a unei diete fără gluten, mulți oameni renunță și la produsele din cereale integrale. Acest lucru, la rândul său, poate contribui la lipsa de substanțe nutritive importante din organism.
Trecerea la o dietă fără gluten: când are sens?
O dietă sănătoasă și echilibrată pare că nu există interdicții. Consumați toate alimentele cu măsură. În principiu, o dietă fără gluten nu are prea mult sens dacă nu aveți simptome. Cu toate acestea, există, desigur, grupuri de persoane care beneficiază de o dietă fără gluten.
Dieta fără gluten: ce alimente sunt permise?
Dacă doriți sau aveți nevoie să vă faceți dieta fără gluten, este important să studiați cu atenție mâncarea atunci când mergeți la cumpărături. A afla ce alimente sunt permise este o provocare, mai ales în primele zile.